در روزهای سرد زمستانی، هیچچیز به اندازه یک لیوان نوشیدنی گرم و خوشعطر نمیتواند خستگی را از تن بیرون کند. شیر معمولا پایه اصلی بسیاری از این نوشیدنیهای گرم و زمستانی است. ترکیب شیر با قهوه، شکلات یا ادویههای گرم، نهتنها طعم خوبی دارد، بلکه انرژی لازم برای فعالیتهای روزانه را نیز فراهم میآورد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ۶ نوشیدنی با شیر برای روزهای سرد زمستانی آشنا خواهیم شد.
این نوشیدنیها شامل لاته وانیلی، لاندن فاگ، شیر زردچوبه، شیر دارچین، چای ماسالا و شکلات داغ میشوند. با ما همراه باشید تا با هر یک از این نوشیدنیها آشنا شویم.
نوشیدنیهای زمستانی با شیر
نوشیدنیهای زمستانی بر پایه شیر را میتوان به چند بخش کلی تقسیم کرد؛ نوشیدنیهایی که از ترکیب شیر و قهوه در نسبتهای مختلف به همراه ادویههای متنوع به وجود میآید.
نوشیدنیهایی که از ترکیب شکلات و شیر حاصل میشوند و در نهایت نوشیدنیهایی که از ترکیب شیر و ادویه یا میوهها حاصل میشوند.
در ادامه با 6 نوشیدنی گرم بر پایه شیر آشنا خواهیم شد.
1- لاته وانیلی
بسیاری از ما لاته را حداقل یکبار امتحان کردهایم؛ اما لاته وانیلی چطور؟ لاته وانیلی به دلیل عطر و بوی وانیل حس و حالی زمستانی دارد و یکی از بهترین انتخابها برای عصرهای زمستانی است.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر پرچرب | ۱۵۰ میلیلیتر |
| اسپرسو یا قهوه فوری بسیار غلیظ | ۱ شات |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر دارچین برای تزیین | به مقدار لازم |
برای آماده کردن لاته وانیلی لازم است گامهای زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: قهوه را آماده کنید
ابتدا قهوه را دم کنید و در یک ماگ بزرگ بریزید؛ ترجیح در این مرحله استفاده از اسپرسو به جای قهوه فوری است.
مرحله دوم: وانیل را اضافه کنید
عصاره یا پودر وانیل را به قهوه اضافه کرده و هم بزنید. شیر را در یک ظرف روی حرارت بگذارید تا به دمای حدود ۶۵ درجه برسد.
زمانی که از شیربخار بلند میشود و قبل از این که شیر بجوشید حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم: فوم شیر را بگیرید
شیر گرم را داخل فرنچپرس بریزید و اهرم را حدود ۲۰ ثانیه سریع بالا و پایین ببرید یا با همزن کوچک بزنید تا حجم شیر دوبرابر شده و فوم یکدستی ایجاد شود.
مرحله چهارم: لاته وانیلی را سرو کنید
شیر را به آرامی به قهوه اضافه کنید و در انتها فوم سبک را با قاشق روی نوشیدنی هدایت کنید.
در آخر روی نوشیدنی را با کمی دارچین تزیین کنید.
میتوانید به لاته عصاره پامپکین و یا دیگر سیروپهای دلخواه را هم اضافه کنید.
2- لاندن فاگ
لاندن فاگ یک نوشیدنی خوش طعم و زمستانی است که به راحتی میتوانید آن را در منزل آماده کنید. در ادامه با مواد لازم برای لاندن فاگ آشنا خواهیم شد.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب جوش | نصف پیمانه |
| چای ارلگری (تیبگ یا خشک) | ۱ عدد یا ۱ قاشق چایخوری |
| شیر | نصف پیمانه |
| عصاره وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| شکر یا عسل | ۱ قاشق چایخوری |
برای آماده کردن لاندن فاگ گامهای زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: چای را آماده کنید
ابتدا چای ارلگری را در نصف پیمانه آب جوش به مدت ۵ دقیقه دم کنید تا عصارهای بسیار غلیظ به دست بیاید؛ سپس تیبگ یا تفاله را خارج کنید.
مرحله دوم: وانیل را اضافه کنید
شیرینکننده و وانیل را به چای اضافه کنید. شیر را داغ کرده و با فرنچپرس یا همزن به شدت بزنید تا یک فوم غلیظ و سبک ایجاد شود.
شیر مایع را به چای اضافه کرده و در نهایت با یک لایه ضخیم از فوم شیر، روی فنجان را بپوشانید.
لاندن فاگ آماده است. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میلک شیک کدو حلوایی
3- شکلات داغ و وایت چاکلت
در این رسپی از شکلات واقعی استفاده میکنیم تا چربی طبیعی آن با شیر ترکیب شده و بافتی غلیظ ایجاد کند. مواد لازم برای این نوشیدنی شکلات شامل موارد زیر میشوند:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۲۰۰ میلیلیتر |
| شکلات تختهای (تلخ یا سفید) | ۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| مارشملو یا رنده پوست پرتقال | برای تزیین |
برای آماده کردن هات چاکلت یا وایت چاکلت لازم است گامهای زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: شیر و خامه را مخلوط کنید
شیر و خامه همدمای محیط را در قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
مرحله دوم: شکلات را اضافه کنید
قبل از جوش آمدن، شکلات خرد شده را اضافه کنید و با همزن دستی مدام هم بزنید تا شکلات ذوب شده و حبابهای ریزی روی شیر ایجاد شود.
برای وایتچاکلت، حرارت باید بسیار ملایم باشد تا شکلات نبرد.
مرحله سوم: نوشیدنی را سرو کنید
وقتی نوشیدنی کاملا یکدست و کمی غلیظ شد، آن را در ماگ ریخته و با مارشملو (برای نسخه تلخ) یا رنده پوست پرتقال (برای نسخه سفید) تزیین کنید.
میتوانید روی نوشیدنی را با خامه فرم گرفته تزئین کنید.
4- شیر زردچوبه
این نوشیدنی یک معجون ضدالتهاب و فوقالعاده گرمابخش که سیستم ایمنی بدن را در زمستان تقویت میکند. برای آماده کردن شیر زردچوبه به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۱ لیوان |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | یک پنس (بسیار کم) |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
برای آماده کردن شیر زردچوبه گامهای زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: شیر را گرم کنید
شیر را همراه زردچوبه، زنجبیل و فلفل سیاه برای جذب بهتر زردچوبه درون قابلمه بریزید. فلفل سیاه در این نوشیدنی برای جذب بهتر زردچوبه کاربرد دارد.
مرحله دوم: بگذارید شیرزردچوبه دم بکشد
اجازه دهید حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بماند تا رنگ شیر کاملا زرد طلایی شود و طعم ادویهها آزاد شود.
سپس نوشیدنی را از صافی رد کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
مرحله سوم: نوشیدنی را سرو کنید
وقتی شیر زردچوبه کمی از داغی افتاد، عسل را اضافه کرده و هم بزنید تا خواص عسل حفظ شود.
5- چای ماسالا
چای ماسالا پرادویهترین نوشیدنی این مطلب است. برای آماده کردن چای ماسالا به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب | نصف پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| چای سیاه خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه ماسالا (دارچین، میخک، هل، فلفل سیاه) | ۱ قاشق مرباخوری |
| زنجبیل تازه رنده شده | ۱ قاشق چایخوری |
برای آماده کردن چای ماسالای خانگی مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آب و ادویهها را ترکیب کنید
آب، ادویهها و زنجبیل را در قابلمه ریخته و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا حجم آب نصف و رنگ آن تیره شود.
چای خشک را اضافه کنید و ۱ دقیقه زمان دهید.
مرحله دوم: صبر کنید تا ماسالا دم بکشد
بعد از 1 دقیقه شیر را اضافه کنید و منتظر بمانید تا شیر بجوشد و کف آن بالا بیاید.
در این لحظه حرارت را کم کنید و بگذارید ۱ دقیقه دیگر قل بزند تا غلیظ شود.
در نهایت نوشیدنی را از صافی رد کرده و با عسل یا شکر قهوهای شیرین کنید.
بیشتر بخوانید: انواع نوشیدنی و دمنوش برای خواب بهتر
6- شیر دارچین
این نوشیدنی ساده و کلاسیک، بهترین گزینه برای رفع بیخوابی و گرم کردن بدن قبل از رفتن به رختخواب است. در ادامه با مواد لازم برای آماده کردن نوشیدنی آشنا خواهیم شد:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۱ لیوان |
| چوب دارچین | ۱ عدد بزرگ |
| هل سبز (نیمکوب شده) | ۲ عدد |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
برای آماده کردن شیر دارچین گامهای زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: شیر را با دارچین مخلوط کنید
شیر را همراه چوب دارچین و دانههای هل داخل قابلمه بریزید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیر به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشد تا عطر ادویهها کاملا به خورد شیر برود.
مرحله دوم: نوشیدنی را سرو کنید
وقتی شیر به نقطه جوش نزدیک شد، شعله را خاموش کرده و ۵ دقیقه صبر کنید.
سپس چوب دارچین و هل را خارج کنید. نوشیدنی را در لیوان بریزید و عسل را اضافه کنید.
میتوانید با همزن کمی روی آن را کفدار کنید تا جذابتر شود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ۶ نوشیدنی با شیر برای روزهای سرد زمستانی آشنا شدیم. شما کدام یک از این ۶ نوشیدنی را بیشتر دوست دارید؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
