سالاد غذایی بسیار ساده و راحت است، کافیست به سراغ یخچال بروید و کمی سبزیجات را با مواد خوشمزه‌ی دیگر ترکیب کنید. سالاد را اگر به مقدار مناسب مصرف کنید، هم به عنوان غذا و هم در کنار غذا میتوانید میل کنید. سالاد پیشنهادی من به شما، سالاد فرانسوی است، شما ممکنه با سالاد “Niçoise” آشنا نباشید، این سالادی کلاسیک است که تازه معروف شده و از آنجایی که مواد استفاده شده در آن بیشتر سبزیجات و سس هم کم‌چرب است، بسیار برای افرادی که رژیم غذایی دارند، مناسب است.
ما در اینجا از قسمت آشپزی در اکالا بلاگ قصد داریم تا شما را با طرز تهیه‌ی سالاد فرانسوی کم‌چرب آشنا کنیم و کمی از خواص لوبیا سبز بگیم.
سالاد فرانسوی کم‌چرب
سالاد فرانسوی به شکل‌های مختلفی درست می‌شود و هر کس می‌تواند بنا به ذائقه‌ی خود مواد به کار رفته در سالاد را تغییر دهد. توجه داشته باشید که لوبیا‌ها قبل از پخت حتما به مدت ۳ ساعت خیس بخورد و تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.
مواد لازم برای تهیه‌ی سالاد فرانسوی:
- کاهو: ۱ عدد
- کلم بروکلی: ۴ تا ۵ تکه متوسط (بیشتر هم میتوانید استفاده کنید)
- فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد
- گوجه گیلاسی: ۱۰ تا ۱۲ عدد
- لوبیا سفید پخته: ۱ لیوان
- لوبیا سبز پخته: ۱ تا ۱.۵ لیوان
- پیاز سفید حلقه حلقه شده: ۱ عدد
- سیب زمینی نگینی پخته شده: ۱ عدد
- تخم مرغ پخته: ۱ عدد
- تن ماهی: به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه سالاد فرانسوی کم‌چرب
در این قسمت با طرز تهیه سالاد فرانسوی کم چرب خوشمزه به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید.
مطالب مرتبط : طرز تهیه سالاد پیازچه
مرحله اول : پختن لوبیا سفید
لوبیا سفید را از شب قبل در آب بخیسانید و آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.سپس لوبیا سفید را با چند لیوان آب روی شعله بگذارید تا کاملا بپزد و بافت آن نرم شود.بعد از اینکه لوبیا پخت آن را در آبکش بریزید و کناری بگذارید.
مرحله دوم : پختن لوبیا سبز
لوبیا سبز را شسته و خرد کنید و در آب بریزید تا بخار پز شود.میتوانید لوبیا سبز را به قطعات بزرگ و کوچک خرد کنید این بستگی به سلیقه شما دارد .بعد از پخت لوبیا سبز آن را آبکش کرده و بگذارید خنک شود.
مرحله سوم : بخار پز کردن سیب زمینی
سیب زمنی را بگذارید بپزد و بعد از پختن پوست آن را بگیرید و نگینی خرد کنید و در ظرفی بریزید تا بعد از خنک شدن به سالاد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی
مرحله چهارم : آب پز کردن تخم مرغ
تخم مرغ را هم مانند بقیه مواد آب پز کنید و پوست آن را بگیرید و چهار تکه کنید.
مرحله پنجم : شستن و خرد کردن کاهو
بعد از آب پز کردن مواد سالادفرانسوی نوبت به خرد کردن سبزیجات سالاد می‌رسد.در این مرحله کاهو را تمیز بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود سپس کاهو را یکدست خرد کرده و داخل ظرف مورد نظر خود بریزید.
مرحله ششم : خرد کردن کلم بروکلی و فلفل دلمه
سپس کلم بروکلی و فلفل دلمه‌ای رنگی را هم بشویید و خرد کنید و بعد از خرد کردن آن را روی کاهوها بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیمچی کره‌ای
مرحله هفتم : مخلوط کردن مواد سالاد
بعد از آماده کردن همه مواد، لوبیا سفید پخته، لوبیا سبز پخته، تخم مرغ و سیب زمینی را که از قبل پخته شده و نگینی کردید را روی موادتان بریزید.
توجه داشته باشید اضافه کردن تربچه به‌جای پیاز طعم سالاد شما رو خاص‌تر می‌کند.
مرحله هشتم : اضافه کردن تن ماهی و پیاز
بعد از ترکیب مواد سالاد تن ماهی و پیاز حلقه‌ای و گوجه گیلاسی را روی سالاد بریزید اکنون سالاد آماده است و حالا نوبت آماده کردن سس سالاد فرانسوی کم‌چرب است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد سالسا خوشمزه
سس سالاد فرانسوی با لوبیا سبز
با مواد لازم برای طرز تهیه سس سالاد فرانسوی آشنا شوید:
مواد لازم برای تهیه‌ی سس سالاد:
- شوید: ۲ ق غ خوری
- نمک: ۱ ق چ خوری
- فلفل سیاه: ۱ ق چ خوری
- فلفل قرمز: ۱ ق چ خوری
- ماست کم‌چرب: ۳ ق غ خوری
- لیمو: ۱ عدد
مراحل طرز تهیه‌ی سس سالاد فرانسوی
در این قسمت به طرز تهیه سس مخصوص سالاد فرانسوی کم چرب دقت کنید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه سالاد سزار کافی شاپی
مرحله اول: خرد کردن شوید تازه
ابتدا شوید تازه را خیلی ریز خرد کرده و آن را داخل ظرفی ریخته و سپس نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید.
مرحله دوم : اضافه کردن ماست
بعد ماست را به موادتان اضافه کنید و کمی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم : افزودن آب لیموی تازه
در آخر از لیموی تازه استفاده کنید و آب آن را روی مواد سس خود ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. سس شما آماده است و میتوانید هنگام سرو سالاد از آن استفاده کنید.
فوت و فن سرآشپز برای خوشمزه‌تر شدن سالاد فرانسوی
- میتوانید از کمی روغن زیتون هم استفاده کنید.
- فلفل دلمه‌ای را هر رنگی که می‌خواهید میتوانید استفاده کنید و ترجیحا سبز نباشد تا رنگ سالاد کاملا سبز نباشد و انواع رنگ‌ها را در سالاد داشته باشید.
- استفاده از قارچ هم بسته به ذائقه‌ی شما دارد.اگر تمایل داشتید از قارچ استفاده کنید آن را ورقه ای برش دهید و با روغن کم یا مقداری کره تفت دهید و به سالاد اضافه کنید.
- استفاده از هویج رنده شده هم طعم سالاد را خوشمزه می‌کند.
- در صورت تمایل میتوانید به این سالاد ذرت هم اضافه کنید ، در این صورت از کنسرو ذرت استفاده کنید.
این سالاد از لحاظ ارزش غذایی، سالاد کاملی است و شما میتوانید آن را به جای غذا هم میل کنید. - اضافه کردن مقداری گردوی خرد شده به سالاد فرانسوی طبع آن را گرم می‌کند.
- میتوانید در مواد سس سالاد فرانسوی سرکه هم اضافه کنید تا طعم متفاوتی به سالاد شما بدهد.
- میتوانید زیتون سبز و سیاه به مواد این سالاد اضافه کنید.
- حذف و اضافه کردن برخی از مواد در این سالاد بستگی به ذائقه غذایی شما دارد.
از خواص لوبیا سبز بیشتر بدانیم!
یکی از سبزیجات خوشمزه و پر خاصیت که در غذاهای اصیل ایرانی استفاده می‌شود، لوبیا سبز است. لوبیا سبز منبع غنی ویتامین k ،c و همچنین سرشار از اسید فولیک و آهن است.
لوبیا سبز به دلیل اینکه حاوی فیبر، پتاسیم و منیزیمه، نقش موثری در تقویت سیستم قلبی و عروقی دارد، همچنین منیزیم و پتاسیم موجود در لوبیا سبز به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
برای خرید لوبیا سبز بهتر است آن دسته از لوبیا سبزهایی را انتخاب کنید که غلاف آن سبز و دارای پوستی لطیف باشد که روی آن نقطه و لکه‌های قهوه‌ای نباشد.
امیدوارم همیشه رژیم غذایی سالمی داشته باشید. برای دیدن سالادهای خوشمزه دیگر کلیک کنید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه سالاد مرغ، شام رژیمی
سوالات متداول در طرز تهیه سالاد فرانسوی
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه سالاد فرانسوی با ما همراه باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
میشه توسالاد فرانسوی به جای تن ماهی از مرغ استفاده کنیم؟
بله در صورتی که طعم تن ماهی را نمی‌پسندید یا به تن ماهی دسترسی ندارید میتوانید از مرغ پخته ریش ریش شده یا خرد شده در سالاد فرانسوی استفاده کنید.
در طرز تهیه سالاد فرانسوی قارچ هم استفاده می‌شود؟
بله همانطور که در مقاله توضیح دادیم میتوانید از قارچ تفت داده شده و ذرت هم در سالاد فرانسوی استفاده کنید.
چرا رنگ لوبیا سبز در سالاد فرانسوی بد رنگ میشه؟
هنگام پخت لوبیا سبز، زیاد ماندن لوبیا در آب جوش باعث از بین رفتن رنگ سبز و تردی آنها می شود بهتر است بعد از ۱۰ دقیقه جوشیدن آن را آبکش کنید و بلافاصله در ظرف یخ بزارید تا لوبیا سبز رنگ سبز خود را حفظ کند.
برای سس سالاد فرانسوی از چه موادی استفاده کنیم؟
برای درست کردن سسس سالاد فرانسوی از شوید تازه ( در صورت عدم دسترسی به شوید تازه از شوید خشک استفاده کنید) ماست پاستوریزه کم چرب، آب لیموی تازه ، نمک و فلفل استفاده کنید.همچنین میتوانید از مقدار کمی سرکه و روغن زیتون در ترکیبات سس استفاده کنید.
از چه سبزیجاتی در سالاد فرانسوی استفاده می‌شود؟
استفاده از کاهو، لوبیا سبز، کلم بروکلی، گوجه، زیتون، پیاز در این سالاد مرسوم است.
متن این مقاله از سایت معتبر (whatsfordinner) نوشته شده است.
