طرز تهیه ۴ شیر گیاهی خانگی؛ ساده و فوری

شیرهای گیاهی یکی از بهترین و سالم‌ترین جایگزین‌ها برای شیر لبنی هستند. به‌ویژه برای گیاهخواران و کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند. درست کردن شیر گیاهی در خانه بسیار ساده، به‌صرفه و فاقد مواد نگهدارنده یا افزودنی‌های مصنوعی است.

در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه ۴ مدل شیر گیاهی خانگی شامل شیر بادام، شیر سویا، شیر فندق و شیر جو دو سر خانگی آشنا می‌شویم. پس با ما همراه باشید.

شیر گیاهی چیست؟

شیر گیاهی نوشیدنی غیرلبنی و مغذی است که از عصاره‌گیری و میکس کردن انواع مغزها، دانه‌ها، غلات یا حبوبات با آب به دست می‌آید. این نوشیدنی از نظر ظاهری و بافت شباهت زیادی به شیر حیوانی دارد اما فاقد لاکتوز و کلسترول است.

مصرف این شیرها برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، پیروان رژیم‌های گیاه‌خواری و وگن، افراد دارای حساسیت به پروتئین شیر گاوی و همچنین علاقه‌مندان به رژیم‌های سالم و متنوع گزینه‌ای بسیار عالی و هوشمندانه محسوب می‌شود.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای تهیه بیشتر شیرهای گیاهی خانگی، ابتدا باید دانه‌ها یا مغزها را از شب قبل در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید.

در مرحله بعد، دانه‌های خیس‌خورده را به همراه آب تازه، شیرین‌کننده‌های طبیعی و طعم‌دهنده‌های دلخواه داخل مخلوط‌کن بریزید و با سرعت بالا میکس کنید تا ترکیبی یکدست و شیری‌رنگ به دست آید.

در نهایت، مایه حاصل را از یک پارچه تنظیف یا کیسه مخصوص شیر گیاهی عبور دهید و خوب فشار دهید تا شیر کاملا صاف شود.

در ادامه این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه شیر بادام، شیر سویا، شیر فندق و شیر جو دوسر آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.

۱. طرز تهیه شیر بادام خانگی

شیر بادام یکی از پرطرفدارترین شیرهای گیاهی است که بافتی بسیار لطیف و عطر و طعمی ملایم دارد. در ادامه با طرز تهیه این شیر برای ۴ نفر آشنا می‌شویم.

مرحله اول: بادام را بخیسانید

بادام‌ها را از شب قبل در آب کافی بخیسانید تا کاملا نرم شوند. سپس آب بادام‌ها را دور بریزید.

مرحله دوم: مواد را در مخلوط‌‌ کن بریزید

بادام‌های خیس‌خورده را به همراه ۱ لیتر آب تازه، ۱ عدد خرمای هسته‌گرفته، کمی دارچین و مقدار خیلی کمی پوست لیمو یا پرتقال داخل مخلوط‌کن بریزید.

توجه داشته باشید که استفاده از دارچین و پوست لیمو و پرتقال کاملا اختیاری است و در صورتی که عطر این مواد را دوست ندارید، می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.

دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید مواد ۲ تا ۳ دقیقه با سرعت بالا مخلوط شوند تا مایعی یکدست و شیری‌رنگ به دست آید.

مرحله سوم: شیر را از صافی رد کنید

شیر را از یک پارچه تنظیف یا کیسه مخصوص شیر گیاهی عبور دهید و خوب فشار دهید تا تفاله‌ها جدا شوند. شیر بادام معطر شما آماده است!

برای آشنایی با روش تهیه نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های مختلف با بادام، می‌توانید با بادام چی درست کنیم؟ را نیز بخوانید.

۲. طرز تهیه شیر سویا خانگی

شیر سویا از نظر میزان پروتئین شباهت زیادی به شیر گاوی دارد. پختن شیر سویا پس از میکس کردن، راز اصلی هضم راحت‌تر و از بین رفتن طعم خام سویا در آن است. در ادامه با طرز تهیه این شیر گیاهی خانگی برای ۴ نفر آشنا می‌شویم.

مرحله اول: سویا را آماده کنید

دانه‌های سویا را به مدت ۸ ساعت در آب بخیسانید و سپس آبکش کنید. دانه‌های خیس خورده را همراه ۱ لیتر آب، تکه ۳ سانتی‌متری چوب وانیل و شیره افرا داخل مخلوط‌کن بریزید و کاملا میکس کنید تا یکدست شود.

نکته: می‌توانید چوب وانیل را با کمی پودر وانیل جایگزین کنید.

مرحله دوم: شیر سویا را بپزید

مایه مخلوط‌شده را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه به آرامی بجوشد. این کار به هضم بهتر سویا و بهبود طعم آن کمک می‌کند.

مرحله سوم: شیر را از صافی رد کنید

پس از خنک شدن اولیه، شیر را از پارچه نخی نازک رد کرده و در یخچال نگهداری کنید.

با شیر سویای خانگی می‌توانید انواع نوشیدنی‌های مقوی را آماده کنید. اسموتی شیر سویا و توت‌فرنگی یکی از بهترین گزینه‌هاست که با طعم دلپذیر و ارزش غذایی بالا، برای شروع یک روز پرانرژی مناسب است.

۳. طرز تهیه شیر فندق خانگی

اگر به دنبال یک شیر گیاهی با طعم فوق‌العاده غنی، مقوی و شبیه به دسرهای شکلاتی هستید، شیر فندق بهترین انتخاب است. در ادامه با طرز تهیه شیر فندق برای ۴ نفر آشنا خواهیم شد.

مرحله اول: فندق را بخیسانید

فندق‌ها را به مدت حداقل ۸ ساعت در آب قرار دهید تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید.

مرحله دوم: مواد را میکس کنید

فندق‌ها، ۱ لیتر آب، خرما یا ۲ عدد انجیر و پودر کاکائو را درون مخلوط‌کن بریزید. مواد را با سرعت بالای مخلوط‌کن بزنید تا فندق‌ها کاملا خرد و مایه شکلاتی‌رنگ و یکدست شود.

نکته: می‌توانید انجیر یا خرما را در این مرحله حذف کنید. نقش این دو کمی شیرین کردن طعم این شیر است و در صورت تمایل قابل حذف هستند.

مرحله سوم: شیر فندق را صاف کنید

شیر فندق را از صافی پارچه‌ای عبور دهید. این شیر به دلیل داشتن کاکائو و انجیر، یک میان‌وعده رژیمی و بسیار لذت‌بخش است.

۴. طرز تهیه شیر جو دوسر خانگی

نکته کلیدی در درست کردن شیر جو دوسر، جلوگیری از لزج و ژله‌ای شدن بافت آن است. استفاده از آب داغ ۸۰ درجه، بافتی فوق‌العاده و روان به شیر جو دوسر می‌دهد. در ادامه با طرز تهیه این شیر برای ۴ نفر آشنا خواهیم شد.

مرحله اول: جو دو سر پرک را بخیسانید

جو دوسر پرک کامل را از شب قبل در آب بخیسانید و هنگام کار آبکش کنید. جو دوسر خیس‌خورده را به همراه نیم لیتر آب داغ ۸۰ درجه و طعم‌دهنده انتخابی خود درون پارچ مخلوط‌کن بریزید و به مدت ۱ دقیقه میکس کنید.

مرحله دوم: باقی مانده آب را اضافه کنید

نیم لیتر آب داغ باقی‌مانده را به مخلوط بیفزایید و فقط چند ثانیه کوتاه دیگر دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم: شیر را از صافی رد کنید

شیر را بلافاصله و بدون فشار زیاد از پارچه حریر یا صافی بسیار ریز عبور دهید تا بافت آن کاملا روان و یکدست بماند.

اگر به نوشیدنی‌های سالم با جو دوسر علاقه دارید، می‌توانید اوتمیل با شیر جو دوسر را نیز امتحان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه انواع شیر گیاهی

در هنگام آماده کردن و استفاده از شیر گیاهی خانگی به نکات زیر توجه داشته باشید:

• شیرهای گیاهی خانگی فاقد مواد نگهدارنده هستند. بنابراین آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای دربسته نگهداری کرده و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
• ته‌نشین شدن شیرهای گیاهی در یخچال کاملا طبیعی است. پیش از هر بار مصرف، شیشه را خوب تکان دهید.
  تفاله باقی‌مانده از بادام، فندق، سویا یا جو دوسر را دور نریزید؛ می‌توانید از آن‌ها در رسپی کوکی، گرانولا، کیک یا پنکیک استفاده کنید.
• هنگام گرم کردن شیر گیاهی برای درست کردن لاته، کاپوچینو یا نوشیدنی‌های گرم، دما نباید از ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد بالاتر برود. یعنی دمای شیر باید در حدودی باشد که شیر گرم است اما دست را نمی‌سوزاند.
• برای جلوگیری از بریده شدن شیر بادام در لاته، اجازه دهید اسپرسو یا قهوه کمی از داغی بیفتد، سپس شیر بادام گرم‌شده با دمای حداکثر ۶۰ درجه را به آرامی به آن اضافه کنید.
• شیرهایی مانند شیر سویا و شیر فندق به دلیل چربی و پروتئین بالاتر، فوم بهتری برای قهوه می‌دهند.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه ۴ مدل شیر گیاهی خانگی و نکات و فوت‌وفن‌ های آن آشنا شدیم. این شیرهای خوش‌طعم را می‌توانید به راحتی در منزل آماده کرده و در انواع اسموتی، فرنی یا نوشیدنی‌های گرم استفاده کنید.

همچنین اگر شیر گیاهی را برای درست کردن نوشیدنی‌های سالم آماده کرده‌اید، طرز تهیه اسموتی سیب و دارچین را هم امتحان کنید؛ یک نوشیدنی خوش‌طعم و مقوی که با شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر فندق نیز بسیار خوش طعم می‌شود.

اگر به تهیه نوشیدنی‌های سالم خانگی علاقه دارید، به صفحه طرز تهیه انواع نوشیدنی با شیر سر بزنید و دستورهای متنوع‌تری را امتحان کنید.

سوالات متداول

در ادامه به چند سوال متداول در رابطه با شیر گیاهی پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مدت زمان ماندگاری شیرهای گیاهی خانگی در یخچال چقدر است؟

باید توجه داشت که این نوشیدنی‌ها به دلیل عدم استفاده از مواد نگهدارنده صنعتی، معمولاً ظرف مدت سه تا چهار روز در ظرف شیشه‌ای دربسته در یخچال تازه و قابل استفاده می‌مانند.

بهترین شیر گیاهی برای پخت‌وپز و آشپزی چیست؟

شیر سویا به دلیل داشتن پروتئین بالا و غلظت مناسب، بهترین جایگزین شیر لبنی در تهیه انواع سوپ، سس و غذاها به شمار می‌رود.

بهترین شیر گیاهی برای درست کردن دسر و نوشیدنی‌های شکلاتی چیست؟

پاسخ بدون شک شیر فندق است که با طعم غنی و خاص خود، دسرهای شکلاتی و قهوه را بسیار خوش‌طعم می‌کند.

بهترین شیر گیاهی برای قهوه، لاته و کاپوچینو چیست؟

شیر جو دوسر به دلیل بافت خامه‌ای خود، کفی عالی به قهوه و بهترین گزینه برای لاته و کاپوچینو است می‌دهد.

بهترین شیر گیاهی برای اسموتی، فرنی و کیک‌ پزی چیست؟

شیر بادام به دلیل طعم بسیار ملایم و عطر خنثی، انتخابی بی‌نظیر برای این منظور خواهد بود.

منبع: verdonce

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.