پای براونی گردو؛ ترکیب جذاب شکلات و گردو در یک دسر خاص
۶ تا ۸ نفر
متوسط
۴ ساعت
۴۵ تا ۵۰ دقیقه
پای براونی گردو یک دسر شکلاتی شیک و خوشمزه است که ترکیب دو دسر محبوب یعنی پای گردو و براونی شکلات فاج آماده میشود. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه پای براونی گردو آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن پای براونی گردو، ابتدا پوسته پای خمیری را در قالب پهن کنید. سپس مواد فیلینگ کاراملی را با همزدن تخممرغ، شکر قهوهای، کورن سیرپ، کره آبشده، عصاره وانیل و گردو آماده کرده و داخل پوسته بریزید.
پای را در فر بپزید تا مرکز آن منسجم شود. پس از خنک شدن کامل، آن را اسلایس و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه پای براونی گردو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پوسته خمیری براونی گردو برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره | ۱ پیمانه |
| شکر قهوهای | ۳/۴ پیمانه |
| شکر سفید | ۱/۲ پیمانه |
| تخممرغ بسیار بزرگ | ۲ عدد |
| عصاره وانیل | ۱/۵ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۲/۳ پیمانه |
| بیکینگپودر | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد گندم | ۲ و ۱/۴ پیمانه |
| چیپس شکلات | ۱ پیمانه |
| گردو خردشده | ۱/۵ پیمانه |
مواد لازم برای فیلینگ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخممرغ بزرگ | ۴ عدد |
| شکر قهوهای | ۱/۵ پیمانه |
| شیره ذرت | ۱/۵ پیمانه |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| کره ذوبشده | ۱/۲ پیمانه |
| مغز گردو نصف شده | ۱/۵ پیمانه |
مرحله اول: تخممرغها را هم بزنید
آرد، پودر کاکائو و بیکینگپودر را با هم الک کنید. در ظرفی جداگانه، کره، عصاره وانیل و شکرها را خوب بزنید، سپس تخممرغها را دانهدانه اضافه کرده و هم بزنید تا سبک و پفکی شود.
مرحله دوم: مواد خشک را ترکیب کنید
مواد خشک را اضافه کرده و در اواخر مخلوط شدن، چیپس شکلات و گردو را فولد کنید. توجه داشته باشید که خمیر سفت خواهد بود، از هم زدن بیش از حد خودداری کنید.
خمیر را ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند، سپس روی سطح آردپاشیشده پهن کرده و داخل قالب پای ۲۳ تا ۲۵ سانتیمتری قرار دهید. لبههای اضافی را برش بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه براونی توت فرنگی
مرحله سوم: فیلینگ را آماده کنید
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها، شکر قهوهای، شیره ذرت، وانیل و کره ذوبشده را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا شکر کاملا حل شود. گردوها را اضافه کرده و فیلینگ را داخل خمیر براونی که آماده کردهاید بریزید.
مرحله چهارم: پای براونی گردو را بپزید
قالب را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا مرکز پای منسجم شده و حالت ژلهای و لرزان پیدا کند. پای براونی گردو را بعد از خنک شدن کامل برش بزنید و سرو کنید.
طرز تهیه سریع پای براونی گردو
اگر زمان کافی برای تهیه خمیر اختصاصی ندارید، میتوانید از یک خمیر پای ۲۳ سانتیمتری آماده استفاده کنید. برای فیلینگ این روش سریع از ۳/۴ پیمانه کره، ۸۰ گرم شکلات تلخ خردشده و ۱.۵ قاشق چایخوری پودر قهوه فوری استفاده کنید. این مواد را روی حرارت ملایم بنماری و ذوب کنید.
سپس آن را با ۱.۵ پیمانه شکر قهوهای، ۳ عدد تخممرغ، ۱ پیمانه آرد، ۱ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین و ۱ پیمانه گردو خردشده مخلوط کنید.
مواد را داخل پوسته آماده بریزید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا رویه آن بسته و مرکز آن کمی لرزان باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک براونی
روش سرو و نگهداری پای براونی گردو
به دلیل غنی و سنگین بودن این پای، پیشنهاد میشود آن را در اسلایسهای کوچک برش بزنید. پای براونی گردو اگر همراه با یک اسکوپ بستنی قهوه یا وانیل سرو شود، طعم بینظیری پیدا میکند.
توجه داشته باشید که قبل از برش زدن و سرو، باید اجازه دهید پای کاملا خنک شود تا بافت آن خودش را بگیرد و اسلایسهای تمیزی به شما بدهد. مرحله خنکسازی حدود ۱ تا ۴ ساعت زمان میبرد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پای براونی گردو آشنا شدیم. اگر از دوستداران طعم دسرهای شکلاتی هستید حتما پای نارگیل شکلاتی و براونی شکلاتی را هم امتحان کنید.
سوالات متداول
در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با رسپی پای براونی گردو پاسخ خواهیم داد.
آیا میتوان پای براونی گردو را از قبل آماده کرد؟
بله، این پای ماندگاری عالی دارد و میتوانید آن را از یک روز قبل آماده کنید، چرا که ماندن در یخچال بافت آن را متراکمتر میکند.
چطور بفهمیم پای کاملا پخته است؟
وقتی لبههای پای بالا آمده و روی آن پوسته نازک و ترد تشکیل شده باشد، اما مرکز آن هنگام تکان دادن قالب حالت ژلهای و کمی لرزان داشته باشد، پخت آن کامل است و پس از خنک شدن سفت خواهد شد.
آیا میتوان گردو را با مغزهای دیگر جایگزین کرد؟
بله، میتوانید مغز فندق خردشده را جایگزین گردو کنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
