طرز تهیه کیک کرامبل هلو؛ کیک میوهای خوشعطر با رویه ترد
6 تا 8 نفر
آسان
20 دقیقه
40-45 دقیقه
اگر به دنبال یک کیک میوهای عصرانه با عطری خوش هستید، کیک کرامبل هلو بهترین انتخاب است. این دسر و کیک خوشطعم با ترکیب هلوهای آبدار، دارچین و رویه کره و جوی دوسر، گزینهای بسیار شیک و مجلسی برای پذیرایی در دورهمیها است. در ادامه این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه کیک کرامبل هلو آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کیک کرامبل هلو، ابتدا هلوهای اسلایسشده را با دارچین، نشاسته ذرت، شکر قهوهای و نمک مخلوط کرده و کف ظرف پخت قرار دهید. سپس مواد رویه کرامبل را با دست مخلوط کرده تا حالت خردهنان پیدا کند.
مواد روی کرامبل را همراه با گردوی خردشده روی هلوها بریزید و آن را درون فر بپزید تا کاملاً طلایی و برشته شود. در ادامه با طرز تهیه کرامبل هلو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای لایه میوهای کیک کرامبل هلو برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| هلوی تازه و رسیده | ۶ تا ۸ عدد |
| شکر قهوهای | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای رویه کرامبل
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲/۳ پیمانه |
| جو دوسر پرک | ۲/۳ پیمانه |
| شکر سفید یا شکر قهوهای روشن | ۱/۲ پیمانه |
| کره | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| گردوی خردشده و بو داده | ۱/۲ پیمانه |
مرحله اول: فر را آماده کنید
فر را از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف یک قالب گرد ۲۳ تا ۲۵ سانتیمتری یا ظرف پیرکس مناسب فر را با مقداری کره چرب کنید.
مرحله دوم: لایه میوهای را آماده کنید
هلوها را برشهای نسبتا ضخیم بزنید. در یک کاسه، اسلایسهای هلو را با شکر قهوهای، نشاسته ذرت، نمک و پودر دارچین به آرامی مخلوط کنید تا همه تکهها به مواد آغشته شوند. سپس مخلوط هلو را کف ظرف پخت بریزید و پهن کنید.
مرحله سوم: رویه کرامبل را آمده کنید
در یک کاسه جداگانه، آرد، جو دوسر پرک، شکر و نمک را مخلوط کنید. مکعبهای کره سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان یا ابزار شیرینیپزی، کره را به خورد مواد خشک بدهید تا مخلوطی نامنظم و خمیرمانند شبیه خردهنان یا ماسه مرطوب تشکیل شود. از ورز دادن بیش از حد مواد خودداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرامبل شکلاتی گلابی
مرحله چهارم: کیک را بپزید
گردوهای خردشده و بو داده را روی سطح هلوها پخش کنید. سپس مخلوط کرامبل را به طور یکنواخت روی هلوها و گردوها بریزید. ظرف را درون فر قرار داده و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
اگر پس از ۴۵ دقیقه رویه کیک هنوز کمرنگ بود، گریل بالا را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روشن کنید تا رویه آن کاملاً طلایی و برشته شود. اگر کرامبل در طول پخت خیلی زود قهوهای شد، روی ظرف را با ورق فویل بپوشانید تا نسوزد.
مرحله پنجم: کرامبل را سرو کنید
پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کیک کرامبل به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا آب هلوها کمی غلیظ و منسجم شود.
این کیک را میتوانید به صورت گرم یا همراه با خامه فرمگرفته یا یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید.
آیا میتوان از هلوی کنسروی برای تهیه کیک کرامبل هلو استفاده کرد؟
بله، میتوانید از کمپوت یا کنسرو هلو نیز استفاده کنید؛ اما حتما آب آن را کاملا بگیرید و خشک کنید. همچنین مقدار شکر لایه میوهای را کاهش دهید تا کیک بیش از حد شیرین نشود.
چرا رویه کرامبل کیک هلو ترد نمیشود؟
استفاده از کره آبشده یا گرم به جای کره کاملا سرد و یخزده باعث میشود رویه کرامبل شل و نرم شود. همچنین حذف جو دوسر پرک یا نپختن کافی کیک در فر از دیگر دلایل عدم ایجاد بافت ترد است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کرامبل گیلاس
کیک کرامبل هلو را چگونه نگهداری کنیم؟
پس از خنک شدن کامل، کیک را درون ظرف دربسته قرار دهید. در دمای محیط تا ۲ روز و درون یخچال تا ۴ الی ۵ روز قابل نگهداری است. برای سرو مجدد میتوانید آن را چند دقیقه در فر یا مایکروویو گرم کنید تا رویه آن دوباره ترد شود.
چرا کیک کرامبل هلو خمیر میشود؟
هلوی تازه هنگام پخت آب میاندازد؛ اگر از نشاسته ذرت به اندازه کافی استفاده نکنید یا هلوها بسیار آبدار باشند، آب میوه جذب بافت کرامبل شده و آن را خمیر میکند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه کیک کرامبل هلو به همراه پاسخ به سوالات مهم پخت آن آشنا شدیم. اگر طعم کرامبل میوهای را دوست دارید، حتما کرامبل آلبالو و کرامبل کیک سیب و گردو را هم امتحان کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
