طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی🍕 با طعم فست فودها

طرز تهیه پیتزا مخلوط در خانه

پیتزا یکی از مدرن‌ترین غذاهای سریع‌الپخت امروزی ماست که طرف‌داران زیادی دارد. با توجه به تنوع نحوه پخت و مواد مصرفی قطعاً با هر سلیقه‌ای که باشید یکی از مدل‌های پیتزا جزو لیست خوشمزه‌های ذهنتان خواهد بود. پیتزا مسافری از ایتالیاست که به تمام دنیا سفر کرده و در انواع و اقسام طعم‌ها و مدل‌ها پخت می‌شود. شاید عجیب باشد اما برخی اعتقاد دارند ایده اولیه درست کردن پیتزا توسط ایرانیان شکل گرفته است و اولین بار سربازان ایرانی روی سپرهای خود خمیر را نازک پهن می‌کردند و روی آن را با خرما و پنیر یا هر خوراکی در دسترسی می‌پوشاندند و می‌خوردند. این روش پخت کم‌ کم گسترده شد و با توجه به آداب و رسوم کشورهای مختلف شکل‌های بسیار زیادی به خود گرفت. در این مطلب دستور پخت و نحوه درست کردن پیتزای مخلوط (پیتزای اصیل ایتالیایی) خانگی، ولی به سبک فست‌فودی‌ها را به شما آموزش می‌دهیم. صدها دستور آشپزی دیگر را در مجله اینترنتی اکالا بلاگ بخوانید. 

مواد مورد نیاز طرز تهیه پیتزا:

یکی از مهم‌ترین اصولی که در تهیه پیتزا باید رعایت کنید نان یا همان پایه پیتزا است. قطعاً حفظ لطافت و ترد بودن آن در طعم و حتی ظاهر پیتزای شما بسیار حائز اهمیت است. پیتزاهای ایتالیایی به دلیل نازک بودن نان یا همان خمیرشان محبوبیت بسیار زیادی دارند.

مواد مورد نیاز برای تهیه نان پیتزا
 آرد سه صفر قنادی یک و نیم پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
 خمیرمایه  1 قاشق غذاخوری
آب نصف پیمانه

 

مواد مورد نیاز برای تهیه سس خمیر پیتزا
نمک و آویشن  به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون  1 قاشق غذاخوری
سس‌های آماده با طعم‌های دودی، فلفلی، کچاپ و … به میزان دلخواه

 

مواد مورد نیاز برای تهیه مواد روی پیتزا
 قارچ خردشده 200 گرم
 نخود فرنگی  50 گرم
سوسیس پنیری یا گوشت بیکین دودی 150 گرم
پنیر پیتزا رنده‌شده 200 گرم
 کنجد، سیاه‌دانه، رزماری به میزان دلخواه

مواد لازم برای درست کردن پیتزا مخلوط

مراحل طرز تهی پیتزا خوشمزه خانگی

طرز تهیه خمیر پیتزا

1- خمیر مایه و آب را درون ظرف مناسبی می‌ریزیم و چند دقیقه‌ای منتظر می‌مانیم تا خمیر مایه در آب عمل کند و حل شود. سپس روغن را اضافه می‌کنیم. حالا آرد را قاشق قاشق درون مخلوط خمیرمان ریخته و کم‌کم ‌هم می‌زنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید. برای حفظ لطافت خمیر پیتزا بهتر است که آرد سفید را یک تا دو بار الک کنیم.
نکته: بهتر است برای تهیه خمیر از پیمانه‌های شیرینی‌پزی استفاده کنید. در صورتی که در دسترس ندارید می‌توانید از یک لیوان یا استکان کمک بگیرید. حتماً برای تمام اندازه گیری‌ها از یک سایز پیمانه استفاده کنید.
2- خمیر باید به‌ راحتی در دست قابل شکل دادن باشد و اصلاً به ظرف یا دستتان نچسبد. در صورتی که احساس کردید خمیر شل است و به دست می‌چسبد از مقداری آرد کمک بگیرید. خمیر آماده‌شده را پانزده بار از فاصله تقریباً ده سانتی‌متری درون ظرف بکوبید این عمل باعث می‌شود تا هوای خالی بین خمیر از بین رود و خمیر محکم و منسجم‌تری نصیبتان گردد. سپس سر ظرف را بپوشانید و دور آن حوله‌ای بپیچید. در دمای گرم‌تر از دمای محیط (مثل کابینت یا درون کمد گاز) بین چهل و پنج تا شصت دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه به خوبی عمل کند و حجم خمیر بیشتر شود.

 بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا با قارچ و مرغ

3- خمیر لطیف و خوش‌طعم ما آماده طبخ است. آن را به ظرف سرو منتقل و با کمک وردنه یا دست سطح آن را صاف کنید.
نکته: نان پیتزاهای اصیل ایتالیایی بسیار نازک است. هر چه در این مرحله سعی کنید خمیر نازک‌تری برای پخت آماده کنید پیتزای شما خوشمزه‌تر می‌شود. نان نازک برشته شده و حالت خمیری نخواهد داشت. ترکیب نان برشته با مواد روی پیتزا یکی از نکات کلیدی در تهیه پیتزای ایتالیایی است.
4- حالا سینی مورد نظر را بین پنج تا ده دقیقه با توجه به ضخامت خمیر در فر قرار دهید. دمای فر بهتر است بین 175 تا 185 درجه باشد. نحوه پخت را روی حالت حرارت از بالا و پایین قرار دهید تا نان نیمه‌پخته شود.

طرز تهیه بیکد زیتی (Baked ziti)؛ غذای جدید با ماکارونی

درست کردن خمیر پیتزا مخلوط

طرز تهیه سس خانگی پیتزا

 مواد این سس را با توجه به علایق خود می‌توانید تغییر دهید و با میکس خوراکی‌های مختلف طعم‌های جدید و جادویی منحصر به فرد خود را درست کنید.

یک قاشق رب‌ گوجه فرنگی، نمک، آویشن، یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون، یک حبه سیر له‌شده را با هم مخلوط کرده و روی  حرارت ملایم کمی تفت بدهید. سپس روی سطح نان بمالید.

سس پیتزا مخلوط

طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی خوشمزه

1- در این مرحله روی سس لایه نازکی از پنیر بریزید و از هر موادی که برای پر کردن سطح نان دوست دارید به ترتیب بچینید. ما اول قارچ‌ها، بعد نخودفرنگی و بعد بیکن گوشت یا سوسیس پنیری را به شکل دل‌خواه روی سطح پیتزا چیدیم.
2- در آخرین مرحله لایه نازکی از پنیر را روی سطح پیتزا بریزید. این کار هم باعث می‌شود تا مواد به‌خوبی به‌هم بچسبند و جدا نشوند و هم شکل ظاهری زیباتری به پیتزای شما می‌دهد. راستی اگر شما هم دوست دارید پیتزای رنگی‌رنگی داشته باشید می‌توانید کنجد یا سیاه‌دانه هم روی پنیرها بپاشید.
نکته: قبل از گذاشتن پیتزا در فر، روی آن را با نمک‌پاش نمک بزنید. ریختن مقداری آویشن و رزماری عطر بسیار مطلوبی را به پیتزای شما می‌دهد.
با توجه به این که عموماً موادی که روی پیتزا استفاده می‌شوند، پخته هستند یا بافت نازکی دارند زمان زیادی برای پخت نیاز ندارید. پنیر پیتزا در دمای 175 درجه در طبقه وسط با نحوه پخت بالا و پایین بین 15 تا 25 دقیقه زمان نیاز دارد تا آب شده و پخته شود.

مواد روی پیتزا مخلوططرز تهیه پیتزا خانگی بدون فر

اگر فر در دسترس ندارید نگران نباشید. باز هم می‌توانید پیتزا بپزید. مراحل پخت پیتزا بدون فر مشابه دستور گفته‌شده در بالاست. فقط بهتر است از نان پیتزای آماده استفاده کنید. کف یک ماهیتابه مناسب (که درب دارد) را با کمی روغن چرب کنید و نان پیتزای آماده را درون آن قرار دهید و به ترتیب سس و مواد مورد نظر را که آماده کرده‌اید روی آن بریزید. در پایان درب ماهیتابه را قرار داده و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. بهتر است از شعله‌پخش‌کن هم استفاده کنید. زمانی که پنیر روی پیتزا ذوب شد پیتزا آماده است. 

آشپز: سمانه زارع
منبع: (simplyrecipes)

3.6/5 (8 نظر)
82 پیام
  1. سلام من هم هر دفعه اومدم خمیر درست کنم اون طور می خواستم نشد و وقت گیر بود الان دیگه با نُون تست سنان طلائی به جای خمیر استفاده می کنم راضی هستیم.

  2. سلام من چند دفعه درست کردم ولی هر کاری میکنم مواد پیتزا به خمیرن نمیچسبه همیشه مواد از خمیر کاملا جدا میشه

  3. سلام من هم آشپز خوبی هستم بسیار بسیار آموزش های راحت می تونم بهتون بدم اگه دوست داشتین بدونین پیام بدین دسترو هوایی که کسایی فر ندارن هم بلدم بهتون میگم

  4. دستور رزا منتظمی را واسه خمیر استفاده کنین یک لیوان شیر نیم گرم کمی نمک و یک قاشق خمیر مائه حل کرده نصف لیوان روغن مائع أرد سفید تا جایی که خمیر بدست نچسبه

  5. توضیحاتتون خیلی جامع وکامل بود،ممنون که به اشتراک گذاشتین،منتظر دستور پخت غذاهای دیگه تون هستیم،من امروز میخوام پیتزا درست کنم،مطمئنم خیلی خوشمزه میشه.بازم مرسی.

  6. سلام پیتزای من اززیرپخت نمی خوره نمیدانم چکارکنم توی مایکروفر سامسونگ درست میکنم میشه دلیلش رابهم بگین

  7. اگه میخواین مثل مال بیرون بشه یه راه خوب هست!!! اول سوسیس رو رنده کنید بریزید رو نون بعد هرچیز دیگه ای که دوست دارید مثل قارچ ذرت نخود فرنگی و… روبریزید.
    رمز پیتزا های بیرون پنیر زیاد هستش!!!
    هر ادویه ای که دوست دارید بریزید مثل نعنا و آویشن و فلفل و …
    نون پیتزا هم روش داره ولی اگه از بیرون نون پیتزا بگیرید خیلی بهتره
    چون همه چیزش دقیقه

  8. سلام وخسته نباشیدمیگم من مددی هستم خیلی به آشپزی علاقه خاصی دارم خصوصا به غذای فانتزی و سر خارجی وایرانی که دربارش مطالعه زیادی دارم بعضی حلوا وتزیینات میوه ها. وترک زبانم از تبریز اما مدرک خاصی داین باره ندارم لطفا یه فرصتی بذارین که خودمونو تو جامعه نشون بدیم که مفقییتمون حاعز اهمیت باشه ممنون ضمنا توضیحاتتون خوبه ممنون همسرم هم از پختم رضایت کامل وداره وازم تشکر میکن

  9. عالی بود برای من که خیلی دوست دارم پیتزا لطفاً نظرات بی خود ندید این که خیلی خوبه با تشکر

  10. سلام
    من دلم میخواد به پیتزای درجه یک درست کنم
    خانم زارع این دستور پختی که دادید خوب هست؟
    پیتزاش خوشمزه میشه ؟
    من یه دختر سیزده ساله هستم ، و عشق غدا درست کردن رو دارم
    و در غذا ها تجربه ی بیشتر کسب کردن رو
    حالا اگه من طبق همین دستور و العمل پیش برم ، پیتزای خوبی از کار در میاد؟

  11. سلام منم درست کردم خیلی عالی بود از مال بیرون هم بهتر شدمطمعنم که همه چیز سالم وتازست

  12. من همیشه پیتزای خونگی درست میکنم ولی نخود فرنگی نریخته بودم امتحان میکنم حتما

  13. دمتون گرم، خمیرشو از قبل داشتم خودم، اما سس رو با دستور شما درست کردم عااالی بود طعمش. الهی که برسین به آرزوتون🌹

  14. وقت بخیر من از خمیر باگت استفاده میکنم خیلی خوب میشه اگرهم چرخکرده ندارید از سویا استفاده کنید ولی پنیرش باید زیاد باشه حتما روی خمیر سس بمالید

  15. سلام ازماهم خوب میشه ولی الان نمیدونم اول باید فرپایین راروشن کنم بعد فربالارو ممنون ازراهنماییتون

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.