طرز تهیه براونی بدون نیاز به پخت؛ دسر سالم و آسان

مناسب برای

6 تا 8 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

15 تا 20 دقیقه

«براونی» (Brownie) یک دسر شکلاتی خوشمزه است که رسپی آن اصالتا به کشور آمریکا تعلق دارد. شما می‌توانید براونی را به صورت یخچالی و بدون نیاز به پخت هم درست کنید. این دسر سالم و آسان بافتی فشرده، نرم، مرطوب و غلیظ دارد و به راحتی در یخچال آماده می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه براونی بدون نیاز به پخت آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن براونی بدون نیاز به پخت، ابتدا بیسکویت‌ها را خرد کنید. سپس، شیر، شکر، پودر کاکائو و کره را روی حرارت هم بزنید. شکلات خرد شده و وانیل را اضافه کنید و سس را روی بیسکویت و گردو بریزید.

مایه براونی را داخل قالب فشرده کنید و در یخچال استراحت دهید. رسپی این دسر خوشمزه و آسان را با جزئیات کامل در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم برای براونی بدون نیاز به پخت برای 8 نفر

مرحله اول: بیسکویت‌ها را خرد کنید

ابتدا همه بیسکویت‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با دست، گوشت‌کوب یا داخل کیسه فریزر خرد کنید.

بیسکویت‌ها باید به تکه‌های ریز و متوسط تقسیم شوند و نباید کاملا پودر شوند؛ به این ترتیب، بافت براونی جذاب‌تر می‌شود.

اگر بیسکویت را پودر کنید، بافت نهایی براونی بیش از حد فشرده می‌شود و حالت خمیری پیدا می‌کند.

مرحله دوم: سس شکلاتی را درست کنید

شیر، شکر، پودر کاکائو و کره را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

این مواد را حدود 3 تا 5 دقیقه پیوسته هم بزنید تا کره کاملا ذوب شود و شکر حل شود.

مراقب باشید این ترکیب نجوشد؛ وگرنه بافت نهایی براونی بیش از حد سفت می‌شود.

وقتی پایه سس شکلاتی یکدست و براق شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله شکلات تخته‌ای خرد شده و وانیل را اضافه کنید.

محتویات قابلمه را هم بزنید تا شکلات با حرارت مواد ذوب شود. سس شکلاتی براونی باید غلیظ ولی روان باشد.

مرحله سوم: مواد را مخلوط کنید

سس شکلاتی داغ را بلافاصله روی بیسکویت‌های خرد شده بریزید و با لیسک یا قاشق بزرگ حدود 2 تا 3 دقیقه مخلوط کنید تا تمام تکه‌های بیسکویت به سس شکلاتی آغشته شوند.

در این مرحله، گردوی خرد شده را هم به مایه براونی اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

اگر احساس کردید مایه براونی کمی خشک است، می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید؛ اگر بیش از حد شل بود، کمی بیسکویت خرد شده بیفزایید.

بافت نهایی باید منسجم و کمی چسبناک باشد و اصلا نباید آبکی و روان شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک براونی

مرحله چهارم: مایه براونی را داخل قالب فشرده کنید

یک قالب مربع یا مستطیل با ابعاد تقریبی 20×20 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید به ‌طوری‌که لبه‌های کاغذ بیرون بماند تا بعدا راحت خارج شود.

مایه براونی را داخل این قالب بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان کاملا فشار دهید و صاف کنید.

توجه داشته باشید، اگر مایه براونی به خوبی در قالب فشرده نشوند، بعد از سرد شدن خرد می‌شود.

مرحله پنجم: براونی را در یخچال استراحت دهید

قالب را حداقل 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا براونی بدون نیاز به پخت کاملا سفت شود و خودش را بگیرد.

برای انسجام بیشتر، می‌توانید 30 دقیقه آخر قالب را داخل فریزر بگذارید.

بعد از گذشت این مدت، براونی را با کمک کاغذ روغنی از قالب خارج کنید و با چاقوی تیز به 8 تا 10 تکه مربعی شکل برش بزنید.

برای ایجاد برش‌های تمیزتر، بهتر است تیغه چاقو را کمی گرم کنید.

این براونی در یخچال تا 5 روز قابل نگهداری است و بهتر است قبل از سرو، 5 دقیقه در دمای محیط بماند تا بافتش نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود.

طرز تهیه براونی بدون نیاز به پخت با خرما

برای درست کردن براونی بدون نیاز به پخت با خرما، ابتدا 2 پیمانه خرمای نرم بدون پوست و هسته را با 1 پیمانه گردوی بو داده، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا کره آب ‌شده و در صورت تمایل، کمی وانیل داخل غذاساز بریزید.

این مواد را به مدت 1 تا 2 دقیقه میکس کنید تا مخلوطی خمیری، منسجم و یکدست ایجاد شود؛ اگر احساس کردید تیغه دستگاه به سختی می‌چرخد، کافی است حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری شیر یا آب اضافه کنید. باقی مراحل را درست مانند رسپی اصلی دنبال کنید.

طرز تهیه براونی بدون نیاز به پخت با موز

برای درست کردن براونی بدون نیاز به پخت با موز، ابتدا 2 عدد موز کاملا رسیده (لکه‌دار و نرم) را در یک کاسه بزرگ با چنگال کاملا له کنید تا پوره‌ای صاف و یکدست ایجاد شود.

سپس، 1 پیمانه بیسکویت خرد شده یا جو پرک آسیاب ‌شده، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 2 قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی یا روغن نارگیل و در صورت تمایل، 1 تا 2 قاشق غذاخوری عسل یا شیره خرما به مخلوط اضافه کنید.

این مواد را حدود 2 دقیقه هم بزنید تا بافتی غلیظ و منسجم ایجاد شود؛ اگر مایه براونی با موز کمی شل بود، مقداری بیسکویت خرد شده یا جو پرک آسیاب شده اضافه کنید. اگر هم خیلی سفت بود، 1 قاشق غذاخوری شیر بیفزایید. باقی مراحل را طبق دستور اصلی دنبال کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه براونی انار

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه براونی بدون نیاز به پخت

در ادامه، به چند نکته طلایی برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این دسر سالم و آسان اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• از بیسکویت کاملا ساده استفاده کنید؛ بیسکویت‌های کرم‌دار یا خیلی شیرین موجب شل شدن بافت براونی می‌شوند و طعم این دسر خوشمزه را بیش از اندازه شیرین می‌کنند.
• بیسکویت را کاملا پودر نکنید تا بافت براونی خراب نشود.
• سس شکلاتی را نجوشانید و فقط در حد حل شدن کره و شکر حرارت دهید؛ اگر سس شکلاتی بجوشد، بافت براونی سفت و خشک می‌شود.
• شکلات تخته‌ای را بعد از برداشتن مایه براونی از روی حرارت اضافه کنید تا با گرمای مواد ذوب شود و بافت براق‌تری ایجاد کند.
• اگر مایه براونی بیش از حد شل شد، کمی بیسکویت خرد شده اضافه کنید؛ اگر خشک بود، 1 تا 2 قاشق غذاخوری شیر بیفزایید تا به بافت منسجم و کمی چسبناک برسید.
• مایه براونی را داخل قالب کاملا فشرده کنید تا بعد از سرد شدن خرد نشود.
• حتما کف قالب، کاغذ روغنی بیندازید و کمی از لبه‌ها بیرون بگذارید تا براونی بعدا به راحتی خارج شود.
• برای برش تمیز، تیغه چاقو را چند ثانیه در آب داغ بگذارید، خشک کنید و سپس برش بزنید.
• براونی بدون نیاز به پخت باید حداقل ۳ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت کند تا بافت آن بعدا وا نرود و به اندازه کافی، منسجم باشد.
• برای ایجاد طعم بهتر و غنی‌تر، پیشنهاد می‌کنیم مغز گردو را قبل از افزودن به مایه براونی برای 3 تا 5 دقیقه در تابه خشک تفت دهید تا عطرش آزاد شود.
• بسته به ذائقه، می‌توانید به جای مغز گردو از دیگر مغزیجات دلخواه استفاده کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید نصف قاشق چای‌خوری پودر قهوه فوری هم به سس شکلاتی اضافه کنید تا طعم براونی قوی‌تر شود.
• این براونی داخل ظرف دربسته در یخچال تا 5 روز ماندگاری دارد.
• بهتر است براونی یخچالی را قبل از سرو به مدت 5 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه براونی بدون نیاز به پخت آشنا شدید. این دسر سالم و آسان را درست کنید و از طعم و بافت خوشایند آن لذت ببرید.