کیک کرامبل کیکی است کره‌ای، که روی آن با لایه‌ای از مخلوط مواد خشک، شامل آرد و شکر و غیره به عنوان تاپینگ پر میشود. این مخلوط بعد از اینکه با کره مخلوط شده و به شکل خرده نان در می‌آید روی کیک قرار میگیرد و بعد از پخت حالتی کرانچی و ترد روی کیک ایجاد می‌کند. این کیک یکی از محبوب ترین کیک‌هاست. با عطر و طعم بی نظیرش کمتر کسی است که این کیک را نپسندد و مطمئنا اگر برای مهمانی تهیه کنید باید آمادگی این رو داشته باشید که رسپی کیک رو هم بعد از سرو به مهمان‌ها تحویل دهید! چون بسیار کیک خوش طعم و مورد پسندی ست! کیک کرامبل سیب، کرامبل گردو و دارچین، کیک کرامبل قهوه از محبوب ترین کیک‌های کرامبل هستند اما این کیک آنقدر متنوع است و با مواد مختلفی میتوانید تاپینگ و تهیه کنید و هر نوع آن طعم منحصر به فرد خود را دارد که به راحتی نمی‌توان گفت کدام نوع آن خوشمزه تر است. این کیک با تنوع بسیاری که دارد میتواند نظر هر ذائقه و سلیقه‌ای را به خود جلب کند.
امروز در اکالا بلاگ طرز تهیه کیک کرامبل سیب و گردو را آماده کردیم که به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر فوق‌العاده‌ی آن لذت ببرید. این کیک را حتما برای یک عصرانه‌ی خانوادگی دلچسب و زیبا مهیا کنید و از خوردنش لذت ببرید.
| گردوی خرد شده | ١٠٠ گرم |
| شکر قهوه‌ای | ١٠٠ گرم |
| کره | ٧٠ گرم |
| دارچین | ٢ قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۶٠ گرم |
| سیب | یک یا دو عدد |
| آرد | دو پیمانه |
| تخم مرغ | ٣ عدد |
| شکر قهوه‌ای | نصف پیمانه |
| شکر سفید | نصف پیمانه |
| خامه ترش یا ماست خامه‌ای و شیرین | ١٠٠ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| شیر یا ترجیحا باترمیلک | ٨٠ گرم |
۱- در ابتدا برای شروع، رویه ی کرامبل را تهیه کنید. برای این کار، کره خرد شده را داخل ظرف مناسبی بریزید.
شکر قهوه‌ای را به کره اضافه کنید.
۲- با قاشق کره و شکر قهوه‌ای را باهم مخلوط کنید. سپس گردو خرد شده را به شکر قهوه‌ای و کره اضافه کنید.
۳- بعد آرد را بریزید و در پایان پودر دارچین را به مواد بالا اضافه کنید.
۳- حالا به کمک قاشق یا هر وسیله ی دیگری حتی انگشتان دست! شروع کنید به هم زدن و مخلوط کردن مواد با هم، تا آرد و دارچین کاملا با کره و شکر قهوه ای مخلوط شود و آرد، شکر قهوه‌ای و دارچین به خرد کره برود و با گردوی خرد شده مخلوط شود و مخلوطی یکدست حاصل شود که شبیه به خرده نان میشود.
۴- در این مرحله مواد تاپینگ روی کرامبل کیک را در یخچال قرار دهید تا سرد شود یک ساعت زمان برای استراحت این مواد کافی ست.
در این حین که مواد رویه ی کرامبل کیک در یخچال استراحت می‌کند، کیک کرامبل را تهیه کنید. قبل از آن فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
برای تهیه کیک کرامبل، داخل کاسه یا ظرف گود و بزرگی کره را بریزید. شکر قهوه ای را به کره اضافه کنید.
۵- و بعد شکر سفید را به شکر قهوه ای و کره بیفزایید. با همزن برقی شروع کنید به هم زدن و مخلوط کردن شکر و کره تا جایی که کاملا کره نرم شده و با شکر مخلوط و یکدست شود.
۶- بعد از آن، سه عدد تخم مرغ را اضافه کنید. وانیل را نیز بیفزایید.
۷- مجددا با همزن برقی یک دقیقه مواد را هم بزنید تا تخم مرغ‌ها هم با شکر و کره مخلوط شود. سپس خامه‌ی ترش را اضافه کنید. باز هم هم بزنید و خامه ترش را با سایر مواد مخلوط کنید. در ظرفی آرد را بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت سیب و دارچین خانگی
۸- بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و شروع کنید به الک کردن آرد و بکینگ پودر. بعد از الک کردن، آرد را به مواد کیک اضافه کنید. اینکار را کم کم و در سه مرحله انجام دهید.
۹- بعد از اضافه کردن آرد، کاملا مواد غلظت پیدا می‌کند و به حالت خمیری می‌رسد. بعد از این مرحله شیر یا ترجیحا باترمیلک یا ماست را به مواد اضافه کنید.
۱۰- و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. در این مرحله غلظت مواد کیک به شکل زیر در می‌آید. و حالتی لطیف و کرمی و غلیظ دارد.
این کیک را بدون سیب هم میتوانید تهیه کنید و کیک گردو و دارچین داشته باشید ولی درصورتی که مایل به استفاده از سیب در کیک هستید و می‌خواهید کیک کرامبل سیب و گردو داشته باشید یک یا دوعدد سیب را نگینی خرد کنید یا به صورت اسلایس نازک برش دهید.
بیشتر بخوانید: قرابیه سیب و دارچین
حالا قالب مناسبی را انتخاب کنید. قالب میتوانید با سایز بیست، یا کمتر باشد. کف قالب کاغذ روغنی بیندازید.
۱۱- نیمی از مواد کیک را داخل قالب بریزید و سطح روی آن را صاف کنید.
۱۲- نیم دیگر آن را نگه دارید! حالا سیب را خرد شده یا اسلایسی را روی مواد کیک بچینید و روی آن دارچین بریزید.
۱۳- سپس مواد رویه ی کرامبل را که در ابتدا آماده کرده و در یخچال گذاشتید را خارج کرده و نیمی از مواد کرامبل را داخل قالب و روی لایه‌ی کیک و سیب‌ها، بریزید.
دوباره باقیمانده ی مواد کیک را روی لایه ی دوم بریزید.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه “پای سیب” خانگی
۱۴- روی سطح آن را صاف کنید و در نهایت نیم دیگر موادی که از کرامبل نگه داشته بودید را روی کیک بریزید. میتوانید سیب هم بریزید.
۱۵- حالا قالب را در فر گرم شده با دمای ١٨٠ درجه قرار دهید و بین چهل تا پنجاه دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد. بعد از این مدت زمان، وقتی کیک کاملا پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید سرد شود.
کیک را روی توری قرار دهید تا سرد شود و بعد روی ظرف سرو منتقل کنید.
حالا وقت این رسیده تا یه فنجان قهوه یا چای تازه دم آماده کنید و در کنار یک برش از کیک کرامبل فوق العاده خوش عطر و خوش طعم لذت ببرید از کیک خوشمزه ای که بدون اینکه به کافی شاپ برید و میل کنید خودتون در منزل تهیه کردید.
نکات تهیه کرامبل کیک سیب و گردو:
- برای تهیه کرامبل کیک به خامه ترش نیاز دارید که میتوانید از فروشگاه ها و سوپر مارکت ها تهیه کنید. در صورت عدم دسترسی به خامه ترش، میتوانید ماست غلیظ خامه‌ای شیرین یا پر چرب را جایگزین خامه ترش کنید.
- در تهیه این کیک به جای شیر میتوانید فقط از خامه ترش استفاده کنید. که میزان دویست گرم نیاز است.
- این دستور تهیه کیک کرامبل را هم میتوانید با سیب تهیه کنید و کیک کرامبل سیب داشته باشید و هم بدون سیب و فقط با گردو و دارچین تهیه کنید.
- برای لایه میانی نیازی نیست حتما مواد بریزید میتوانید مواد کرامبل را فقط روی سطح کیک بریزید.
- برای لایه میانی میتوانید فقط از مخلوط دارچین و کمی شکر قهوه‌ای یا سفید استفاده کنید و بعداز مخلوط کردن دارچین و شکر با هم، آن را بعد از ریختن یک لایه کیک روی مواد کیک بریزید و بعد مابقی کیک و در نهایت هم مواد کرامبل را بریزید.
- در این صورت یک خط زیبا بعد از پخت و برش کیک، در هر برش کیک نمایان میشود که زیبایی آن را چند برابر می‌کند و هم در طعم آن موثر است.
- دقت کنید با توجه به سایز قالبی که انتخاب میکنید وهم چنین دمای فر، ممکن است مدت زمان پخت این کیک کمتر یا بیشتر شود.
- مثلا برای قالبی با ارتفاع بیشتر مدت زمان پخت بیشتری نیاز است.
- همانطور که اشاره شد مواد فیلینگ این کیک یا کرامبل روی کیک آنقدر متنوع و زیاد است که به راحتی میتوانید کیک کرامبل مورد علاقه‌ی خود را از میان صدهانوع این کیک انتخاب کنید.
- کیک کرامبل را میتوانید با قهوه تهیه کنید که بسیار خوش عطر و طعم است.
- حالا که فصل تابستان است به سادگی میتوانید برای رویه ی کیک کرامبل از میوه های تابستانی خوشمزه مانند توت فرنگی، گیلاس و آلبالو، هلو یا زردآلو و غیره برای کرامبل و سطح رویی کیک استفاده کنید. هر کدام ازاین میوه‌ها طعم بی نظیری به کیک کرامبل می‌دهد.
- حتی کرامبل را به تنهایی روی میوه های تابستانی میتوان استفاده کرد که فوق العاده خوشمزه می شود. پیدایش و تاریخچه‌ی کرامبل کیک هم برمی‌گردد به همین روش و در ابتدا به خاطر عدم دسترسی به مواد و امکانات زیاد برای تهیه کیک، با ترکیب مواد خشک با کره ترکیبی همانند خرده نان تهیه می‌شده و بعد روی میوه ها را با آن پرمیکردند و می‌پختند. که حالتی کرانچی و ترد روی آن به وجود می آمد.
- این کیک را در قالب‌های مستطیل هم میتوانید تهیه کنید.
این کیک بافتی لطیف و طعمی بسیار دلپذیر دارد. امیدواریم ازاین دستور تهیه بهره کافی را ببرید و در منزل این کیک خوش عطر و طعم را تهیه کنید. همچنین در سرویس آشپزی میتوانید دستورات خوشمزه غذا را مشاهده کنید.
