طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج به روش ایتالیایی‌ها

مناسب برای

6 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

15 دقیقه

زمان پخت

20 دقیقه

انواع پاستاهای ایتالیایی، غذاهایی خوشمزه، آسان و سریع هستند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج آشنا می‌شویم که علاوه بر طعم بسیار خوب، یک پاستا پرخاصیت و سالم نیز به شمار می‌رود؛ پس با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده کردن پاستا گوجه فرنگی، در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن بریزید و گوجه و نمک، فلفل سیاه و پرک فلفل چیلی را تفت دهید.

بعد از چند دقیقه وقتی گوجه آب انداخت، سیر را هم اضافه کرده و تفت دهید. وقتی عطر سیر آزاد شد عصاره مرغ را در ماهیتابه بریزید و بگذارید به جوش بیاید و بپزد.

بعد از آن اسفناج را به آن اضافه کنید. پاستا را به مدت زمان نوشته شده روی بسته بندی در آب و نمک بجوشانید، سپس کمی از آب آن را کنار بگذارید و پاستا را آبکش کنید.

پاستا آبکش شده را به ماهیتابه اضافه کنید تا کاملا به سس آغشته شود و در صورت نیاز آب پاستا را به آن اضافه کنید.

حرارت را خاموش کنید، پاستا را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن کمی پارمسان رنده شده بپاشید. در ادامه با طرز تهیه این پاستا به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای پاستا گوجه فرنگی و اسفناج برای 6 نفر

مرحله اول: گوجه را تفت دهید

در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

سپس پرک فلفل چیلی، فلفل سیاه و نمک را در ماهیتابه بریزید و گوجه گیلاسی‌ها را هم اضافه کنید.

اگر گوجه گیلاسی‌ها بزرگ هستند، آن‌ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید در غیر این صورت گوجه‌ها را درسته در ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه خوب تفت دهید تا گوجه‌ها بترکند و آب بیندازند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا لیمویی

مرحله دوم: سیر را اضافه کنید

سیر را ساطوری کنید و آن را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش آزاد شود.

هم‌زمان در یک قابلمه آب و کمی نمک را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.

وقتی عطر سیر آزاد شد، عصاره مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آید.

وقتی عصاره مرغ شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و بگذارید مواد داخل ماهیتابه 5 دقیقه بجوشند.

مرحله سوم: اسفناج را اضافه کنید

بعد از 5 دقیقه اسفناج‌ها را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

به صورت هم‌زمان وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد، پنه را به آن اضافه کنید و آن را برای مدت زمان نوشته شده روی بسته‌بندی بپزید.

بعد از پایان مدت زمان نوشته شده روی بسته، آب پاستا را هم بزنید. 1/2 فنجان از آن را کنار بگذارید و سپس پاستا را آبکش کنید.

مرحله چهارم: پاستا را با سس مخلوط کنید

پاستا آبکش شده را در ماهیتابه بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا به سس آغشته شود.

پاستا باید پر سس و لطیف باشد. اگر بافت آن چسبناک و خشک است، ½ فنجان از آب پاستا را هم به آن اضافه کنید تا خوب با سس مخلوط شود.

نمک و فلفل پاستا را برای آخرین بار اندازه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستای هویج و کدو

مرحله پنجم: پاستا را سرو کنید

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و پاستا را در ظرف مورد نظر برای سرو بکشید.

روی پاستا کمی پنیر پارمسان رنده شده بریزید و آن را سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج

در هنگام آماده کردن پاستا گوجه فرنگی و اسفناج حتما نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• اگر گوجه گیلاسی‌ها در هنگام تفت دادن خودشان نترکیدند، با قاشق چوبی کمی روی آن‌ها فشار بیاورید تا پوست روی گوجه‌ها بشکافد و بترکند.
• بهتر است برای آماده کردن این پاستا از بیبی اسفناج استفاده کنید.
• می‌توانید در این پاستا به جای گوجه گیلاسی از گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده هم استفاده کنید.
• برای خوش طعم‌تر شدن پاستا گوجه فرنگی و اسفناج می‌توانید از ادویه اورگانو یا آویشن هم برای آماده کردن آن استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید کمی پنیر خامه‌ای و ½ پیمانه خامه هم دمای محیط هم به سس این پاستا اضافه کنید تا بافتی خامه‌ای پیدا کند.
• اگر دوست ندارید که پاستا شما طعم تندی داشته باشد، پرک فلفل چیلی را از این دستور پخت حذف کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج به روش ایتالیایی آشنا شدیم. در صورت تمایل برای سرو این غذا به عنوان یک وعده اصلی و دارای پروتئین کافی می‌توانید به آن کمی هم سینه مرغ گریل شده اضافه کنید.

منبع: bakerbynature.com

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.