طرز تهیه پیتزا پپرونی؛ خوشمزه و کش‌دار به سبک رستوران‌ها

«پیتزا پپرونی» (Pepperoni Pizza) یکی از محبوب‌ترین پیتزاهای آمریکایی با الهام از پیتزای ایتالیایی است که می‌توانید آن را به روش‌های مختلف در خانه آماده کنید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پیتزا پپرونی خانگی با ۶ روش مختلف آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن پیتزا پپرونی خوشمزه و کش‌دار به سبک رستوران‌ها، سبزیجات را تفت دهید و خمیر را داخل فر نیم‌پز کنید. سس پیتزا و بخشی از پنیر را روی خمیر پخش کرده و باقی مواد را اضافه کنید. در آخر، پیتزا پپرونی را در فر بپزید.

در ادامه، با طرز تهیه پیتزا پپرونی با خمیر آماده به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای پیتزا پپرونی با خمیر آماده برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
خمیر پیتزای آماده	۲ عدد (مجموعا حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم)
سوسیس پپرونی	۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا	۳۵۰ تا ۴۰۰ گرم
سس پیتزا یا سس کچاپ	۶ تا ۸ قاشق غذاخوری
قارچ (اختیاری)	۲۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای متوسط (اختیاری)	۱ عدد
پیاز کوچک	۱ عدد
روغن زیتون	۱ قاشق غذاخوری
آویشن خشک	۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر	نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	نصف قاشق چای‌خوری
پاپریکا	نصف قاشق چای‌خوری
نمک	به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون اضافی (اختیاری)	برای سرو
سس دلخواه	برای سرو

مرحله اول: خمیر پیتزا را آماده کنید

برای شروع، خمیر پیتزای آماده را از یخچال بیرون بیاورید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسد. این کار به بهتر شدن بافت نهایی پیتزا پپرونی کمک می‌کند.

اگر خمیر به صورت یک تکه بزرگ است، آن را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. فر را نیز از همین ابتدا با دمای ۲۳۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود.

مرحله دوم: قارچ را آماده کنید

در این مرحله، قارچ‌ها را با آب سرد به خوبی بشویید و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا خشک شوند. سپس، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک برش بزنید.

برش‌های قارچ را با مقدار بسیار کمی روغن حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود.

هرگز قارچ خام را مستقیما روی پیتزا نریزید؛ چون هنگام پخت آب می‌اندازد و بافت پیتزا را شل می‌کند.

مرحله سوم: فلفل دلمه‌ای و پیاز را آماده کنید

در طرز تهیه پیتزا پپرونی ایرانی، فلفل دلمه‌ای و پیاز شسته شده را به صورت خلالی باریک برش بزنید. برش‌های پیاز و فلفل دلمه‌ای را حدود ۲ دقیقه با حرارت نسبتا زیاد و روغن بسیار کم تفت دهید. 

نیازی نیست پیاز و فلفل دلمه‌ای را کاملا سرخ کنید؛ کافی است فقط کمی نرم شوند و بوی خامی آن‌ها گرفته شود.

مرحله چهارم: سوسیس پپرونی را آماده کنید

سوسیس پپرونی را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید و کنار بگذارید. برای جلوگیری از چرب و سنگین شدن پیتزا، نیازی نیست سوسیس پپرونی را سرخ کنید. حرارت فر بعدا به آزاد شدن چربی و عطر پپرونی و خوشمزه‌تر شدن پیتزا کمک می‌کند.

اگر احساس می‌کنید چربی زیادی در بافت سوسیس پپرونی وجود دارد، می‌توانید برش‌های سوسیس را در تابه داغ روی حرارت زیاد حدود ۳۰ ثانیه بدون روغن تفت دهید.

سپس، برش‌های سوسیس تفت خورده را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا چربی اضافی گرفته شود.

مرحله پنجم: خمیر پیتزا را باز کنید

کف سینی فر یا قالب پیتزا را با مقدار بسیار کمی روغن زیتون چرب کنید. هر قسمت خمیر را با نوک انگشتان روی سینی فر یا قالب چرب شده طوری باز کنید که ضخامت خمیر به ۳ تا ۵ میلی‌متر برسد.

البته در صورت تمایل می‌توانید نان پیتزا را کمی ضخیم‌تر در نظر بگیرید. لبه‌های خمیر را زیاد فشار ندهید و حدود ۱ سانتی‌متر از اطراف خمیر را دست نخورده باقی بگذارید تا هنگام پخت، حاشیه پیتزا کمی پف کند و طلایی شود.

مرحله ششم: خمیر پیتزا پپرونی را نیم‌پز کنید

در مرکز خمیر پیتزا با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به حاشیه خمیر دست نزنید. خمیر پیتزا را بدون مواد اضافی حدود ۴ تا ۵ دقیقه در طبقه میانی فر گرم بگذارید تا نیم‌پز شود.

نیازی نیست خمیر کاملا پخته شود؛ فقط کافی است سطح آن کمی خودش را بگیرد.

مرحله هفتم: سس پیتزا پپرونی را آماده کنید

سس کچاپ را همراه با پودر سیر، آویشن، پاپریکا و فلفل سیاه در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید. حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از این سس را روی هر یک از خمیرها بریزید.

سس را از مرکز خمیر به سمت بیرون پخش کنید و حدود ۱ سانتی‌متر از لبه‌های خمیر را خالی بگذارید.

حواستان باشد، مقدار سس را بیش از حد در نظر نگیرید تا بافت پیتزا پپرونی خیس و شل نشود.

اگر به سس کچاپ دسترسی ندارید، می‌توانید سس پیتزا خانگی را جایگزین کنید. برای درست کردن سس پیتزا خانگی، کافی است ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه گرم کنید و ۱ حبه سیر رنده شده را کمی تفت دهید. سپس، ۱ پیمانه پوره گوجه‌فرنگی، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه، نصف قاشق چای‌خوری آویشن و کمی پودر پاپریکا، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. این مواد را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سس پیتزا غلیظ و یکدست شود.

مرحله هشتم: پنیر را اضافه کنید

حدود یک‌سوم پنیر پیتزا یا موزارلا را به صورت درشت رنده کنید و روی سس بریزید. وجود این لایه اولیه پنیر به چسبندگی بهتر مواد روی پیتزا کمک می‌کند.

مرحله نهم: باقی مواد پیتزا پپرونی را اضافه کنید

قارچ، فلفل دلمه‌ای و پیاز را که قبلا تفت دادید و آماده کردید به صورت یکنواخت روی خمیر بریزید.

سپس، برش‌های سوسیس پپرونی را به صورت یک لایه روی سبزیجات بچینید تا همه قسمت‌های پیتزا پپرونی به خوبی برشته شوند.

باقی‌مانده پنیر را هم روی تمام سطح پیتزا پخش کنید. خوب است مقدار کمی آویشن خشک نیز روی پنیر بپاشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا کالزونه به روش ایتالیایی

مرحله دهم: پیتزا پپرونی را بپزید

پیتزا پپرونی را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در طبقه میانی فر گرم قرار دهید. در این مدت، باید دقت کنید که پنیر کاملا ذوب و حباب‌دار شود.

پیشنهاد می‌کنیم در یکی دو دقیقه پایانی پخت، فر را روی حالت گریل بگذارید تا سطح پنیر کمی طلایی شده و لبه‌های پیتزا تا حدودی برشته شوند.

مرحله یازدهم: پیتزا پپرونی را سرو کنید

حالا که مراحل طرز تهیه پیتزا پپرونی با نون آماده را به پایان رساندید، پیتزا را از فر خارج کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خودش را بگیرد. سپس، پیتزا را برش بزنید و در صورت تمایل با روغن زیتون یا با انواع سس دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه پیتزا پپرونی با خمیر نازک و سس گوجه

برای طرز تهیه پیتزا پپرونی ایتالیایی با خمیر نازک، قارچ، پیاز، فلفل دلمه‌ای و سس کچاپ را حذف کنید. به‌جای آن از پوره گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون، پپرونی و پنیر موزارلا استفاده کنید. خمیر را به ضخامت ۲ تا ۳ میلی‌متر باز کنید تا پس از پخت، بافتی نازک و برشته داشته باشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا ایتالیایی در خانه

طرز تهیه پیتزا پپرونی آمریکایی

برای درست کردن پیتزا پپرونی به سبک آمریکایی، کافی است ضخامت خمیر را حدود ۵ تا ۷ میلی‌متر و مقدار پنیر موزارلا را حدود ۴۵۰ گرم در نظر بگیرید.

طرز تهیه پیتزا پپرونی در مایکروفر

برای درست کردن پیتزا پپرونی در مایکروفر، پیتزا را روی ظرف مخصوص بگذارید و دستگاه را با حالت ترکیبی مایکروفر و گریل (Combi) با توان متوسط رو به بالا روشن کنید. حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه منتظر بمانید تا پنیر کاملا ذوب و طلایی شود.

اگر مایکروفر شما حالت ترکیبی ندارد، ابتدا پیتزا را به مدت ۴ تا ۶ دقیقه با توان بالا حرارت دهید. سپس در صورت امکان، دستگاه را ۲ تا ۳ دقیقه روی حالت گریل بگذارید.

طرز تهیه پیتزا پپرونی در توستر

روش درست کردن پیتزا پپرونی در توستر به این صورت است که باید دستگاه را از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.

سپس، پیتزا را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل توستر گرم بگذارید تا کاملا بپزد. در ۲ تا ۳ دقیقه پایانی، حرارت بالای دستگاه را روشن کنید تا سطح پیتزا برشته شود.

طرز تهیه پیتزا پپرونی بدون فر روی گاز

اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید پیتزا پپرونی را داخل تابه روی گاز درست کنید. برای این منظور، ابتدا باید پیتزا را طبق دستور اصلی آماده کنید و در تابه مناسبی قرار دهید.

درب تابه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه روی حرارت بسیار کم بگذارید تا پنیر کاملا ذوب شود. مراقب باشید، حرارت را زیاد نکنید تا کف نان پیتزا نسوزد. برای آشنایی با یک دستور کامل‌تر بدون فر، می‌توانید طرز تهیه پیتزای تابه‌ای را نیز بخوانید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پیتزا پپرونی با خمیر آماده به ۶ روش مختلف آشنا شدید. این پیتزای خوشمزه و کش‌دار به سبک رستوران‌ها را ۲ تا ۳ دقیقه بعد از خارج کردن از فر برش بزنید و همراه با سس دلخواه و نوشیدنی خنک میل کنید.

اگر دوست دارید طعم‌های دیگری را نیز امتحان کنید، با طرز تهیه انواع پیتزای خانگی آشنا شوید و پیتزای مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید.

آشپزیغذاهای فرنگی