طرز تهیه فرنی ورمیشل؛ زعفرانی و هندی
4 نفر
آسان
5 دقیقه
20 تا 25 دقیقه
«فرنی ورمیشل» یک دسر سنتی و محبوب است که اصالتا به کشور هند تعلق دارد؛ اما در ایران و برخی کشورهای جنوب آسیا نیز طبخ میشود. این دسر زعفرانی لذیذ با بافت نرم و لطیف و طعم و عطر غنی یک گزینه مناسب برای صبحانه، میانوعده و افطار به حساب میآید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه فرنی ورمیشل و نکات خوشمزهتر کردن آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن فرنی ورمیشل، ابتدا ورمیشل را تفت دهید. سپس، شیر را اضافه کنید و بجوشانید ورمیشل نرم شود. باقی مواد را نیز به نوبت بیفزایید و اجازه دهید فرنی کمی غلیظ شود.
رسپی این دسر زعفرانی خوشمزه را در ادامه با جزئیات کامل میخوانید.
مواد لازم برای فرنی ورمیشل برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ورمیشل (خرد شده) | 1 پیمانه |
| شیر | 6 پیمانه |
| شکر | نصف پیمانه |
| بادام خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چایخوری |
| زعفران دمکرده غلیظ | نصف قاشق چایخوری |
| پودر پسته | برای تزیین |
مرحله اول: ورمیشل را تفت دهید
برای شروع، روغن را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود.
سپس، ورمیشل خرد شده را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید تا رشتهها کمی طلایی شوند.
مراقب باشید ورمیشل نسوزد و رنگ آن بیش از حد تیره نشود.
مرحله دوم: شیر را اضافه کنید
پس از تفت دادن ورمیشل، شیر را کمکم به قابلمه اضافه کنید و همزمان به خوبی هم بزنید تا رشتهها گلوله نشوند.
حرارت را ملایم نگه دارید و اجازه دهید شیر به آرامی گرم شود.
سپس، این ترکیب را روی شعله ملایم به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا ورمیشل نرم و لطیف شود. محتویات قابلمه را پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله سوم: شکر و طعمدهندهها را اضافه کنید
وقتی ورمیشل کاملا نرم شد، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
سپس، پودر هل و زعفران دم کرده را نیز بیفزایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی نارگیلی
مرحله چهارم: مغز بادام را اضافه کنید
در ادامه، بادام خرد شده را نیز به فرنی اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا مغز بادام در کل فرنی پخش شود.
به این ترتیب، بافت فرنی ورمیشل کاملا متنوع و خوشمزه میشود.
اجازه بدهید فرنی ورمیشل زعفرانی و هندی برای یک دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا به غلظت مناسب برسد.
توجه داشته باشید، بافت این دسر باید کمی رقیقتر از فرنی معمولی باشد؛ چون بعد از سرد شدن به اندازه کافی سفت و غلیظ میشود.
مرحله پنجم: فرنی ورمیشل را تزئین و سرو کنید
پس از خاموش کردن حرارت، قابلمه را 2 تا 3 دقیقه کنار بگذارید تا حرارت اولیه فرنی ورمیشل تا حدودی برطرف شود.
به این ترتیب، دسر هندی شما به اندازه کافی یکدست و لطیف میشود.
سپس، فرنی را در ظروف سرو بریزید و روی آن را با پودر پسته تزئین کنید.
شما به دلخواه میتوانید این دسر لطیف و خوشخوراک را به صورت گرم یا پس از خنک شدن در یخچال سرو کنید.
برای جلوه بیشتر، میتوانید چند عدد خلال بادام یا کمی زعفران دمکرده نیز روی سطح فرنی بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی سیب
نکات و فوتوفن های طرز تهیه فرنی ورمیشل
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این دسر نرم و لطیف اشاره میکنیم. با ما همراه باشید.
- ورمیشل را قبل از اضافه کردن شیر کمی در روغن یا کره تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود و فرنی رنگ طلایی زیبایی بگیرد.
- حرارت باید ملایم باشد و شیر را کمکم اضافه کنید تا رشتهها گلوله نشوند.
- فرنی را پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد و بافت آن یکدست بماند.
- فرنی ورمیشل را کمی رقیقتر از حالت دلخواه از روی حرارت بردارید؛ چون بعد از خنک شدن کمی سفتتر میشود.
- زعفران دمکرده و پودر هل را در دقایق پایانی پخت اضافه کنید تا عطر و طعم آنها حفظ شود.
- بادام یا دیگر مغزیجات خشک را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا تردی و طعم آنها حفظ شود.
- استفاده از شیر پرچرب به کرمیتر شدن بافت فرنی کمک کرده و طعم آن را بهتر میکند.
- اگر دوست دارید فرنی ورمیشل را سرد سرو کنید، آن را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید.
- اگر فرنی را در یخچال خنک میکنید، روی ظروف سرو را با سلفون بپوشانید تا رویه فرنی نبندد و بافت یکنواختی داشته باشد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه فرنی ورمیشل و نکات خوشمزهتر شدن آن آشنا شدید. این دسر زعفرانی و هندی را به عنوان صبحانه و میانوعده میل کرده یا سفره افطاری ماه رمضان را با این دسر لذیذ رنگینتر کنید.
آشپزیانواع دسرها
