طرز تهیه کلوچه زعفرانی؛ مناسب عصرانه با چای
12 کلوچه
متوسط
3 ساعت و ربع
15 دقیقه
زعفران یکی از امضاهای آشپزی و شیرینی‌پزی ایرانی است و به هر شیرینی و دسری عطر و طعم ایرانی می‌دهد. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه کلوچه زعفرانی آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کلوچه خوشمزه، ابتدا زعفران را با کمی شیر گرم دم کنید. کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و کشدار شود، سپس تخم‌مرغ و شیر زعفرانی را اضافه کنید و مواد را یکدست کنید.
آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را مخلوط و الک کرده و کم‌کم به مواد بیفزایید و فقط تا زمانی که خمیر یکدست شود هم بزنید. خمیر را با اسکوپ روی سینی قرار دهید و سه ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس کلوچه‌ها را در فر ۱۷۵ درجه حدود پانزده دقیقه بپزید تا طلایی شوند. در پایان ده دقیقه صبر کنید تا خنک شوند و بعد کلوچه‌ها را سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه کلوچه زعفرانی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای کلوچه زعفرانی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زعفران سابیده شده | 1 قاشق غذاخوری |
| شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد | 2 فنجان |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای‌خوری |
| کره هم دمای محیط | ½ فنجان |
| شکر | ½ فنجان |
| شکر قهوه‌ای | ½ فنجان |
| نمک | ½ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: زعفران را دم کنید
شیر را گرم کنید و سپس در یک فنجان آن را با زعفران سابیده مخلوط کنید و روی آن را برای 10 دقیقه بپوشانید تا دم بکشد.
مرحله دوم: کره و شکر را ترکیب کنید
کره و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا کشدار شوند.
هم زدن کف ظرف و کناره‌های آن را فراموش نکنید تا همه مواد خوب با یکدیگر ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه کنجدی بازاری
مرحله سوم: تخم‌مرغ را اضافه کنید
تخم مرغ و ترکیب زعفران و شیر را به ترکیب کره و شکر اضافه کنید و آن‌ها را خوب با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: مواد خشک را ترکیب کنید
آرد، نمک و بیکینگ پودر را خوب با هم مخلوط کنید. سپس ترکیب مواد خشک را دو بار الک کنید.
کم کم آرد و دیگر مواد خشک را به مواد کلوچه اضافه کنید.
ترکیب را با همزن دستی و تنها در یک جهت هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. زمانی که مواد یکدست شدند، دیگر آن را هم نزنید.
مرحله پنجم: بگذارید مواد استراحت کنند
به کمک یک اسکوپ بستنی، خمیر بیسکوییت را به صورت دایره‌ای بردارید و در یک سینی بچینید.
روی سینی را بپوشانید و آن را برای 3 ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
مرحله ششم: کلوچه‌ها را بپزید
بعد از این که خمیر کلوچه‌ها به قدر کافی استراحت کردند، فر را با درجه حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کلوچه‌ها را برای 15 دقیقه در فر بپزید تا رنگشان طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه زنجبیلی خانگی
مرحله هفتم: کلوچه‌ها را سرو کنید
قبل از برداشتن کلوچه‌ها از سینی فر، بگذارید 10 دقیقه در دمای محیط بمانند و سرد شوند، سپس آن‌ها را سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کلوچه زعفرانی
در ادامه با بعضی نکات آشنا خواهیم شد که به شما کمک می‌کنند بتوانید این کلوچه‌ها را با بهترین کیفیت آماده کنید:
- با توجه به کیفیت آرد مورد استفاده ممکن است میزان آرد مورد نیاز شما کمی بیشتر یا کمتر شود. به همین دلیل اگر بعد از پایان کار، خمیر شما خیلی خیس بود، کمی آرد بیشتر به آن اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید خمیر کلوچه را در یک ظرف در بسته تا 5 روز در یخچال نگه دارید و سپس آن را بپزید.
- می‌توانید قبل از پختن کلوچه‌ها، چند دانه شکر درشت یا رشته زعفران را برای تزئین رویشان بگذارید.
- با توجه به چرب بودن خمیر کلوچه، کلوچه‌ها در حین پخت به سینی نمی‌چسبند، اما در صورت تمایل می‌توانید کمی سینی را چرب کنید تا از نچسبیدن کلوچه به سینی مطمئن شوید.
- اگر کلوچه‌ها را وقتی هنوز داغ هستند از سینی جدا کنید، خرد می‌شوند به همین دلیل حتما لازم است صبر کنید تا کمی حرارتشان کم شود و سپس آن‌ها را از سینی جدا کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کلوچه زعفرانی آشنا شدیم. آماده کردن این کلوچه‌ها بسیار آسان است و می‌توانید آن‌ها را به عنوان یک عصرانه خوشمزه در کنار چای و قهوه سرو کنید.
منبع: blendofspicesbysara
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
