آشپزیفست فود و فینگر فود

طرز تهیه ۷ نوع پیتزا خانگی لذیذ با نکات ریز کلیدی!

پیتزا غذای لذیذی است که بر روی یک نان گرد و صاف پخته می‌شود و اکثراً روی آن با سس گوجه فرنگی و پنیر و مواد دلخواه دیگر( ژانبون، مرغ، فلفل، قارچ، پیاز، زیتون و … )پوشانده می شود. پیتزا اولین بار در قرن دهم میلادی در ایتالیا به ثبت رسید. امروزه پیتزا یکی از پر طرفدارترین غذاهای دنیا به حساب می‌آید و به عنوان متداول‌ترین فست فود در اروپا و آمریکا استفاده می شود.

ما در این مقاله شما را با طرز تهیه ۷ نوع پیتزا خوشمزه و لذیذ به همراه عکس و آموزش مرحله به مرحله آشنا می‌کنیم. با ما در اکالا بلاگ همراه شوید.

۱- پیتزا مرغ و قارچ

پیتزا مرغ و قارچ یکی از پیتزاهای لذیذ است و برای افرادی که دوست ندارند در پیتزا آنها ژانبون استفاده شود، پیشنهاد بسیار مناسبی است.برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ به مواد زیر نیاز دارید:

chicken pizza

مواد لازم برای پیتزای مرغ:
سینه مرغ۱ عدد
فلفل دلمه اینصف یک عدد
قارچ۲-۳ عدد
ذرت۲ قاشق غذاخوری
کالباس۳-۴ ورق
سس کچاپ۲ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
نمک فلفل آویشنبه مقدار لازم
پنیر پیتزابه مقدار لازم
خمیر پیتزای خانگیبه تعداد لازم

۱- یک عدد پیاز رو با کمی روغن داخل قابلمه تفت بدین تا کمی سبک بشه.

۲- سینه مرغ رو به پیاز ها اضافه کنید و هر دو طرفش رو با حرارت متوسط خوب تفت بدین تا تغییر رنگ بده و سفید رنگ بشه.

۳- کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مرغ رو پشت رو کنید تا کاملا یکدست تفت بخوره و بعد آب جوش رو به مرغ اضافه کنید و حرارت رو کم کنید در قابلمه رو بذارید و اجازه بدین مرغ کاملا بپزه.

۴- خمیر پیتزای خانگی و آماده‌مون رو رو صفحه کار به شکل دایره با وردنه به ضخامت دلخواه باز کنید.

۵- خمیر رو داخل قالب پهن کنید. بسته به ذائقه و سلیقه میتونید خمیر رو نازک یا ضخیم پهن کنید.
یک قاشق سس کچاپ رو روی خمیر بریزین و با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید.

برای ادامه طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ بر روی لینک کلیک کنید.

۲- پیتزا گوشت و قارچ

پیتزا گوشت و قارچ یکی از محبوب‌ترین پیتزاها میان افراد با انواع سلیقه ها می‌باشد که به راحتی می‌توانید این پیتزا خوشمزه را در منزل تهیه کنید. برای تهیه پیتزا گوشت و قارچ به مواد زیر نیاز داریم:

پیتزا گوشت و قارچ

مواد لازم برای تهیه پیتزا گوشت و قارچ
گوشت چرخ کرده۳۵۰ گرم
پنیر پیتزا۵۰۰گرم
خمیر آماده۱بسته
قارچ۴عدد
فلفل دلمه ایی رنگیبه مقدار لازم
گوجه فرنگی فیله شده۲ عدد
پیاز۱ عدد
سیر۳ حبه
نمک و فلفل و زرد چوبه و آویشنبه مقدار لازم
رب گوجه فرنگی۲قاشق غذاخوری
سس تند گوجه فرنگی۳قاشق سوپ خوری
سوسیس ( اختیاری)
۲عدد
 
۱- ابتدا پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و سپس همراه با گوشت چرخ کرده، ادویه، نمک در تابه به کمک یک قاشق غذا خوری روغن تفت دهید.
۲- در انتهای پخت دو قاشق رب و نمک را اضافه و مخلوط کنید. می توانید خمیر پیتزا را خودتان درست کنین که در انتها رسپی خمیر را هم اضافه می کنم.
۳-  ابتدا روی خمیر مقداری سس می‌ریزیم و بعد سس را در همه جای نان کاملا پخش می کنیم.
۴- حالا یک لایه پنیر پیتزای رنده شده روی نان آغشته به سس می ریزیم. به صورتی که همه جای آن کاملا پوشانده شود.
۵- لایه بعدی از گوشت تفت داده شده را اضافه میکنیم. گوشت رو کاملا روی پنیر پیتزا پخش و صاف کنین. مقدار خیلی کمی پنیر روی گوشت بپاشین.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ بر روی لینک کلیک کنید.
 

۳- پیتزا ترکی( پیده)

پیده غذای خوشمزه ترکی می‌باشد که با پیتزا ترکی هم شناخته می شود و میتوانید به راحتی در منزل این پیتزا لذیذ را تهیه نمایید.برای تهیه پیتزا ترکی به مواد زیر نیاز داریم:

پیتزا ترکی

مواد لازم برای خمیر پیده و رومال کردن آن
آرد۴۰۰ گرم
خمیر مایه فوری۱ قاشق سوپ خوری یا ۱۰ گرم
آب ولرم۲۵۰ میلی لیتر یا یک پیمانه
روغن مایع۳ قاشق غذاخوری
نمک۱ قاشق غذاخوری سرخالی
شکر۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ۱ عدد
شیر۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای ترکیبات داخلی پیده مرغ
سینه مرغ۱ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده۳ قاشق غذاخوری
ذرت۳ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده۲ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
رب۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرچوبه و آویشنبه مقدار لازم

۱- برای تهیه خمیر پیده، خمیر مایه رو داخل ظرفی بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید.

۲- آب ولرم رو اضافه کنید.  دمای آبی که اضافه میکنید باید حدود ۴۰ درجه باشه و اگه دماسنج ندارین، باید طوری باشه که وقتی نوک انگشت رو داخل آب میزنید گرمی آب رو کاملا حس کنید اما انگشت رو نسوزونه.

۳- روغن مایع رو هم اضافه و مواد رو مخلوط کنید.

۴- آرد رو کم کم اضافه کنید؛ بسته به نوع و کیفیت آرد ممکنه همه آرد مصرف بشه یا کمی از اون باقی بمونه. بنابراین آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم.

برای ادامه طرز تهیه پیتزا ترکی( پیده ) بر روی لینک کلیک کنید.

۴- مینی پیتزا با نان همبرگر

ساده ترین و آسان‌ترین پیتزا مینی پیتزا با نان همبرگر است که نیاز به زمان طولانی برای درست کردن خمیر نیست.برای تهیه این پیتزا خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:

مینی پیتزا

 نان همبرگر پنج ‌عدد
قارچ صد گرم
فلفل دلمه یک عدد
نخودفرنگی پنجاه گرم
پنیر پیتزا صد گرم
هویج یک عدد
فلفل‌سبز یک عدد
سوسیس یا ژامبون به مقدار دل خواه
گوجه گیلاسی به دل‌خواه
سس کچاپ یا سس تندبه مقدار لازم
نمکبه دل‌خواه

۱- نان‌های همبرگری را از وسط به دو نیمه مساوی برش بزنید و با کمک وردنه و فشار دست، چندین بار روی آن‌ها فشار بیاورید تا سطح نان‌ها صاف و بافت آنها منسجم‌تر و محکم‌تر شود.

۲- نان‌ها را درون سینی فر در کنار هم بچینید.

۳- با سس کچاپ یا سس فلفلی روی سطح نان‌ها را کاملا کاور کنید. ابتدا سس‌ها رو به‌صورت دورانی روی سطح نان بریزید و سپس آن‌ را روی تمام سطح نان پهن کنید. 

۴- لایه نازکی از پنیر پیتزا روی سطح نان‌های طعم‌دار شده خود بریزید.

۵- با توجه به موادی که برای پیتزا استفاده می‌کنید به ترتیب همه مواد را روی سطح نان بچینید و دقت کنید که از اطراف آن نریزد.

برای ادامه مطلب طرز تهیه مینی پیتزا با نان همبرگر بر روی لینک کلیک کنید.

۵- تارت پیتزا

تارت پیتزا ، پیتزایی بسیار جذاب مناسب جشن‌هاو مهمانی‌های شما می‌باشد. برای تهیه این پیتزا مواد زیر لازم است:

تارت پیتزا

مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر تارت پیتزا:
آرد ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم۱ پیمانه
روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری
خمیر ترش ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
مواد مورد نیاز برای تهیه تارت پیتزا:
سوسیس پپرونیبه میزان لازم
قارچ ۴ عدد
فلفل دلمه‌ای ۱ عدد کوچک
گوجه ۱ عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
سس گوجهبه میزان لازم

۱- ابتدا در یک ظرف مناسب درب دار ۱ قاشق غذاخوری خمیر ترش و ۱ قاشق غذاخوری شکر را باهم مخلوط کرده و سپس یک پیمانه شیر ولرم را اضافه کرده و با همزن دستی موادمان را به خوبی مخلوط و یکدست کرده و درب ظرف را قرار می‌دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا مواد ما استراحت کند.

۲- بعد از گذشت ۲۰ دقیقه خمیرترش آماده شده را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و به آن ۱ عدد تخم مرغ اضافه می‌کنیم و با همزن دستی مخلوط کرده و سپس ۶ قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق مرباخوری نمک را اضافه و موادمان را به خوبی مخلوط می‌کنیم و کم کم به آن ۵۰۰ گرم آرد را اضافه کرده و با دست موادمان (خمیرترش، تخم مرغ، روغن، آرد) را ورز می‌دهیم تا خمیر ما دیگر به دست نچسبد و بعد از آماده سازی خمیر روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم.

۳- ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم، بعد از گذشت ۲ ساعت خمیر ما آماده شده است دریک قالب مناسب پیتزا روغن می‌ریزیم و کاملا آن را چرب می‌کنیم و خمیر تارت را درون قالب پهن می‌کنیم و کف خمیر رابا سس گوجه می‌پوشانیم و کمی پنیر پیتزا می‌ریزیم و سپس به ترتیب ۴ عدد قارچ، ۱ عدد فلفل دلمه ای، ۱ عدد گوجه فرنگی و به میزان لازم پپرونی خردشده اضافه می‌کنیم و روی تارت را به پنیر پیتزا می‌پوشانیم و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا پخته شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت پیتزا بر روی لینک کلیک کنید.

۶- پیتزا لقمه‌ای( کالزونه) 

کالزونه نوعی غذای لذیذ ایتالیایی می‌باشد که شباهت زیادی به پیتزا مرغ دارد و حالتی حلالی دارد که خمیر را بر روی مواد تا میکنیم. برای تهیه این پیتزا به مواد زیر نیاز داریم:

کالزونه

مواد لازم برای خمیر کالزونه
آردچهار و نیم پیمانه
نمکیک و نیم قاشق چایخوری
خمیر مایه خشک فوری۱ قاشق چایخوری
روغن مایع ( ترجیحا روغن زیتون)یک چهارم پیمانه
آب سردیک و سه چهارم پیمانه
مواد لازم داخل کالزونه 
سینه مرغ پخته و خرد شدهیک عدد
قارچ پختهیک چهارم پیمانه
ذرت۳ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای۳ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزایک و نیم پیمانه
سس گوجه فرنگی یا کچاپ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
ادویه های دلخواهبه مقدار لازم

۱- برای تهیه خمیر کالزونه آرد باید سرد باشه پس یکی دو ساعت قبل آرد رو داخل یخچال قرار بدین. آرد سرد الک شده رو داخل ظرفی بریزین و نمک و خمیر مایه فوری رو بهش اضافه و مخلوط کنید.

 ۲- روغن مایع رو به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. حالا کم کم شروع به اضافه کردن آب سرد میکنیم برای این خمیر باید از آب سرد یخچالی استفاده کنید. آب رو خیلی کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مواد حالت خرده نان به خودشون بگیرن.

۳-  بعد کم کم آب اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه، بسته به نوع آرد و اینکه میزان جذب آب اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه.

۴- داخل ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر ورز داده و چونه شده رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم کمی با روغن چرب کنید و روی ظرف سلفون بکشید و روی اون رو با دستمال حوله ای بپوشونید و به مدت یک و نیم الی دو ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه.

۵- برای مواد داخلی کالزونه یک عدد سینه مرغ رو با کمی پیاز و روغن و ادویه تفت بدین و آب جوش اضافه کنید تا کاملا بپزه و بعد از پخت ریش ریش یا تکه تکه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه پیتزا لقمه‌ای( کالزونه) روی لینک کلیک کنید.

۷- پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی ایت که طرفداران بسیار دارد. شما به راحتی می‌توانید در منزل این پیتزا را تهیه کنید. برای تهیه این پیتزا مواد زیر لازم است:

طرز تهیه پیتزا مخلوط در خانه

مواد مورد نیاز برای نان پیتزا
 آرد سه صفر قنادییک و نیم پیمانه
روغن مایعنصف پیمانه
 خمیرمایه۱ قاشق غذاخوری
آبنصف پیمانه

 

مواد مورد نیاز برای روی پیتزا
 قارچ خردشده۲۰۰ گرم
 نخود فرنگی ۵۰ گرم
سوسیس پنیری یا گوشت بیکین دودی۱۵۰ گرم
پنیر پیتزا رنده‌شده۲۰۰ گرم
 کنجد، سیاه‌دانه، رزماریبه میزان دلخواه

۱- خمیر مایه و آب را درون ظرف مناسبی می‌ریزیم و چند دقیقه‌ای منتظر می‌مانیم تا خمیر مایه در آب عمل کند و حل شود. سپس روغن را اضافه می‌کنیم.

۲- خمیر باید به‌ راحتی در دست قابل شکل دادن باشد و اصلاً به ظرف یا دستتان نچسبد. 

۳- خمیر لطیف و خوش‌طعم ما آماده طبخ است. آن را به ظرف سرو منتقل و با کمک وردنه یا دست سطح آن را صاف کنید.

۴- حالا سینی مورد نظر را بین پنج تا ده دقیقه با توجه به ضخامت خمیر در فر قرار دهید. دمای فر بهتر است بین ۱۷۵ تا ۱۸۵ درجه باشد. نحوه پخت را روی حالت حرارت از بالا و پایین قرار دهید تا نان نیمه‌پخته شود.

۵- در این مرحله روی سس لایه نازکی از پنیر بریزید و از هر موادی که برای پر کردن سطح نان دوست دارید به ترتیب بچینید.

۶- ما اول قارچ‌ها، بعد نخودفرنگی و بعد بیکن گوشت یا سوسیس پنیری را به شکل دلخواه روی سطح پیتزا چیدیم.

برای ادامه طرز تهیه پیتزا مخلوط بر روی لینک کلیک کنید.

در مجله اینترنتی اکالا بلاگ می‌توانید طرز تهیه انواع پیتزا را به صورت مرحله به مرحله و تصویری مشاهده کنید. در این مقاله با طرز تهیه مرحله به مرحله ۷ نوع پیتزا آشنا شدیم. نظر شما راجع به سایر پیتزاهای خانگی چیست؟ کدام پیتزا همانطور که انتظار داشتید طبق دستور از آب درآمد؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید. 

۵/۵ (۲ نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا