طرز تهیه شارلوت میوهای؛ دسر شیک و مجلسی با میوههای فصل
6 نفر
متوسط
1 ساعت
شارلوت میوهای یکی از دسرهای جذاب و مجلسی است که با لایهای از ژله، میوه تازه، کرم و بیسکویت درست میشود و ظاهر بسیار زیبایی دارد. نام «شارلوت» به یک نوع دسر قالبی قدیمی اروپایی برمیگردد که معمولاً اطراف آن با کیک یا بیسکویت پوشانده و داخل آن با میوه یا کرم پر میشد. امروزه شارلوت در مدلهای مختلفی تهیه میشود و شارلوت میوهای یکی از محبوبترین انواع آن است که میتوان با میوههای فصل و ترکیبات مختلف آماده کرد. در ادامه این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه شارلوت میوهای را مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن شارلوت میوهای، ابتدا ژله توت فرنگی را آماده کرده و پس از خنک شدن، همراه با توت فرنگیهای خردشده در قالب قرار دهید و بگذارید در یخچال ببندد. سپس ژله آلوئهورا را با شیر، شکر و خامه مخلوط کنید و داخل قسمت میانی شارلوت بریزید.
در ادامه بیسکویتهای پتیبور را روی مواد بچینید و دسر را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. در نهایت شارلوت را از قالب خارج کرده و با توت فرنگی یا میوه دلخواه تزئین و سرو کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شارلوت میوهای برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ژله توت فرنگی | ۱ بسته |
| توت فرنگی خرد شده | ۳۰۰ گرم |
| ژله آلوئهورا | ½ بسته |
| آب داغ | ۱ و ½ لیوان |
| شیر کم چرب | ¼ لیوان |
| خامه | ۱ بسته |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| بیسکوییت پتی بور یا لیدی فینگر | حداقل ۲ بسته (بسته به قطر قالب) |
مرحله اول: قالب دسر را آماده کنید
برای شروع، دو ظرف انتخاب کنید که یکی به راحتی داخل دیگری قرار بگیرد و بین دیواره دو ظرف، فضای کافی برای قرار دادن توت فرنگی و ژله باقی بماند.
بهتر است ظرفها را ابتدا با آب سرد بشویید و خشک کنید. سپس ظرف کوچکتر را داخل ظرف بزرگتر قرار دهید و برای جلوگیری از جابهجایی آن، میتوانید از چسب نواری استفاده کنید.
مرحله دوم: ژله توت فرنگی را درست کنید
پودر ژله توت فرنگی را با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملاً شفاف و یکدست شود. سپس اجازه دهید ژله کمی خنک شود و به دمای محیط برسد. ریختن ژله در حالی که کاملاً داغ است، میتواند روی ظاهر و بافت دسر تأثیر بگذارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شارلوت آلبالو
مرحله سوم: توت فرنگی را بچینید
توت فرنگیهای شسته و خرد شده را در فضای خالی بین دو ظرف بچینید. بهتر است میوهها را طوری قرار دهید که از بیرون قالب، ظاهر مرتب و زیبایی داشته باشند.
سپس ژله توت فرنگی خنک شده را بهآرامی روی میوهها بریزید تا تمام فضای بین دو ظرف پر شود. قالب را حدود ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس نزدیک به ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا این لایه خودش را بگیرد.
مرحله چهارم: کرم آلوئهورا و خامه را آماده کنید
در فاصلهای که ژله توت فرنگی در حال بستن است، نصف بسته ژله آلوئهورا را با ½ لیوان آب جوش و ۱ قاشق سرخالی شکر مخلوط کنید. پس از حل شدن کامل پودر ژله، صبر کنید تا مخلوط از حرارت بیفتد و به دمای محیط برسد.
سپس شیر را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. در ظرفی جداگانه خامه را با چنگال کمی باز و یکدست کنید.
خامه را به تدریج به مخلوط ژله آلوئهورا اضافه کنید و هم بزنید تا خامه کاملاً در آن حل شود و مخلوطی لطیف و نسبتاً غلیظ به دست بیاید.
مرحله پنجم: قسمت مرکزی شارلوت را پر کنید
پس از اینکه لایه ژله توت فرنگی کاملاً خودش را گرفت، قالب را از یخچال خارج کنید. برای جدا شدن راحتتر ژله، میتوانید قسمت بیرونی ظرف را برای چند لحظه در آب گرم قرار دهید؛ دقت کنید آب وارد قالب نشود و بیش از حد گرم نباشد.
حالا ظرف کوچکتر را با احتیاط خارج کنید تا فضای گود و مرکزی شارلوت ایجاد شود. مخلوط آلوئهورا، شیر و خامه را داخل این قسمت بریزید و قالب را حدود ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا لایه میانی کمی خودش را بگیرد.
مرحله ششم: بیسکویتها را بچینید
بعد از اینکه لایه خامهای کمی سفت شد، بیسکویتهای پتیبور را روی سطح آن بچینید. بیسکویتها باید تا حد امکان کنار هم قرار بگیرند تا یک لایه منسجم ایجاد کنند.
سپس قالب را داخل یخچال بگذارید و چند ساعت زمان دهید تا دسر کاملاً ببندد و بافت مناسبی پیدا کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پارفیت میوهای
مرحله هفتم: دسر را از قالب درآورده و تزئین کنید
وقتی شارلوت کاملاً سفت شد، آن را با احتیاط از قالب خارج کنید. اگر جدا کردن دسر دشوار بود، میتوانید بخش بیرونی قالب را برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید.
در نهایت، روی شارلوت را با توت فرنگی تازه یا هر میوه فصل دلخواه تزئین کنید و آن را به صورت خنک سرو کنید. نوش جان!
نکات و فوتوفن ها برای درست کردن شارلوت میوهای
برای اینکه شارلوت میوهای علاوه بر طعم خوب، ظاهر زیبا و بافت منسجمی داشته باشد، رعایت چند نکته ساده هنگام آمادهسازی و قالبگیری ضروری است. این نکات کمک میکنند دسر بدون ترک خوردن یا وا رفتن، به راحتی از قالب خارج شود:
- ژله را بعد از حل شدن، حتماً کمی خنک کنید و سپس داخل قالب بریزید؛ ژله داغ میتواند باعث تغییر بافت میوه و کرم شود.
- برای ظاهر زیباتر، توت فرنگیها را منظم و نزدیک به دیواره قالب بچینید تا بعد از برگرداندن دسر، نمای خوبی داشته باشند.
- خامه و شیر را زمانی به ژله آلوئهورا اضافه کنید که ژله از حرارت افتاده باشد تا خامه نبرد و مخلوط یکدست باقی بماند.
- برای جدا کردن شارلوت از قالب، چند ثانیه کف یا دیواره قالب را با آب گرم تماس دهید؛ آب بیش از حد داغ باعث آب شدن ژله میشود.
- دسر باید چند ساعت در یخچال بماند تا کاملاً خودش را بگیرد؛ خارج کردن زود آن ممکن است باعث خراب شدن فرم شارلوت شود.
- اگر از میوههای دیگر استفاده میکنید، بهتر است میوههای سفت و کم آب را انتخاب کنید تا ژله آب نیندازد و ظاهر دسر حفظ شود.
- هر طعم دلخواه این دسر را میتوانید با میوههای فصل درست کنید؛ از هر میوهای استفاده میکنید ژله همان طعم را تهیه و درست کنید.
- برای برش تمیزتر، قبل از سرو شارلوت را کاملاً خنک کنید و از یک چاقوی تیز استفاده کنید.
- میتوانید برای تزئین نهایی از توت فرنگی، کیوی، هلو، بلوبری یا ترکیبی از میوههای فصل استفاده کنید.
شارلوت میوهای با ظاهر رنگارنگ و لایههای زیبا میتواند به میز پذیرایی شما جلوهای خاص و متفاوت بدهد. با انتخاب میوههای فصل و رعایت نکات گفته شده در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، میتوانید این دسر را با کمترین هزینه در خانه آماده کنید و متناسب با سلیقه خود تغییر دهید.
من مریم شجاعی مهر، نویسندهای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفتههای این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.
