طرز تهیه موچی با رایس پیپر؛ کم کالری و آسان

اگر رژیم دست ‌و پایتان را بسته و باعث شده قید دسرهای خوشمزه‌ای مثل موچی را بزنید، لازم است بدانید این بار قرار نیست خودتان را از یک دسر جذاب محروم کنید! موچی با رایس پیپر یک گزینه ساده و کم ‌کالری است که می‌تواند هوس شیرینی را بدون دردسر برطرف کند. اگر دنبال یک دسر متفاوت، خوش‌طعم و سبک هستید که با رژیم غذایی‌تان هم سازگارتر باشد، طرز تهیه موچی با رایس پیپر را در این مطلب از مجله اکالا حتماً مطالعه کنید.

نگاهی سریع به روش تهیه

برای درست کردن موچی با رایس پیپر، ابتدا رایس پیپرها را حدود ۵ ثانیه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شوند. ماست یونانی کم ‌چرب را با کمی استویا مخلوط کرده و میوه‌های فصل خرد شده را به آن اضافه کنید.

مقداری از این فیلینگ را وسط رایس پیپر قرار دهید، لبه‌ها را به سمت مرکز جمع کنید و موچی را به شکل گرد ببندید. در نهایت موچی‌ها را حدود ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

برای آشنایی با نکات و فوت‌وفن‌های این دسر خوشمزه، تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

رایس پیپر چیست و از کجا می‌توان آن را تهیه کرد؟

رایس پیپر یا ورق برنج، ورقه‌های بسیار نازک و نیمه ‌شفافی هستند که معمولاً از آرد برنج تهیه می‌شوند و در غذاهای آسیایی و دسرها زیاد استفاده می‌شود.

این ورقه‌ها به ‌صورت خشک عرضه می‌شوند و با قرار گرفتن در آب، نرم و انعطاف‌پذیر می‌شوند. رایس پیپر را می‌توانید از سایت‌های فروش مواد غذایی و برخی فروشگاه‌های بزرگ تهیه کنید.

مواد لازم برای موچی با رایس پیپر برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
رایس پیپر	۴ عدد
ماست یونانی کم ‌چرب	۸ قاشق غذاخوری
استویا یا عسل	به میزان لازم (بسته به سلیقه)
میوه فصل خرد شده	۱ لیوان فرانسوی

مرحله اول: رایس پیپر را آماده کنید

ابتدا رایس پیپرها را یکی ‌یکی داخل یک ظرف آب ولرم قرار دهید و حدود ۵ ثانیه نگه دارید. نیازی نیست رایس پیپر کاملاً خیس و شل شود؛ همین که کمی نرم و انعطاف‌پذیر شود کافی است. سپس آن را به ‌آرامی خارج کرده و روی یک سطح تمیز و صاف قرار دهید.

مرحله دوم: ترکیب ماست را آماده کنید

در یک کاسه، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی کم‌چرب بریزید و مقدار کمی استویا یا عسل به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا به ‌طور یکنواخت در ماست پخش شود و ترکیبی یکدست داشته باشید.

مرحله سوم: فیلینگ میوه‌ای را درست کنید

برای داخل موچی می‌توانید از میوه‌های فصل مورد علاقه‌تان استفاده کنید. توت‌فرنگی، انبه، موز و هلو گزینه‌های مناسبی هستند.

میوه‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید تا هنگام بستن رایس پیپر، بیرون نزند و خوردن موچی نیز راحت‌تر باشد. می‌توانید میوه را با ماست مخلوط کنید یا آن را وسط ماست قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه موچی شکلاتی

مرحله چهارم: مواد را داخل رایس پیپر بریزید

مقدار مناسبی از مخلوط ماست و میوه را در قسمت مرکزی رایس پیپر قرار دهید. در اضافه‌کردن فیلینگ زیاده‌روی نکنید؛ چون پر کردن بیش از حد رایس پیپر، بستن آن را سخت می‌کند و ممکن است هنگام پیچیدن پاره شود.

مرحله پنجم: موچی را ببندید

لبه‌های رایس پیپر را به ‌آرامی به سمت مرکز جمع کنید و روی مواد قرار دهید. سپس با دست، موچی را کمی فرم دهید تا مواد کاملاً داخل آن قرار بگیرند و ظاهر گرد و جمع ‌و جوری پیدا کند. اگر رایس پیپر به دستتان می‌چسبد، دست‌هایتان را کمی مرطوب کنید.

مرحله ششم: موچی‌ها را در فریزر استراحت دهید

موچی‌های آماده را با فاصله روی یک بشقاب یا کاغذ روغنی قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید. این زمان کمک می‌کند موچی خنک‌تر و منسجم‌تر شود. نوش جان!

نکات و فوت‌وفن های درست کردن موچی با رایس پیپر

برای اینکه موچی با رایس پیپر همان ظاهر جذاب و بافت لطیفی را داشته باشد که انتظار دارید، رعایت چند نکته ساده در زمان آماده‌سازی اهمیت زیادی دارد.

چون رایس پیپر بافت ظریفی دارد، نحوه خیس‌کردن، مقدار فیلینگ و روش بستن آن می‌تواند روی نتیجه نهایی تأثیر بگذارد.

• بهتر است آب خیلی داغ نباشد. آب ولرم برای نرم کردن رایس پیپر مناسب‌تر است و کنترل بافت آن را راحت‌تر می‌کند.
• فیلینگ را بیش از حد نریزید. چون ممکن است رایس پیپر پاره شود.
• فیلینگ خیلی آبکی استفاده نکنید. ماست بسیار شل یا میوه‌های بیش از حد آبدار می‌توانند رایس پیپر را خیس و شکننده کنند.
• میوه‌ها را ریز خرد کنید. قطعات بزرگ میوه ممکن است هنگام بستن موچی از رایس پیپر بیرون بزنند.
• هنگام بستن موچی، فشار زیادی به آن وارد نکنید. لبه‌ها را به ‌آرامی روی فیلینگ جمع کنید تا ورقه پاره نشود.
• اگر رایس پیپر به دستتان می‌چسبد، دستتان را کمی مرطوب کنید.
• بیش از حد موچی را در فریزر نگذارید. ماندن طولانی‌ مدت آن در فریزر می‌تواند رایس پیپر را سفت و خشک کند.
• موچی را تازه مصرف کنید. رایس پیپر بعد از مدتی ممکن است با جذب رطوبت فیلینگ، بافت چسبناک‌تر و نرم‌تری پیدا کند.

چرا رایس پیپر هنگام آماده‌سازی پاره می‌شود؟

رایس پیپر معمولاً به دلیل خیس خوردن بیش از حد، استفاده از فیلینگ زیاد یا فشار هنگام پیچیدن پاره می‌شود.

برای جلوگیری از این مشکل، آن را فقط حدود ۵ ثانیه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شود و بعد از قرار دادن مقدار مناسب فیلینگ، لبه‌ها را به‌ آرامی جمع کنید. بهتر است فیلینگ بیش از حد آبکی و شل نباشد.

چه فیلینگی برای موچی با رایس پیپر مناسب است؟

برای موچی با رایس پیپر بهتر است از فیلینگ‌هایی استفاده کنید که بافت نسبتاً غلیظ و رطوبت کمی داشته باشند تا رایس پیپر را خیس و پاره نکنند.

ترکیب ماست یونانی با میوه‌های فصل خرد شده، کره بادام ‌زمینی، شکلات، موز، توت ‌فرنگی یا کرم‌های مختلف می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. اگر فیلینگ خیلی شل است، مقدار آن را کمتر کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی

تفاوت موچی با رایس پیپر و موچی سنتی چیست؟

موچی با رایس پیپر و موچی سنتی در نوع روکش، بافت، روش تهیه و میزان کالری با یکدیگر تفاوت دارند. موچی سنتی با خمیر برنج چسبناک آماده می‌شود و بافتی نرم، کشسان و جویدنی دارد، در حالی که در نسخه رایس پیپر از ورقه‌های نازک برنج استفاده می‌شود و آماده‌سازی آن سریع‌تر و ساده‌تر است.

همچنین موچی با رایس پیپر، بسته به نوع فیلینگ، می‌تواند گزینه‌ای سبک‌تر باشد و این نسخه حدود ۱۰۰ کالری در هر عدد دارد؛ در مقابل، موچی سنتی معمولاً به دلیل خمیر و فیلینگ شیرین، کالری بیشتری دارد.

موچی با رایس پیپر می‌تواند انتخابی جذاب برای روزهایی باشد که هوس شیرینی کرده‌اید اما نمی‌خواهید سراغ دسرهای سنگین بروید. این موچی را می‌توانید با میوه‌های مورد علاقه‌تان شخصی‌سازی کنید و با چند تغییر ساده، طعم‌های متنوعی خلق کنید. امیدواریم این رسپی از بخش آشپزی اکالا به شما کمک کند تا یک دسر خانگی ساده و خوشمزه را با کمترین کالری و زحمت آماده کنید.

آشپزیانواع دسرها