طرز تهیه شله‌ زرد نذری؛ همراه با تزیین و فیلم آموزشی

شله زرد یکی از دسرهای شیرین و خوشمزه ایرانی است که علاوه بر استفاده به عنوان دسر، در ماه محرم به عنوان نذری و همچنین در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می‌شود. از این رو در این مطلب از اکالا بلاگ قصد داریم به طرز تهیه شله زرد نذری به همراه فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن بپردازیم.

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر به شرح زیر است:

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر به شرح زیر است:

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۱۰۰ نفر به شرح زیر است:

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۱۵۰ نفر

مواد لازم جهت تهیه شله زرد نذری برای ۱۵۰ نفر به شرح زیر است:

مراحل تهیه شله زرد نذری

مراحل تهیه شله زرد نذری به شرح زیر است:

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

ابتدا برنج را ۲ الی ۳ بار با آب سرد بشویید و آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. در صورتی‌ که زمان کافی برای این کار را نداشتید، برنج را از ۶ ساعت قبل در آب بخیسانید. (اگر برنج شما نیم دانه است، ۳ تا ۴ ساعت برای خیساندن برنج کافی است).

مرحله دوم: پخت مواد شله زرد 

اکنون هل‌ها را در لیوانی از گلاب قرار دهید و کنار بگذارید. برنج خیسانده شده را در دیگ یا قابلمه بدون درب روی حرارت زیاد قرار دهید تا زمانی که آب برنج به جوش بیاید.

توجه کنید که قبل از اضافه نمودن سایر مواد اولیه، برنج به آرامی باید بپزد تا زمانی که کاملاً چسبناک شود. به طور کلی برنج باید بافتی لطیف و صاف بدون اثری از برنج اصطلاحاً زنده داشته باشد.

توجه: در این مرحله از هم زدن برنج خودداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی نذری

مرحله سوم: اضافه کردن زغفران

بعد از اینکه آب برنج کاملا خشک شد، زعفران را در سه مرحله به ظرف اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید که در این مرحله از بیم ته گرفتن شله زرد، آب به آن اضافه نکنید. چرا که در مرحله بعدی، شکر اضافه می‌شود و موجب آب انداختن برنج می‌شود.

مرحله چهارم: افزودن شکر

شکر دومین ماده‌ای است که به این نذری اضافه می‌شود. بعد از اضافه کردن شکر و چند قل جوشیدن، هل یا عرق هل را همراه با گلاب در چند مرحله اضافه کنید.

در مرحله بعدی پودر ژلاتین را اضافه نمایید و به خوبی در مواد مخلوط کنید. برای اطمینان از حل شدن آن در مواد، می‌توانید پودر ژلاتین را به روش بن ماری در آب حل کرده و سپس به دسر اضافه کنید.

در صورت تمایل، خلال‌‎های بادام را در گلاب خیسانده و سپس حدود ۲۰ دقیقه قبل از تمام شدن مراحل پخت به شله زرد اضافه نمایید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شله قلمکار نذری برای ۱۰۰ نفر

مرحله آخر: پخت و سرو شله زرد نذری

در پایان، ترکیب به دست آمده را مخلوط کنید تا مواد به خوبی به خورد هم بروند. این ترکیب را به مدت ۱ ساعت با قرار دادن دم کنی روی قابلمه یا دیگ، روی حرارت ملایم قرار دهید.

حالت قالبی این غذا به دلیل پودر ژلاتین است که اگر علاقه‌ای به آن ندارید، کافیست آن را از لیست مواد اولیه خود حذف کنید.

از آن جایی که شله زرد حالت پذیر است، می توانید آن را در قالب‌های کوچک ریخته و حدود ۶ تا ۷ ساعت در یخچال نگه دارید تا کاملا فرم بگیرد. سپس با خلال پسته، بادام یا دارچین تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع شربت نذری

نکات کلیدی و مهم در تهیه شله زرد نذری

در این بخش قصد داریم به فوت و فن‌هایی که در پخت شله زرد نذری مهم است، بپردازیم. پس با ما همراه باشید.

• اضافه کردن کره به برنج مانع از ترک خوردن شله زرد بعد از پخت می‌شود.
• سعی کنید برای تهیه شله زرد از برنج معطر استفاده کنید.
• هرچه میزان زعفران بیشتر باشد، طعم و عطر شله زرد بهتر می‌شود.
• اگر زمان مناسب برای تهیه زعفران رقیق شده دارید، چند تکه یخ را در ظرف زعفران قرار دهید تا به رنگ و عطر مطلوب‌تری برسید.
• پس از سرو شله زرد، از تکان دادن ظرف‌ها خودداری کنید؛ چون این کار موجب آب انداختن شله زرد شما می‌شود.
• هنگام برگرداندن شله زرد قالبی، ابتدا با لبه تیز چاقو شله زرد را از لبه ظرف جدا کنید.
• برای جلوگیری از ته گرفتن شله زرد، هم زدن در همه مراحل پخت را فراموش نکنید.
• در صورت تمایل برای جلوگیری از تغییر رنگ شله ‌زرد از عرق هل به‌ جای دانه‌ی هل استفاده نمایید.
• به طور کلی هنگام تهیه شله زرد، برنج نیم دانه را به هر اندازه‌ای ‌که انتخاب می‌کنید، به اندازه دو برابر آن شکر و ۱۲ برابر آن آب تهیه کنید.
• زمان پخت و آماده شدن شله زرد نذری در حدود ۳ ساعت است.
• برای تزیین این دسر از خلال بادام، خلال پسته و پودر دارچین استفاده نمایید.
• به یاد داشته باشید، هیچ‌گاه شله ‌زرد را بیش از دو روز در یخچال نگهداری نکنید. بیش‌ از اندازه ماندن این دسر لذیذ در یخچال موجب جذب تمام بوهای موجود در فضای داخلی یخچال می‌شود.
• بعضی‌ از افراد شله زرد را گرم میل می‌‎کنند و بعضی‌ها دوست دارند وقتی که سرد شد، سرو کنند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاچی

تزیین شله زرد نذری به همراه ویدئو آموزشی

پس از اینکه با طرز تهیه و فوت و فن‌های پخت شله زرد نذری آشنا شدیم، در این بخش می‌خواهیم به بخش آخر که تزیین شله زرد است، بپردازیم. با ما همراه باشید.

• دارچین پرکاربردترین ماده تزیینی شله ‌زرد نذری است. معمولاً از شابلون‌های آماده با طرح نام ائمه اطهار که قابل تهیه از لوازم قنادی است برای این منظور استفاده می‌شود.
• خلال پسته، بادام و گل سرخ در رده دوم از مواد تزیینی شله ‌زرد قرار می‌گیرند. تصاویر زیر خود گویای روش‌های مختلفی است که می‌توان با استفاده از این مواد شله ‌زرد را تزیین کرد.
• ظرف شله‌ زرد، خود یکی دیگر از راه‌های مفید برای تزیین شله‌ زرد نذری است. در حال حاضر ظرف‌های یکبار مصرف از تنوع بسیار بالایی برخوردار شده‌اند، بر همین اساس می‌توانید شله‌ زرد خود را در ظرف‌هایی با طرح‌های مختلف بریزید.
• تزیین شله زرد بسته به نوع مهمانی و مجلس متفاوت است. مثلاً برای نذری، شله زرد با اسامی و اشکال مذهبی تزیین می‌شود. 

در این بخش می‌توانید فیلم تزیین شله زرد نذری را مشاهده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته نذری

ایده‌های تزیین شله زرد نذری

برای ماه رمضان و محرم می‌توانید شله زرد نذری خود را تزیین کنید. در این قسمت با ما همراه شوید و چند نمونه عکس از تزیین شله زرد را مشاهده کنید.