طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی؛ گیاهی و سیرکننده

«سالاد لوبیا چیتی» یکی از سالادهای مقوی و سیرکننده است که طرفداران زیادی دارد. شما می‌توانید این سالاد خوشمزه را به صورت کاملا گیاهی درست کرده و به عنوان پیش غذا یا شام سبک سرو کنید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی و سیب زمینی به ۳ روش مختلف و نکات و فوت‌وفن‌ های آن آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن سالاد لوبیا چیتی، سیب‌زمینی و هویج پخته شده را به صورت مکعبی برش بزنید. این مواد را همراه با خیارشور و کاهوی خرد شده و همچنین، با لوبیا چیتی پخته شده در یک کاسه بریزید و سس خانگی را اضافه کنید.

در ادامه، با طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی گیاهی به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای سالاد لوبیا چیتی برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
سیب‌زمینی متوسط	۴ عدد
هویج کوچک	۲ عدد
کاهو	۱۲ برگ
لوبیا چیتی	۱ پیمانه
خیارشور	۸ عدد
شوید خشک	۲ قاشق غذاخوری
ماست	۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز	۲ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
شوید خشک، خیارشور یا کاهو	برای تزیین
نان سبوس‌دار یا نان تست	برای سرو

مرحله اول: لوبیا چیتی را بخیسانید

لوبیا چیتی را از شب قبل به خوبی بشویید، با مقداری آب در کاسه مناسبی بریزید و برای ۸ تا ۱۲ ساعت بخیسانید. حجم آب باید حدود ۳ برابر لوبیا چیتی باشد.

مدت خیساندن برای همه حبوبات یکسان نیست و به نوع آن‌ها بستگی دارد؛ برای اطلاع از زمان مناسب نخود، عدس و انواع لوبیا، راهنمای مدت زمان خیساندن انواع حبوبات را بخوانید.

در این مدت، آب لوبیا چیتی را ۲ تا ۳ بار عوض کنید تا نفخ لوبیا کمتر شود.

تعویض آب یکی از راه‌های کاهش نفخ لوبیاست؛ در مطلب ترفندهای از بین بردن نفخ حبوبات با روش‌های مؤثر دیگری نیز آشنا می‌شوید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد اندونزی با کشمش

مرحله دوم: لوبیا چیتی را بپزید

لوبیای خیس خورده را آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید. حدود ۱.۵ لیتر آب تازه به این قابلمه اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.

پس از جوشیدن، کف روی آب را جمع کرده و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید لوبیا چیتی حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه روی شعله کم بپزد تا کاملا نرم شود.

در آخر، لوبیا چیتی پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

اگر از زودپز استفاده می‌کنید، زمان پخت لوبیا چیتی را حدود ۳۰ دقیقه در نظر بگیرید.

یادتان باشد، لوبیا چیتی را به اندازه‌ای بپزید که له نشود؛ وگرنه بافت و ظاهر سالاد خراب می‌شود.

مرحله سوم: سیب‌زمینی را بپزید

سیب‌زمینی‌ها را به خوبی بشویید و با پوست در قابلمه مناسبی بگذارید و مقداری آب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند و نرم شوند.

سیب‌زمینی‌ها را بیش از حد نپزید؛ وگرنه هنگام مخلوط کردن له و خمیری می‌‌شوند.

برای اطمینان از پخت، یک چنگال داخل سیب زمینی فرو کنید؛ اگر به راحتی وارد شد، آماده است.

پس از خنک شدن، پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به صورت مکعب‌های ۱.۵ تا ۲ سانتی‌متری برش بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی

مرحله چهارم: هویج را بپزید

هویج‌های شسته شده را نیز با مقداری آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.

حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا هویج‌ها هم بپزند و نرم شوند؛ مراقب باشید، له نشوند.

سپس، هویج‌های پخته شده را نیز به صورت نگینی برش بزنید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.

اگر مواد گرم را با یکدیگر ترکیب کنید، بافت سالاد خراب می‌شود و آب می‌اندازد.

مرحله پنجم: باقی مواد سالاد لوبیا چیتی را آماده کنید

خیارشورها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. کاهو را نیز به خوبی بشویید و پس از خشک کردن به صورت نواری باریک برش بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد مرغ و زیتون

مرحله ششم: سس سالاد لوبیا چیتی را درست کنید

سس مایونز، ماست، روغن زیتون، آبلیموی تازه، شوید خشک و مقداری نمک و فلفل سیاه را در کاسه مناسبی بریزید.

این مواد را حدود ۱ دقیقه با همزن دستی به خوبی بزنید تا سس سالاد کاملا کرمی و یکدست شود.

افزودن ماست چکیده به غلیظ‌تر شدن سس کمک می‌کند و احتمال آب انداختن سالاد را کاهش می‌دهد.

در صورت تمایل، به جای شوید خشک می‌توانید همان مقدار شوید تازه را ساطوری کنید و در سالاد بریزید.

می‌توانید متناسب با رژیم غذایی و ذائقه خود، سس این سالاد را تغییر دهید؛ برای انتخاب ترکیب‌های دیگر، طرز تهیه انواع سس سالاد خانگی را بخوانید.

مرحله هفتم: سالاد لوبیا چیتی را مخلوط کنید

حالا سیب‌زمینی، هویج، خیارشور و کاهوی خرد شده را همراه با لوبیا چیتی پخته شده در کاسه بزرگ و مناسبی بریزید.

سس سالاد را که قبلا درست کردید روی مواد بریزید و با لیسک یا قاشق بزرگ به آرامی زیر و رو کنید تا همه مواد به سس آغشته شوند.

اگر دوست دارید سالاد کمی طعم و عطر لیمویی داشته باشد، می‌توانید مقداری اندکی زست لیمو (پوست لیموی رنده شده) نیز اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد انجیر و پنیر

مرحله هشتم: سالاد لوبیا چیتی را استراحت دهید

روی ظرف حاوی سالاد سلفون بکشید و سالاد را ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند و طعم سس به خوبی جذب مواد شود.

مرحله نهم: سالاد لوبیا چیتی را سرو کنید

پس از گذشت زمان لازم برای استراحت، سالاد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار به آرامی هم بزنید.

برای تزیین می‌توانید کمی شوید خشک، چند برش خیارشور یا چند برگ کاهو روی سالاد لوبیا چیتی بگذارید و در صورت تمایل، با نان سبوس‌دار یا نان تست سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید سالاد لوبیا چیتی را داخل ظرف دربسته بریزید و تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.

در طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی با کاهو، در صورت امکان کاهو را موقع سرو به سالاد اضافه کنید تا برش‌های کاهو به اندازه کافی ترد و باکیفیت باقی بمانند.

طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی رژیمی

برای درست کردن سالاد لوبیا چیتی رژیمی کافی است سس مایونز را از دستور بالا حذف کرده و به جای آن از ۴ قاشق غذاخوری ماست یونانی یا ماست کم‌چرب استفاده کنید. همچنین، مقدار روغن زیتون را نیز ۱ قاشق غذاخوری در نظر بگیرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد خوشمزه با ماندگاری بالا

سالاد لوبیا چیتی را به جای کاهو می‌توانید با کلم سفید و کلم بنفش آماده کنید.

مواد لازم برای سالاد لوبیا چیتی و کلم برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
لوبیا چیتی	۱ پیمانه
کلم سفید (خرد شده)	۲ پیمانه
کلم بنفش (خرد شده)	۱ پیمانه
هویج متوسط	۲ عدد
ذرت پخته	۱ پیمانه
فلفل دلمه‌ای رنگی	۱ عدد
جعفری یا شوید تازه (خرد شده)	۳ قاشق غذاخوری
ماست چکیده	۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز	۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
خردل (اختیاری)	۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

برای درست کردن سالاد لوبیا چیتی با کلم، کلم سفید و کلم بنفش را به صورت خلالی نازک خرد کنید. سپس، کلم خرد شده را با هویج رنده شده، ذرت پخته، فلفل دلمه‌ای نگینی و مقداری جعفری یا شوید تازه خرد شده در یک کاسه بزرگ بریزید. لوبیا چیتی پخته شده را نیز در همین کاسه بریزید.

در ادامه، ماست چکیده، سس مایونز، روغن زیتون، آبلیموی تازه، خردل (اختیاری)، نمک و فلفل سیاه را در کاسه دیگری بریزید و خوب هم بزنید تا سس یکدستی ایجاد شود. باقی مراحل را مانند رسپی اصلی دنبال کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد کلم و کشمش با سس مخصوص

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی به ۳ روش مختلف آن آشنا شدید. پیشنهاد می‌کنیم این سالاد گیاهی و سیرکننده را درست کرده و به عنوان پیش غذا یا یک وعده ناهار و شام سبک سرو کنید.

همچنین اگر به سالادهای مقوی و مناسب ناهار یا شام علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه سالاد مرغ و لوبیا سبز را هم امتحان کنید؛ سالادی کامل و خوش‌طعم که برای یک وعده سبک و سیرکننده انتخابی عالی است.

اگر به دنبال وعده‌های سالم و بدون گوشت هستید، در صفحه طرز تهیه انواع غذاهای گیاهی می‌توانید ایده‌های متنوع‌تری برای ناهار و شام پیدا کنید.

آشپزیسالاد