با این ترفند خودتان در خانه روغن کنجد با کیفیت بگیرید

روغن کنجد به واسطه خواص درمانی فراوان و ارزش غذایی بالا خود، یکی از پرطرفدارترین روغن‌های گیاهی است. اما گاهی اوقات روغن کنجدهای بازاری اصل نیستند و به همین دلیل کیفیت لازم را ندارند.

برای بهره‌مندی از روغن کنجد صددرصد طبیعی و باکیفیت می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. در این مقاله از مجله اکالا یک ترفند برای تهیه روغن کنجد خانگی به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم جهت تهیه روغن کنجد خانگی

برای تهیه روغن کنجد خانگی، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

مراحل تهیه روغن کنجد خانگی

برای تهیه یک روغن کنجد اصل و باکیفیت در خانه، مراحل زیر را طی کنید:

مرحله اول: خیساندن کنجد

اولین قدم برای تهیه روغن کنجد خانگی، خیساندن کنجدها است. برای این منظور، با توجه به میزان کنجد‌ها، یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و کنجدها را به همراه آب درون ظرف بریزید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا کنجدها خوب خیس بخورند. مقدار آب باید در حدی باشد که روی کنجدها را بپوشاند.

بیشتر بخوانید: مقایسه روغن زیتون و روغن کنجد؛ کدام بهتر است؟

مرحله دوم: تفت دادن کنجدها

پس از اینکه کنجدها خوب خیس خوردند، آن‌ها را آبکش کنید و اجازه آب اضافی آن‌ها به طور کامل خارج شود. سپس، کنجدها را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و تفت دهید. در طول فرایند تفت دادن، مرتبا کنجدها را هم بزنید تا به طور یکنواخت برشته شوند. تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که کنجدها به رنگ قهوه‌ای درآیند.

توجه داشته باشید که صبر و حوصله و شعله ملایم در این مرحله بسیار مهم است. زیرا، اگر بخواهید کنجدها را با عجله تفت دهید و حرارت را زیاد کنید، ممکن است کنجدها بسوزند.

بیشتر بخوانید: چگونه روغن کنجد فاسد را از سالم تشخیص دهیم؟

مرحله سوم: تهیه خمیر کنجد

در این مرحله، کنجدهای بو داده شده را درون مخلوط‌کن یا میکسر بریزید و به خوبی مخلوط کنید. مخلوط کردن را آنقدر ادامه دهید تا کنجدها به طور کامل له شده و خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.

مرحله چهارم: پختن خمیر کنجد

خمیر کنجد به دست آمده را درون تابه ریخته و به نسبت یک به هشت، آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزد. این کار را به مدت سه مرحله تکرار کنید، یعنی هر پنج دقیقه یکبار به نسبت یک به هشت، آب جوش به خمیر اضافه کنید. در این مرحله حتما باید حرارت شعله ملایم باشد و باید خمیر را به صورت مداوم هم بزنید.

مرحله پنجم: جدا کردن روغن کنجد از خمیرش

بعد از گذشت چند دقیقه، روغن کنجد از خمیر کنجد خارج شده و روی سطح خمیر شناور می‌شود. در این مرحله، باید با ملاقه روی سطح روغن کنجد ضربه وارد کنید تا به سرعت روغن کنجد از خمیر خارج شود.

پس از آنکه تمام روغن به سطح خمیر آمد، با استفاده از ملاقه آن را از خمیر جدا کرده و از صافی عبور دهید تا ناخالصی‌های آن جدا شود. حالا، روغن کنجد خانگی شما آماده است.

در این بخش از مجله آشپزی اکالا، یک ترفند عالی برای تهیه روغن کنجد خانگی به شما عزیزان آموزش دادیم. اگرچه درست کردن روغن کنجد در خانه با این روش، نیاز به زمان و حوصله زیادی دارد اما نتیجه آن، روغنی کاملا طبیعی و باکیفیت خواهد بود که از هر نظر ارزش وقت و انرژی گذاشتن را دارد.

سحر صولتی

سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.