طرز تهیه کرامبل شاتوت؛ دسر میوهای ساده با رویه ترد و کَرهای
۴ نفر
آسان
15 دقیقه
40 دقیقه
کرامبل شاتوت یکی از محبوبترین و سادهترین دسرهای بینالمللی است. این دسر جذاب به دلیل پخت سریع و نسبتا آسان یک گزینه شیک و خوشمزه برای عصرانه، دورهمیها و مهمانیها است. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه کرامبل شاتوت آشنا میشویم و در انتها نکات مهم در هنگام آماده کردن این دسر را با یکدیگر مرور میکنیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این دسر، ابتدا شاتوتها را با شکر، نشاسته ذرت و آب لیموترش مخلوط کنید و کف ظرف بریزید. آرد، جو دوسر پرک، شکر قهوهای، دارچین و کره سرد را با انگشتان خود ورز دهید تا به شکل خرده نان درآید.
این مخلوط ترد را روی شاتوتها پخش کنید و دسر را درون فر بپزید تا رویه آن طلایی و کرانچی شود. در ادامه با طرز تهیه این کرامبل به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای کرامبل شاتوت برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شاتوت تازه | ۴ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| شکر سفید | ۱/۴ پیمانه |
| آب لیموترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد قنادی | ۱/۲ پیمانه |
| جو دوسر پرک (درشت) | ۱/۲ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۱/۲ پیمانه |
| کره سرد و مکعبی خرد شده | ۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) |
| پودر دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۸ قاشق چایخوری |
مرحله اول: شاتوت را آماده کنید
فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. یک ظرف پیرکس یا سرامیکی که در فر نشکند انتخاب کنید. ابعاد تقریبی ظرف باید ۲۰ سانتیمتر در ۲۰ سانتیمتر باشد. ظرف را با کمی کره یا روغن مایع چرب کنید.
شاتوتها را بشویید و کاملا خشک کنید. سپس شاتوت را درون یک کاسه بریزید. شکر سفید، نشاسته ذرت و آب لیموترش تازه را به آنها اضافه کنید و به آرامی زیر و رو کنید تا دانههای شاتوت کاملا به مواد آغشته شوند؛ سپس آنها را به صورت یکنواخت کف ظرف فر پهن کنید.
نکته: نشاسته ذرت نقش مهمی در غلیظ کردن آب طبیعی شاتوت در حین پخت دارد؛ حذف آن باعث میشود دسر شما بیش از حد آب بیندازد و رویه ترد کرامبل را خیس و خمیر کند.
مرحله دوم: کرامبل را مخلوط کنید
در یک کاسه جداگانه، آرد، جو دوسر پرک، شکر قهوهای، دارچین و نمک را مخلوط کنید. تکههای کره سرد و سفت را به کاسه اضافه کنید.
با استفاده از نوک انگشتان، کره را به خورد مواد خشک بدهید و آنها را ورز دهید تا ترکیب شما به شکل خردههای نان درآید. از ورز دادن بیش از حد خودداری کنید تا کره با دمای دست ذوب نشود.
توصیه من به شما این است که قبل از ورز دادن کرامبل دست خود را با آب سرد بشویید تا گرمای دستتان کرامبل را نرم نکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کرامبل گیلاس
مرحله سوم: دسر را بپزید و سرو کنید
مخلوط کرامبل آمادهشده را به طور یکنواخت روی لایه شاتوتها پخش کنید تا کاملا سطح میوهها را بپوشاند. ظرف را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا سس شاتوت در لبههای ظرف شروع به حباب زدن کند و رویه کرامبل کاملا طلایی، برشته و ترد شود.
دسر را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه خنک شود؛ سپس آن را به صورت گرم همراه با یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید.
نکته مهم برای ترد شدن رویه کرامبل
راز اصلی یک کرامبل باکیفیت، استفاده از کره کاملا سرد و یخچالی است؛ اگر کره گرم یا ذوبشده باشد، لایه رویی دسر به جای حالت ترد و کلوخهای، شبیه به خمیر کیک سفت و تخت میشود.
برای این که کرامبل را با کیفیت بیشتر آماده کنید از دستکش پلاستیکی استفاده کنید تا گرمای دستتان کرامبل را نرم نکنید. بهتر است کرامبل را در یک ظرف که از قبل در یخچال گذاشتهاید تا سرد شود ورز دهید.
اگر دسرهای میوهای با طعم شاتوت را دوست دارید، حتما طرز تهیه انواع دسر با شاتوت را مورد بررسی قرار دهید و تا زمانی که فصل این میوه خوشمزه تمام نشده از دسرهای شاتوتی در مهمانیها و دورهمیهای خود استفاده کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کرامبل شاتوت
برای این که کرامبل شما به بهترین بافت و غلظت برسد و رویه آن کاملا برشته و ترد بماند، به نکات زیر توجه داشته باشید:
- شکر قهوهای طعم کاراملی بینظیری به رویه دسر میدهد و به برشتهتر شدن جو دوسر کمک میکند؛ در صورت عدم دسترسی میتوانید شکر سفید را جایگزین کنید، اما طعم کاراملی آن کمتر خواهد شد.
- اگر مایل هستید طعم فندق یا بادام را در دسر داشته باشید، میتوانید ۱/۴ پیمانه مغز خرد شده مانند بادام پرک یا گردو را به مخلوط رویه کرامبل اضافه کنید تا جذابیت بافت آن بیشتر شود.
- برای نگهداری باقیمانده دسر، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ اما توجه داشته باشید که برای سرو مجدد، بهتر است آن را چند دقیقه در فر یا مایکروویو گرم کنید تا رویه کرامبل دوباره حالت تردی خود را به دست آورد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه کرامبل شاتوت و تمام فوتوفن های پخت آن آشنا شدیم. این دسر خنک، فوقالعاده لذیذ و مغذی، به دلیل طعم میوهای و بافت ترد، یک گزینه بینظیر برای درخشش در میزهای پذیرایی شما، منوی مهمانیها یا حتی یک شام سبک خانوادگی است.
همچنین اگر از طعم کرامبل شاتوت لذت بردید و دوست دارید دسرهای میوهای بیشتری امتحان کنید، پیشنهاد میکنیم نگاهی به مطلب «با توت فرنگی چی درست کنیم؟» هم بیندازید. در این مقاله با ایدههای متنوعی برای درست کردن دسرها، نوشیدنیها و خوراکیهای خوشمزه با توتفرنگی آشنا میشوید که میتوانند انتخاب بعدی شما باشند.
آشپزیانواع دسرها
