۱۲ نوع طرز تهیه پیتزا خانگی به روش بهترین پیتزا فروشی های تهرون!
پیتزا غذای لذیذی است که بر روی یک نان گرد و صاف پخته میشود و اکثراً روی آن با سس گوجه فرنگی و پنیر و مواد دلخواه دیگر (ژامبون، مرغ، فلفل، قارچ، پیاز، زیتون و … ) پوشانده میشود. پیتزا اولین بار در قرن دهم میلادی در ایتالیا به ثبت رسید. امروزه پیتزا یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیا به حساب می‌آید و به عنوان متداول‌ترین فست فود در اروپا و آمریکا استفاده میشود.
ما در این مقاله شما را با طرز تهیه انواع پیتزا خانگی خوشمزه و لذیذ به همراه عکس و آموزش مرحله به مرحله آشنا میکنیم. با ما در اکالا بلاگ همراه شوید.
۱- پیتزا مرغ و قارچ
پیتزا مرغ و قارچ یکی از پیتزاهای لذیذ است و برای افرادی که دوست ندارند در پیتزا آنها ژامبون استفاده شود، پیشنهاد بسیار مناسبی است.
برای تهیه پیتزا مرغ و قارچ به مواد زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| قارچ | ۲-۳ عدد |
| ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| کالباس | ۳-۴ ورق |
| سس کچاپ | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک فلفل آویشن | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| خمیر پیتزای خانگی | به تعداد لازم |
- یک عدد پیاز رو با کمی روغن داخل قابلمه تفت بدین تا کمی سبک بشه.
- سینه مرغ رو به پیاز ها اضافه کنید و هر دو طرفش رو با حرارت متوسط خوب تفت بدین تا تغییر رنگ بده و سفید رنگ بشه.
- کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مرغ رو پشت رو کنید تا کاملا یکدست تفت بخوره و بعد آب جوش رو به مرغ اضافه کنید و حرارت رو کم کنید در قابلمه رو بذارید و اجازه بدین مرغ کاملا بپزه.
- خمیر پیتزای خانگی و آماده‌مون رو رو صفحه کار به شکل دایره با وردنه به ضخامت دلخواه باز کنید.
- خمیر رو داخل قالب پهن کنید. بسته به ذائقه و سلیقه میتونید خمیر رو نازک یا ضخیم پهن کنید.
- یک قاشق سس کچاپ رو روی خمیر بریزین و با پشت قاشق روی خمیر پخش کنید.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ بر روی لینک کلیک کنید.
۲- پیتزا گوشت و قارچ
پیتزا گوشت و قارچ یکی از محبوب‌ترین پیتزاها میان افراد با انواع سلیقه ها می‌باشد که به راحتی میتوانید این پیتزا خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
برای تهیه پیتزا گوشت و قارچ به مواد زیر نیاز داریم:
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۵۰۰گرم |
| خمیر آماده | ۱بسته |
| قارچ | ۴عدد |
| فلفل دلمه ایی رنگی | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی فیله شده | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک و فلفل و زرد چوبه و آویشن | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس تند گوجه فرنگی | ۳ قاشق سوپ خوری |
| سوسیس ( اختیاری) | ۲عدد |
- ابتدا پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و سپس همراه با گوشت چرخ کرده، ادویه، نمک در تابه به کمک یک قاشق غذا خوری روغن تفت دهید.
- در انتهای پخت دو قاشق رب و نمک را اضافه و مخلوط کنید. می توانید خمیر پیتزا را خودتان درست کنین که در انتها رسپی خمیر را هم اضافه می کنم.
- ابتدا روی خمیر مقداری سس می‌ریزیم و بعد سس را در همه جای نان کاملا پخش می کنیم.
- حالا یک لایه پنیر پیتزای رنده شده روی نان آغشته به سس می ریزیم. به صورتی که همه جای آن کاملا پوشانده شود.
- لایه بعدی از گوشت تفت داده شده را اضافه میکنیم. گوشت رو کاملا روی پنیر پیتزا پخش و صاف کنین. مقدار خیلی کمی پنیر روی گوشت بپاشین.
۳- پیتزا ترکی( پیده)
پیده غذای خوشمزه ترکیه است که با پیتزا ترکی هم شناخته میشود و میتوانید به راحتی در منزل این پیتزا لذیذ را تهیه نمایید.
برای تهیه پیتزا ترکی به مواد زیر نیاز داریم:
| آرد | ۴۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق سوپ خوری یا ۱۰ گرم |
| آب ولرم | ۲۵۰ میلی لیتر یا یک پیمانه |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زرچوبه و آویشن | به مقدار لازم |
- برای تهیه خمیر پیده، خمیر مایه رو داخل ظرفی بریزین و شکر رو بهش اضافه کنید.
- آب ولرم رو اضافه کنید. دمای آبی که اضافه میکنید باید حدود ۴۰ درجه باشه و اگه دماسنج ندارین، باید طوری باشه که وقتی نوک انگشت رو داخل آب میزنید گرمی آب رو کاملا حس کنید اما انگشت رو نسوزونه.
- روغن مایع رو هم اضافه و مواد رو مخلوط کنید.
- آرد رو کم کم اضافه کنید؛ بسته به نوع و کیفیت آرد ممکنه همه آرد مصرف بشه یا کمی از اون باقی بمونه. بنابراین آرد رو یکجا اضافه نمیکنیم.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا ترکی (پیده) بر روی لینک کلیک کنید.
۴- مینی پیتزا با نان همبرگر
ساده ترین و آسان‌ترین پیتزا مینی پیتزا با نان همبرگر است که نیاز به زمان طولانی برای درست کردن خمیر نیست.
برای تهیه این پیتزا خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:
| نان همبرگر | پنج عدد |
| قارچ | صد گرم |
| فلفل دلمه | یک عدد |
| نخودفرنگی | پنجاه گرم |
| پنیر پیتزا | صد گرم |
| هویج | یک عدد |
| فلفل‌سبز | یک عدد |
| سوسیس یا ژامبون | به مقدار دل خواه |
| گوجه گیلاسی | به دلخواه |
| سس کچاپ یا سس تند | به مقدار لازم |
| نمک | به دلخواه |
- نان‌های همبرگری را از وسط به دو نیمه مساوی برش بزنید و با کمک وردنه و فشار دست، چندین بار روی آنها فشار بیاورید تا سطح نان‌ها صاف و بافت آنها منسجم‌تر و محکم‌تر شود.
- نان‌ها را درون سینی فر در کنار هم بچینید.
- با سس کچاپ یا سس فلفلی روی سطح نان‌ها را کاملا کاور کنید. ابتدا سس‌ها رو به‌صورت دورانی روی سطح نان بریزید و سپس آن را روی تمام سطح نان پهن کنید.
- لایه نازکی از پنیر پیتزا روی سطح نان‌های طعم‌دار شده خود بریزید.
- با توجه به موادی که برای پیتزا استفاده میکنید به ترتیب همه مواد را روی سطح نان بچینید و دقت کنید که از اطراف آن نریزد.
برای ادامه مطلب طرز تهیه مینی پیتزا با نان همبرگر بر روی لینک کلیک کنید.
۵- تارت پیتزا
تارت پیتزا ، پیتزایی بسیار جذاب مناسب جشن‌ها و مهمانی‌های شما است.
برای تهیه این پیتزا مواد زیر لازم است:
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۶ قاشق غذاخوری |
| خمیر ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| سوسیس پپرونی | به میزان لازم |
| قارچ | ۴ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد کوچک |
| گوجه | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| سس گوجه | به میزان لازم |
- ابتدا در یک ظرف مناسب درب دار ۱ قاشق غذاخوری خمیر ترش و ۱ قاشق غذاخوری شکر را باهم مخلوط کرده و سپس یک پیمانه شیر ولرم را اضافه کرده و با همزن دستی موادمان را به خوبی مخلوط و یکدست کرده و درب ظرف را قرار می‌دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا مواد ما استراحت کند.
- بعد از گذشت ۲۰ دقیقه خمیرترش آماده شده را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و به آن ۱ عدد تخم مرغ اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط کرده و سپس ۶ قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق مرباخوری نمک را اضافه و موادمان را به خوبی مخلوط میکنیم و کم کم به آن ۵۰۰ گرم آرد را اضافه کرده و با دست موادمان (خمیرترش، تخم مرغ، روغن، آرد) را ورز می‌دهیم تا خمیر ما دیگر به دست نچسبد و بعد از آماده سازی خمیر روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار می‌دهیم.
- ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم، بعد از گذشت ۲ ساعت خمیر ما آماده شده است دریک قالب مناسب پیتزا روغن می‌ریزیم و کاملا آن را چرب میکنیم و خمیر تارت را درون قالب پهن میکنیم و کف خمیر رابا سس گوجه می‌پوشانیم و کمی پنیر پیتزا می‌ریزیم و سپس به ترتیب ۴ عدد قارچ، ۱ عدد فلفل دلمه ای، ۱ عدد گوجه فرنگی و به میزان لازم پپرونی خردشده اضافه میکنیم و روی تارت را به پنیر پیتزا می‌پوشانیم و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا پخته شود.
برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت پیتزا بر روی لینک کلیک کنید.
۶- پیتزا لقمه‌ای( کالزونه)
کالزونه نوعی غذای لذیذ ایتالیایی است که شباهت زیادی به پیتزا مرغ دارد و حالتی حلالی دارد که خمیر را بر روی مواد تا میکنیم.
برای تهیه این پیتزا به مواد زیر نیاز داریم:
| آرد | چهار و نیم پیمانه |
| نمک | یک و نیم قاشق چایخوری |
| خمیر مایه خشک فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع ( ترجیحا روغن زیتون) | یک چهارم پیمانه |
| آب سرد | یک و سه چهارم پیمانه |
| سینه مرغ پخته و خرد شده | یک عدد |
| قارچ پخته | یک چهارم پیمانه |
| ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | یک و نیم پیمانه |
| سس گوجه فرنگی یا کچاپ | ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری |
| ادویه های دلخواه | به مقدار لازم |
- برای تهیه خمیر کالزونه آرد باید سرد باشه پس یکی دو ساعت قبل آرد رو داخل یخچال قرار بدین. آرد سرد الک شده رو داخل ظرفی بریزین و نمک و خمیر مایه فوری رو بهش اضافه و مخلوط کنید.
- روغن مایع رو به آرد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. حالا کم کم شروع به اضافه کردن آب سرد میکنیم برای این خمیر باید از آب سرد یخچالی استفاده کنید. آب رو خیلی کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مواد حالت خرده نان به خودشون بگیرن.
- بعد کم کم آب اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع بشه، بسته به نوع آرد و اینکه میزان جذب آب اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اینکه اضافه بمونه.
- داخل ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر ورز داده و چونه شده رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم کمی با روغن چرب کنید و روی ظرف سلفون بکشید و روی اون رو با دستمال حوله ای بپوشونید و به مدت یک و نیم الی دو ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه.
- برای مواد داخلی کالزونه یک عدد سینه مرغ رو با کمی پیاز و روغن و ادویه تفت بدین و آب جوش اضافه کنید تا کاملا بپزه و بعد از پخت ریش ریش یا تکه تکه کنید.
برای ادامه مطلب طرز تهیه پیتزا لقمه‌ای( کالزونه) روی لینک کلیک کنید.
۷- پیتزا مخلوط
پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی ایت که طرفداران بسیار دارد. شما به راحتی میتوانید در منزل این پیتزا را تهیه کنید.
برای تهیه این پیتزا مواد زیر لازم است:
| آرد سه صفر قنادی | یک و نیم پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| خمیرمایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | نصف پیمانه |
| قارچ خردشده | ۲۰۰ گرم |
| نخود فرنگی | ۵۰ گرم |
| سوسیس پنیری یا گوشت بیکین دودی | ۱۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا رنده‌شده | ۲۰۰ گرم |
| کنجد، سیاه‌دانه، رزماری | به میزان دلخواه |
- خمیر مایه و آب را درون ظرف مناسبی می‌ریزیم و چند دقیقه‌ای منتظر می‌مانیم تا خمیر مایه در آب عمل کند و حل شود. سپس روغن را اضافه میکنیم.
- خمیر باید به راحتی در دست قابل شکل دادن باشد و اصلاً به ظرف یا دستتان نچسبد.
- خمیر لطیف و خوش‌طعم ما آماده طبخ است. آن را به ظرف سرو منتقل و با کمک وردنه یا دست سطح آن را صاف کنید.
- حالا سینی مورد نظر را بین پنج تا ده دقیقه با توجه به ضخامت خمیر در فر قرار دهید. دمای فر بهتر است بین ۱۷۵ تا ۱۸۵ درجه باشد. نحوه پخت را روی حالت حرارت از بالا و پایین قرار دهید تا نان نیمه‌پخته شود.
- در این مرحله روی سس لایه نازکی از پنیر بریزید و از هر موادی که برای پر کردن سطح نان دوست دارید به ترتیب بچینید.
- ما اول قارچ‌ها، بعد نخودفرنگی و بعد بیکن گوشت یا سوسیس پنیری را به شکل دلخواه روی سطح پیتزا چیدیم.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا مخلوط بر روی لینک کلیک کنید.
۸- پوآچای پیتزایی
پوآچای یک نوع نان ترکیه ای است که داخل آن را با مواد مختلفی می‌توان پر کرد. برای تهیه پوآچای پیتزایی مواد پیتزا را داخل آن قرار می‌دهیم.
برای تهیه پوآچای ابتدا باید نان آن را درست کنید که مواد زیر را نیاز دارید.
| آرد (آرد نان فانتزی) | به مقدار لازم |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذا خوری |
| شیر | یک و نیم پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق چای خوری |
| روغن مایع | یک چهارم پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ یا سس پیتزای خانگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| مرغ پخته شده و خرد شده | نصف سینه مرغ |
| فلفل دلمه ای خرد شده | نصف عدد |
| ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| سوسیس خرد شده | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه پر |
- برای تهیه خمیر پوآچا شیر رو گرم میکنیم تا ولرم بشه دمایی که برای عمل اومدن خمیر مایه نیاز هست باید حدود سی و پنج الی چهل درجه باشه اگه دماسنج ندارین نوک انگشت تون رو داخل شیر بزنید.
- دمای شیر باید به قدری باشه که گرمای اون رو کاملا حس کنید اما دستتون نسوزه و بتونید داخل شیر نگهش دارید.
- اگه دمای شیر کم باشه خمیر مایه شروع به فعالیت نمیکنه و اگه دمای شیر بالا باشه خمیر مایه از بین میره. شکر رو روی خمیر م۱۶ایه بریزید و به شیر ولرم اضافه کنید.
برای ادامه طرز تهیه پوآچای پیتزایی به مقاله ان مراجعه کنید.
۹- پیتزا مرغ و اسفناج
تهیه پیتزا مرغ و اسفناج یکی از ویژه‌ترین و لذیذترین پیتزاهاست. در ادامه، یک دستور تهیه مرغ و اسفناج پیتزا به شما ارائه می‌دهیم.
برای تهیه پیتزا مرغ و اسفناج، به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد برای تست پیتزا | مواد برای سس پیتزا | توپینگ‌ها |
|---|---|---|
| دو سوم فنجان آب گرم | دو سوم فنجان سس گوجه فرنگی | پوست مرغ پودرکرده |
| یک قاشق چایخوری شکر | یک قاشق چایخوری زیره تازه | دسته کوچکی از اسفناج تازه |
| یک و نیم قاشق چایخوری مخمر فوری | نمک و فلفل سیاه به میزان لازم | یک فنجان پنیر موزارلا خرد شده |
| دو فنجان آرد سفید (و آرد اضافی برای تخمیر و کف کردن) | نصف پیمانه پنیر پارمژان خرد شده | |
| نیم قاشق چایخوری نمک | ||
| دو قاشق غذاخوری روغن زیتون |
طرز تهیه پبتزا مرغ و اسفناج
در ادامه مراحل تهیه این پیتزا را باهم می‌بینیم:
مرحله اول : تهیه تست پیتزا
در یک کاسه کوچک، آب گرم را با شکر مخلوط کنید و مخمر فوری را اضافه کنید. بگذارید مخمر به مدت ۵-۱۰ دقیقه فعال شود و حباب‌هایی بزرگ بسازد.
در کاسه بزرگتری، آرد و نمک را مخلوط کنید و سپس مخمری را که قبلاً تهیه کرده‌اید به آن اضافه کنید.
روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا تشکیل یک تست یکنواخت بگیرد.
تست را روی یک سطح آردی کف کنید و آن را با دستتان چند دقیقه نخورده کنید تا یک تست نرم و انعطاف‌پذیر بسازید. در صورت نیاز، آرد اضافی به تدریج اضافه کنید.
تست را در یک کاسه با دسته تخمیر بپوشانید و در محیط گرم و خشک برای حداقل ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم بگذارید تا دو برابر حجم افزایش یابد.
مرحله دوم : تهیه سس پیتزا
در یک کاسه کوچک، سس گوجه فرنگی را با زیره تازه، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. به آرامی مواد را با هم ترکیب کنید تا یک سس یکنواخت بسازید.
تخمیر تست پیتزا:
تست پیتزا را از کاسه بردارید و روی سطح آرد کف کنید. تست را به اندازه دلخواه خود برش دهید (معمولاً به ۲ یا ۴ قسمت تقسیم میشود).
هر قسمت تست را به اندازه یک پیتزای کوچک بکشید و روی سینی فر یا سینی پیتزا قرار دهید.
مرحله سوم : تهیه پیتزا
روی هر قطعه تست پیتزا سس گوجه فرنگی را تا لبه‌ها پخش کنید.
سپس اسفناج، مرغ پودرکرده و پنیر موزارلا را به ترتیب روی پیتزاها قرار دهید.
در نهایت، پنیر پارمژان را روی پیتزاها بپاشید.
مرحله چهارم : پخت پیتزا
سینی پیتزا یا سینی فر را در داخل فر گرم شده به دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
پیتزاها را در فر قرار دهید و بگذارید تا در دمای مذکور برای حدود ۱۲-۱۵ دقیقه پخته شوند یا تا زمانی که لبه‌های تست طلایی و برشدنی شوند.
پیتزاها را از فر خارج کنید و قبل از برش دادن به مدت ۵ دقیقه در خنک شدن دهید.
مرحله آخر : برش و سرو
پیتزاها را ببرید و سرو کنید. لذت ببرید!
این پیتزا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در وعده نهار یا شام مناسب باشد. بسیاری از مردم این پیتزا را با دوستان و خانواده‌شان به اشتراک می‌گذارند و از طعم لذیذش لذت می‌برند.
۱۰- پیتزا مارگاریتا
پیتزا مارگاریتا یکی از پیتزاهای معروف و محبوب در سراسر جهان است. این پیتزا به دلیل سادگی مواد مورد استفاده و طعم لذیذی که دارد، جایگاه خاصی در دل علاقه‌مندان به پیتزا دارد. نام این پیتزا از ملکه مارگاریتا ساووی زنی ایتالیایی گرفته شده است. این پیتزا به دلیل استفاده از پنیر موزارلا به عنوان پنیر اصلی خود، طعم خامه‌ای و خوشمزه‌ای دارد. پیتزا مارگاریتا به عنوان نماینده اصیل پیتزاهای ناپلی در ایتالیا شناخته میشود.
| مواد | مقدار |
|---|---|
| تستوی پیتزا | ۱ عدد (تستوی پیتزا نازک) |
| سس گوجه فرنگی | ۲۰۰ گرم (سس پیتزا یا سس گوجه فرنگی) |
| پنیر موزارلا | ۱۵۰ گرم (پنیر موزارلا یا پنیر موزارلا خودتان) |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه (اختیاری) | به میزان لازم |
مراحل تهیه پیتزا مارگاریتا
- ابتدا فر را به دمای ۲۲۰ درجه سلسیوس (۴۲۵ درجه فارنهایت) داغ کنید و تخته فر را با کاغذ پخت پیتزا یا کاغذ فرینگ پن پوشانید.
- تستوی پیتزا را روی تخته فر بگذارید و با روغن زیتون پنیر زنید. این کار باعث میشود تستوی پیتزا خیس نشود.
- سس گوجه فرنگی را به تستوی پیتزا بریزید و به یک لایه نازک پخش کنید. نمک و فلفل سیاه را روی سس بریزید.
- پنیر موزارلا را روی پیتزا پخش کنید.
- پیتزا را به دقت در فر گرم کرده و به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه یا تا زمانی که تستوی پیتزا طلایی رنگ شود، بپزید.
- پیتزا را از فر خارج کنید و کمی بگذارید تا سرد شود. سپس به تکه‌های مورد نظر برش دهید.
- پیتزا مارگاریتا خودتان آماده است! میتوانید آن را با تخم‌مرغ تخم‌مرغی یا ریحان تزئین کنید.
با این رسپی ساده میتوانید در خانه پیتزا مارگاریتا لذیذی تهیه کنید. لذت ببرید!
۱۱- پیتزا سیر و استیک
پیتزا سیر استیک یکی از محبوب‌ترین انواع پیتزا در رستوران است که برای تهیه آن معمولا از بیکن سرخ شده یا فیله گوساله در کنار سس سیر مخصوص استفاده میشود.
| سیر | ۶ حبه |
| پنیر پارمسان رنده شده | ۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۴۰۰ گرم |
| فلفل دلمه متوسط | ۱ عدد |
| جعفری تازه | ۵۰ گرم |
| فیله گوساله ورقه شده | ۴۰۰ گرم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| مخمر فوری | ۲ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
پیتزا سیر و استیک با خمیر خانگی طعم فوق العاده لذیذی دارد. برای تهیه این پیتزا باید ابتدا نان آن را آماده کنید و بعد به سراغ سس مخصوص پیتزا بروید. طعم این پیتزا با سس سیر بی‌نظیری که دارد، بسیار لذیذ است. در ادامه میتوانید با مراحل طرز تهیه پیتزا سیر استیک خانگی آشنا شوید.
- در اولین مرحله از طرز تهیه پیتزا سیر و استیک باید آرد و بیکینگ پودر را الک کنید. سپس در یک ظرف مخمر را با شکر و مقداری آب ولرم ترکیب کنید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مخمر پف کند. در ادامه روغن زیتون، خمیر مایه و شیر را با هم ترکیب کنید و بعد آرد را کم کم به سایر مواد اضافه کنید تا جایی که خمیری منسجم ایجاد شود.
- بعد از این که خمیر شما آماده شد، باید یک کاسه بزرگ را آرد پاشی کنید و خمیر را در آن قرار دهید. با سلفون و پارچه روی ظرف خمیر را بپوشانید و آن را در محیط گرم و تاریک قرار دهید. حدود ۱ تا ۲ ساعت صبر کنید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا سیر و استیک به محتوای آن مراجعه کنید.
۱۲- پیتزا ریحان و گوشت قلقلی
پیتزا، یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار و خوشمزه امروزی هست. اگر شما نیز به دنبال غذاهای سالم و کم‌کالری‌تر هستید توصیه میکنیم که طبق روش فوق این پیتزای بسیار سبک و خوشمزه را تهیه کنید. در این پیتزا خبری از سوسیس و کالباس‌های بازاری نیست. بافت سبک، آماده‌سازی سریع و عطر بی‌نظیر این پیتزا طعم آن را بسیار جذاب و متفاوت کرده است.
مواد لازم برای تهیه پیتزا ریحان و گوشت قلقلی به شرح زیر است.
| ریحان پاک شده | ۲ پیمانه |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| پنیر پارمسان | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار دلخواه |
| گوشت چرخ‌کرده | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه گیلاسی | به مقدار دلخواه |
| نان پیتزا پمینا | ۲ عدد |
- در اولین مرحله از تهیه این پیتزا بسیار سبک و خوشمزه به سراغ پیاز روید.
- پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را با کمک رنده ریز، پوره کنید.
- نیاز به گرفتن آب پیاز رنده شده نیست، زیرا قلقلی‌ها روی پیتزا پخته می‌شوند و آب پیاز موجب نرم شدن بافت قلقلی‌ها خواهد شد.
- گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل سیاه را به خوبی با هم ترکیب کنید. حال از ترکیب مواد فوق به اندازه‌های کوچک و یکسان جدا سازید و کمی در دستتان به آن شکل دهید.
- قلقلی‌های آماده شده را کنار گذارید و به سراغ مرحله بعد بروید.
- مرحله به سراغ آماده‌سازی سس جذاب و خوش‌رنگ پیتزا روید. ریحان پاک شده، ماست، روغن زیتون، پنیر پارمسان، نمک و فلفل سیاه را درون میکسر یا خرد کن بریزید.
برای ادامه طرز تهیه پیتزا ریحان و گوشت قلقلی به محتوای آن مراجعه کنید.
طرز تهیه خمیر پیتزا ترد خانگی
خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزا هست که اگه ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی داشته باشه، به جذابیت ظاهری و طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی می‌کنه. طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی اصلا کار سختی نیست و خیلی راحت و در زمان کم میتونید خمیری خوشمزه برای پیتزا آماده کنید.
شاید بارها خمیر پیتزا را در خانه درست کردین و هر دفعه یه مشکلی برای اون پیش اومده! یا پف نکرده یا ترد نشده یا کلا اون چسبندگی و انسجام رو نداشته! اینو بدونین که با روشی که من بهتون آموزش میدم و با رعایت همه نکات یک خمیر پیتزا خانگی خوشمزه دقیقا مثل فست فودی‌ها خواهین داشت.
- یک سوم از آب رو (۱ پیمانه آب ذکر شده در مواد اولیه) داخل ظرفی بریزین.
- در این فاصله نمک رو به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشه. روغن مایع رو به آرد اضافه و مخلوط کنید.
- بعد خمیر مایه عمل‌اومده رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه.
- حالا نوبت اضافه کردن دو سوم آب باقی موندست. چون کیفیت آردها و گلوتن موجود در اونها متفاوته ممکنه همه آب مصرف بشه یا اضافه بمونه.
برای ادامه طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی بر روی لینک کلیک کنید.
طرز تهیه سس پستو برای پیتزای خانگی
سس پستو یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای تزیین پیتزا است که مبتنی بر آشپزی ایتالیایی ساخته میشود. این سس به واسطه ترکیبی از فلفل دلمه، بادام زمینی، پنیر پارمزان و سبزیجات خوشمزه مانند نعناع و ریحان، طعم منحصربه‌فرد و خوشایندی به پیتزا می‌بخشد.
سبزیجات تازه‌ای که در سس پستو به‌کار می‌روند، از مزه ملایم‌تری نسبت به پیتزاهایی با سس گوجه‌فرنگی و قارچ برخوردارند. سس پستو به‌عنوان جایگزینی متفاوت و سرشار از رنگ و طعم به همراه پیتزاها معرفی میشود و با ذوق‌بخشیدن به سلیقه‌های مختلف، تجربه‌ای عالی از خوردن پیتزا را به ارمغان می‌آورد.
ریحان | ۱۵۰ گرم |
بادام زمینی رست شده | ۱۲۰ گرم |
روغن زیتون | نصف لیوان |
پنیر پارمسان | ۶۰ گرم |
سیر (دلبخواه) | ۳ حبه |
(اصل سس پستو از دانه کاج یا صنوبر و یا اسم دیگر آن چلغوز است که استفاده میشود و در صورت نداشتن و به عنوان جایگزین از گردو یا بادام زمینی استفاده کنید _ اگر به بادام زمینی حساسیت دارید مراقب باشید )
طرز تهیه سس پستو:
- بادام زمینی را با خرد کن کاملاً خرد کرده و سپس ریحان را به آن اضافه کنید و دوباره کاملا میکس کنید.
- اگر طعم سیر را دوست دارید سیر را هم به آن اضافه کنید تا با هم کاملاً مخلوط شود.
- بعد از آن روغن زیتون و سپس پنیر پارمسان را به آن اضافه کنید و کاملا میکس کنید.
برای ادامه طرز تهیه “سس پستو”؛ برای نان پستو، پاستا و پیتزا بر روی لینک کلیک کنید.
سوالات متداول تهیه پیتزا خانگی
در اینجا به سوالات تهیه پیتزا خانگی و مشکلاتی که پیش میاید پاسخ می‌دهیم.
چرا پیتزا خشک میشه؟
- زمان پخت مناسب نداشتن: پیتزا باید در دمای مناسب و به مدت زمان مناسبی پخته شود. اگر پیتزا بیش از حد درون فر بماند یا در دمای بسیار بالا پخته شود، رطوبت آن به صورت بیش از حد بخار خواهد شد و پیتزا خشک خواهد شد.
- استفاده از مقادیر نامناسب: استفاده از مقادیر نادرست از مواد تشکیل دهنده پیتزا مانند آرد، آب، روغن و سایر مواد، می‌تواند به خشک شدن پیتزا منجر شود.
- عدم استفاده از مواد تر مثل سس‌ها: یکی از عواملی که باعث خشک شدن پیتزا میشود، عدم استفاده از سس‌ها است. سس‌ها می‌توانند به پیتزا رطوبت و طعم بیشتری بدهند و در صورت عدم استفاده از آنها، پیتزا خشک تر به نظر می‌رسد.
- استفاده از پنیر ناسازگار: استفاده از پنیرهایی که برای پخت پیتزا مناسب نیستند یا به درستی ذوب نمی‌شوند، می‌تواند باعث خشک شدن پیتزا شود. پنیرها باعث رطوبت و چسبندگی درون پیتزا می‌شوند و در صورت استفاده از پنیرهای غیرمناسب، پیتزا خشک خواهد شد.
- نگهداری نامناسب پس از پخت: اگر پیتزا پس از پخت به درستی نگهداری نشود، رطوبت آن به صورت تدریجی از بین خواهد رفت و پیتزا خشک خواهد شد. برای نگهداری پیتزا، معمولا بهتر است پیتزا را درون یک جعبه محکم و مناسب قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. در صورتی که پیتزای خشک شده را می‌خواهید مصرف کنید، میتوانید با قرار دادن آن در مایکروویو یا فر با دمای پایین و به مدت کوتاهی، پیتزا را گرم کنید. همچنین، میتوانید روی پیتزا قلیانی یا روغن زیتون بمالید تا رطوبت آن حفظ شود و خشک نشود.
چرا پیتزا خانگی کش نمیاد؟
پیتزا خانگی معمولاً متفاوت از پیتزاهای حرفه‌ای رستوران‌ها است و عوامل مختلفی می‌تواند به عدم کشیده شدن آن منجر شود.
در ادامه، چند دلیل رایج برای عدم کشیده شدن پیتزا خانگی را بررسی میکنیم:
- فر مناسب: یکی از دلایل اصلی که ممکن است پیتزای خانگی به صورت کامل کش نیاید، نبود فر حرفه‌ای و مناسب است. فر حرفه‌ای دمای بالا، دمای یکنواخت و کفی گرم دارد که به پخت یک پیتزای کامل کمک می‌کند. برخی از فرهای خانگی ممکن است دمای کمتری داشته باشند یا دمای یکنواختی را حفظ نکنند که به عدم کشیده شدن پیتزا منجر میشود.
- نوع طبقه: طبقه‌ای که بر روی آن پیتزا را می‌پزید، نقش مهمی در کشیده شدن آن دارد. استفاده از سطوح ضخیم و سنگی مانند سنگ آتشین، سطحی یکنواخت و گرم را فراهم می‌کند که به پیتزا کمک می‌کند به صورت کامل پخته شود و کشیده شود.
- مواد تشکیل دهنده: ترکیب مواد تشکیل دهنده پیتزا نیز می‌تواند در عدم کشیده شدن آن نقش داشته باشد. ممکن است مقدار زیادی از سس روی پیتزا قرار گیرد که مانع از کشیده شدن آن شود یا مواد خمیری پیتزا نادرست ترکیب شده باشد که منجر به پخت ناهمگن و عدم کشیده شدن پنیر شود. مواد تشکیل دهنده پیتزا نیز می‌تواند بر کشیده شدن آن تأثیر بگذارد. استفاده از مواد با رطوبت زیاد مانند رب گوجه فرنگی، سس پیتزا یا گوجه‌های تازه، ممکن است مانع از کشیده شدن آن شود. همچنین، استفاده از مواد خام زیادی مانند سبزیجات، قارچ، پپرونی و سوسیس ممکن است باعث افزایش وزن پیتزا شده و کشیده شدن آن را مشکل‌تر کند.
- ضخامت خمیر: استفاده از خمیری با ضخامت مناسب و یکنواخت می‌تواند به پخته شدن یکنواخت و کشیده شدن پیتزا کمک کند. اگر خمیر خیلی نازک باشد، ممکن است سریع‌تر از مواد دیگر پخته شود و به درستی کشیده نشود.
- زمان پخت: زمان پخت پیتزا نیز باید به درستی تنظیم شود. اگر پیتزا بیش از حد طولانی در فر باقی بماند، ممکن است خمیر خشک شود و کشیده شدن آن را مشکل کند. همچنین، زمان پخت کوتاه‌تر از حد نیز می‌تواند باعث عدم پخته شدن کامل پیتزا شود.
- طریقه سرو: پس از پخت پیتزا، نحوه سرو آن نیز می‌تواند تأثیرگذار باشد. استفاده از زیره یا رولر برای برداشتن پیتزا از سطح پخته می‌تواند کمک کند. همچنین، انتقال پیتزا به صفحه سرو و جابجایی آن با دقت می‌تواند از شکستن و تخریب پیتزا جلوگیری کند.
- تجربه و تمرین: در نهایت، تجربه و تمرین در تهیه پیتزا خانگی نیز مهم است. با تجربه بیشتر و تمرین، میتوانید به تنظیمات و روش‌های مناسبی برای پخت پیتزا در خانه برسید و کیفیت و کشیدگی آن را بهبود بخشید.
لطفا توجه داشته باشید که این فاکتورها ممکن است به صورت ترکیبی تأثیر گذاشته و بسته به شرایط و وسایل موجود در خانه شما، متفاوت باشند. با امتحان و آزمایش مختلف، میتوانید به نتایج بهتری در تهیه پیتزا خانگی برسید.
چه موادی برای تهیه خمیر پیتزا استفاده میشود؟
برای تهیه خمیر پیتزا معمولاً از موادی مانند آرد، آب، خمیر مخصوص پیتزا (یا خمیر خمیری)، نمک، روغن زیتون و ممکن است از موادی مانند خمیر آب معدنی یا مخمر نیز استفاده شود.
چگونه می‌توان خمیر پیتزا را تهیه کرد؟
برای تهیه خمیر پیتزا، ابتدا آرد را با نمک در یک ظرف مخصوص مخلوط کرده، سپس به تدریج آب را اضافه کنید و با استفاده از دست‌های خود یا یک قاشق چوبی آن را مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. سپس روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را تا زمانی که لطیف و الیافی شود، با دست خمیر کنید. در نهایت، خمیر را در ظرفی پوشیده و به مدت حداقل یک ساعت در دمای گرم و دور از هوا قرار دهید تا آن بخش کمک به خمیر بلند و نرم شود.
چه نوع سس‌هایی برای پیتزا استفاده میشود؟
سس‌های مختلفی برای پیتزا استفاده میشود. یکی از سس‌های معروف پیتزا سس گوجه‌فرنگی است که با استفاده از رب گوجه‌فرنگی، ادویه‌جات و مواد دیگر تهیه میشود. همچنین، سس آلفردو، سس پستو، سس بشامل، سس رانچ و سس بلوچیز نیز به عنوان سس‌های متنوع برای پیتزا استفاده می‌شوند.
چه نوع پنیرهایی برای پیتزا مناسب است؟
برای پیتزا می‌توان از پنیرهای مختلف استفاده کرد. پنیر موزارلا برای پیتزا بسیار محبوب است و به دلیل قابلیت ذوب شدن و کشیدگی مناسب در پخت، به عنوان پنیر پیتزا اصلی شناخته میشود. علاوه بر پنیر موزارلا، می‌توان از پنیر های دیگری مانند پنیر چدار، پنیر پارمزان و پنیر فتا در پیتزا استفاده کرد.
در چه دمایی و به چه مدت پیتزا درون فر پخته میشود؟
دما و زمان پخت پیتزا وابسته به نوع فر و ضخامت خمیر پیتزا است. به طور کلی، پیتزا در دمای بین ۲۰۰-۲۵۰ درجه سلسیوس و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه درون فر پخته میشود. برای بهتر شدن پخت پیتزا، پیشنهاد میشود فر را قبل از قرار دادن پیتزا در آن، به حداقل ۱۵ دقیقه پیشگرم کنید.
در مجله اینترنتی اکالا بلاگ میتوانید طرز تهیه انواع پیتزا را به صورت مرحله به مرحله و تصویری مشاهده کنید. در این مقاله با طرز تهیه مرحله به مرحله ۸ نوع پیتزا آشنا شدیم. نظر شما راجع به سایر پیتزاهای خانگی چیست؟ کدام پیتزا همانطور که انتظار داشتید طبق دستور از آب درآمد؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
درست کردم عالییی شد
آفرین برتو
مطالبتون عالیه??
عالی بود عجب دستور پختی بود
عالی بود
مرجان رمضانی از بابل
امشب میخوام پیتزا درست کنم به روش شما ببینم چطور میشه
نیاز خوشمزه نیست
عالی بود
این مقدار مواد برای چند نفره؟
عالی بود همه رو درست کردم
عالی بی نظیره واقعا ممنونم
عالی ولی میشه ترز تهییه ی دوبل برگر هم بزارید ممنون از لطفی که به ما می کنید سپاس ????????
عالی
ممنون بابت گذاشتن طرز تهیه چند نوع پیتزا ?
عالی ممنونم که گذاشتینش
ممنون بابت گذاشتن طرزتهیه های چند نوع پیتزا که قرار دادین ??
سلام ممنون پیتزا ها خیلی خشمزه هست
خواهش
مزه عالی شد