طرز تهیه زولبیا در خانه با طعم قنادی؛ به همراه فیلم آموزشی

zolbia for ramezan

برای تهیه زولبیا خوشمزه مخصوص ماه رمضان برای افطاری می‌توانید در منزل آن را درست کرده و نوش جان نمایید. این شیرینی به همراه شیرینی بامیه طرفداران بی‌شماری دارد؛ برای مشاهده طرز تهیه بامیه در خانه کلیک کنید. تهیه زولبیا به دو بخش خود زولبیا و شربت مخصوص زولبیا تقسیم میشود که در ادامه هر دو مورد را توضیح خواهیم داد. شربت زولبیا برخلاف بامیه نباید سرد شود. به همین خاطر ۱۰ دقیقه قبل از آماده کردن زولبیا، شربت آن را درست می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه زولبیا
نشاسته۱۲۰ گرم معادل ۱ لیوان (2 سانت بالای لیوان خالی باشد)
ماست غلیظ پرچربنصف لیوان معادل ۱۲۰ گرم
گلاب۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع1 قاشق چای‌خوری
آرد۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودرنصف قاشق چای‌خوری

مراحل آماده سازی زولبیا

  1. نشاسته را با ماست غلیظ پرچرب حل می‌کنیم تا نشاسته کاملاً نرم شود.
  2. یک قاشق غذاخوری گلاب را با دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، یک قاشق چای‌خوری روغن مایع و دو قاشق غذاخوری آرد به موادمان اضافه می‌کنیم.
  3. با همزن ۵ تا ۷ دقیقه کاملاً مواد را با هم می‌زنیم تا از حالت سفتی دربیاید و رقیق‌تر شود. در حین به هم زدن نصف قاشق چای‌خوری بکینگ پودر هم به مواد اضافه می‌کنیم.
  4. حالا روی ظرف را می‌پوشانیم و ۳ الی ۴ ساعت در محیطی گرم مواد را قرار می‌دهیم.

طرز تهیه شربت زولبیا:

  • یک لیوان سرخالی شکر را داخل قابلمه‌ای کوچک ریخته و یک‌سوم لیوان آب را به آن اضافه می‌کنیم.
  • دو قاشق غذاخوری گلاب داخل آن می‌ریزیم.
  • نصف قاشق چای‌خوری آب‌لیمو را به آن اضافه می‌کنیم و کمی مواد را به هم می‌زنیم تا شکر حل شود.
  • زیر شعله گاز را روشن می‌کنیم و پس از روشن شدن شعله، دیگر مواد را به هم نمی‌زنیم و صبر می‌کنیم مواد شروع به قل زدن بکند. بعد از اینکه شروع به کف کردن کرد، زیر آن را کم می‌کنیم. با یک برس آغشته به آب‌لیمو دور قابلمه را تمیز می‌کنیم تا شکرهای جامانده حل شود.
  • بعد با یک قاشق چک می‌کنیم تا ببینیم شکر حل‌شده است یا نه. زمانی که شکر حل‌شده بود، مقداری زعفران، چند عدد هل و نصف قاشق غذاخوری گلوکز مایع را به مواد اضافه می‌کنیم تا شربت زولبیا آماده شود. هم می‌زنیم تا گلوکز باز شود و زمانی که باز و حل شد زیر شعله را خاموش می‌کنیم.

آماده کردن زولبیا با شربت:

  • زولبیاها را داخل ظرف شربت ریخته و در آن را می‌بندیم. داخل یک ماهی‌تابه کوچک به‌اندازه دو سانت روغن ریخته و می‌گذاریم تا داغ داغ شود.
  • روغن زولبیا حتماً باید داغ شود. به‌صورت دایره‌های تودرتو مواد را داخل روغن داغ می‌ریزیم تا سریع فرم بگیرد و سرخ شود. هر دو طرف را سرخ می‌کنیم تا طلائی رنگ شود و می‌ریزیم داخل شربتی که درست کردیم.
  • زولبیا ۵ الی ۱۰ ثانیه باید در داخل شربت بماند و سریع آن را خارج می‌کنیم.

سرخ کردن زولبیا در روغنزولبیا آماده است و می‌توانید در صورت تمایل پودر پسته و نارگیل بر روی زولبیا ریخته و در ظرفی بچینید و به هنگام افطاری زولبیا به همراه چای برای پذیرایی مهمانان بهترین گزینه است.یکی دیگر از دسرهایی که معمولا در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد، خاگینه است. خاگینه انواع مختلفی دارد ولی خاگینه قالبی و خاگینه نیلوفری شکل و شمایل شکیل تری برای پذیرایی سفره افطار دارند.

مواد لازم برا شربت زولبیا 

شکریک لیوان
آبیک سوم لیوان
گلابدو قاشق غذاخوری
آب‌لیمونصف قاشق چای‌خوری
زعفرانبه مقدار کم
گلوکز مایعنصف قاشق غذاخوری
هلچند عدد
5/5 ( 1 نظر )
7 پیام
  1. زولبیا یکی از شیرینی هایی است که هر ماه در سال دوست دارم بخورم. چه خوب که می تونم خونگی درست کنم.

  2. به نظر من یکی از شیرینی های خوشمزه ماه رمضان زولبیا است. من با دستوراتی که دادید درست کردم. عالی شد

  3. فکر نمیکردم این قدر آسون و بی دردسر باشه. خوب خودم درست میکنم. چه کاریه از بیرون بخرم.

    1. خمیری که درست میکنید ۳ الی ۴ ساعت باید در محیطی گرم قرار گیرد. این نکته بسیار مهم و نسبت مواد را حتماً رعایت کنید.

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.