کلافوتی آلبالو را به روش فرانسوی درست کن
کلافوتی آلبالو، این دسر فرانسوی بسیار جذاب و ساده به سادگی در خانه قابل تهیه است و نیاز به مواد اولیه و تجهیزات خاصی ندارد. در این مقاله از اکالا بلاگ، طرز تهیه کلافوتی آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کلافوتی آلبالو
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این دسر 40-50 دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای 4-3 نفر است..
- درجه سختی تهیه این دسر در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مواد لازم جهت تهیه کلافوتی آلبالو
| آلبالو | 500 گرم |
| شکر | 100 گرم |
| آرد | 100 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر | 125 میلی لیتر |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| کره | 50 گرم (ذوب شده) |
| نمک | 1 پینچ |
مرحله اول: آماده سازی آلبالو
آلبالوها را بشویید، شاخه و هسته آنها را جدا کنید. برای این کار از یک نی نوشابه می‌توانید کمک بگیرید. سعی کنید در زمان خارج کردن هسته به میوه آسیب نرسانید تا آب بافت میوه از آن خارج نشود.
آلبالوهای بدون هسته را در یک آبکش بریزید و کمی زمان دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
برای طعم قوی‌تر کلافوتی، می‌توانید از آلبالوهای ترش استفاده کنید.
مرحله دوم: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ به دمای محیط رسیده و شکر را 5-8 دقیقه با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
سپس وانیل و نمک را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
مرحله سوم: افزودن آرد، شیر و کره
آرد سفید قنادی را 2-3 بار الک کنید تا ناخالصی های آن گرفته شود.
حال آرد الک شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و به صورت دورانی با کمک لیسک به هم بزنید تا یک مایه صاف و بدون گلوله به دست آید. سپس شیر را به تدریج به مایه اضافه کنید و به آرامی به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
در پایان کره ذوب شده را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلافوتی گیلاس
اگر مایه کلافوتی خیلی غلیظ بود، می‌توانید با اضافه کردن کمی شیر یا آب، آن را رقیق‌تر کنید.
برای اینکه کلافوتی شما عطر و طعم زعفران بیشتری داشته باشد، می‌توانید در همین مرحله مقداری زعفران را به صورت پودر شده به مایه کلافوتی اضافه کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی فر و قالب
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گرم کردن فر پیش از شروع پخت تاثیر چشمگیر مثبتی در بافت دسر شما دارد.
قالب دسر تان را با کره چرب به خوبی کنید سپس با مقداری آرد آن را آرد پاشی کنید.
این کار موجب راحت تر جدا شدن دسر شما پس از پخت از ظرف می‌شود.
شما می‌توانید از قالب‌های مختلف برای پخت کلافوتی استفاده کنید.
مرحله پنجم: پخت کلافوتی آلبالو
آلبالوهای آماده شده را در کف قالب بریزید. مایه کلافوتی را روی آلبالوها بریزید.
قالب را به مدت 40 تا 50 دقیقه در دمای 175-180 درجه در فر برقی قرار دهید تا کلافوتی پخته و طلایی رنگ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک آلبالو تنوری
مرحله ششم: سرو کلافوتی
پس از پخت کامل کلافوتی، آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. برای تزیین از برش‌های آلبالو، گل محمدی، خلال پسته یا هر نوع تزیینی که دوست دارید استفاده کنید.
شما با توجه به ذائقه‌تان این دسر را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. با انجام این مراحل ساده، کلافوتی آلبالو بسیار خوشمزه و دلچسبی در منزل خود بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. کلافوتی آلبالو را می‌توانید به عنوان یک عصرانه یا دسر در روزهای گرم تابستان سرو کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
