کره بادام زمینی خانگی؛ خوشمزهتر از آماده با چند ماده ساده
حدود ۲ پیمانه
آسان
۱۰ دقیقه
۱۰ دقیقه
کره بادام زمینی یکی از محبوبترین و مغذیترین خوراکیها برای وعده صبحانه و عصرانه است. اگرچه نمونههای تجاری و آماده آن به وفور در بازار یافت میشوند، اما کره بادام زمینی خانگی نه تنها طعم تازهتر و جذابتری دارد، بلکه کاملاً سالم، اقتصادی و بدون مواد نگهدارنده یا روغنهای افزودنی آماده میشود. در ادامه این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی به همراه همه نکات و فوتوفن های طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کره بادام زمینی خانگی، بادام زمینیهای بوداده را درون غذاساز بریزید و چند دقیقه میکس کنید تا مراحل تغییر بافت از پودری به خمیری و سپس کرمی و روان طی شود.
در انتهای کار نمک و طعمدهندههای دلخواه مثل عسل، دارچین یا شیره افرا را اضافه کنید و پس از خنک شدن، آن را درون ظرف شیشهای دردار نگهداری کنید.
در ادامه با طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای کره بادام زمینی خانگی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادام زمینی بو داده و پوستکنده بدون نمک | ۳ تا ۴ پیمانه (حدود ۴۵۰ گرم) |
| نمک دریا یا نمک ریز | ۱/۴ تا ۱/۲ قاشق چایخوری |
| عسل یا شیره افرا | ۲ تا ۳ قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
مرحله اول: بادام زمینی را تفت دهید
اگر از بادام زمینی خام استفاده میکنید یا میخواهید روغنی شدن بادام زمینیها سریعتر انجام شود، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. بادام زمینیها را روی سینی فر پهن کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بو بدهید تا عطر آنها بلند شود.
نکته: توجه کنید که نباید اجازه دهید که بادام زمینیها داغ شوند و همین که ولرم باشند کافی است
مرحله دوم: بادام زمینیها را در غذاساز میکس کنید
بادام زمینیها را درون مخزن غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید بادام زمینیها خرد شوند. روند تغییر بافت بادام زمینی به این صورت خواهد بود که ابتدا بادام زمینیها خرد و خمیرمانند میشوند سپس به شکل یک توپ خمیری در گوشه دستگاه جمع میشوند.
در نهایت با آزاد شدن روغن طبیعی بادام زمینی، بافت آن کاملا روان، نرم و کرمی میشود.
این فرآیند حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه طول میکشد. هر ۱ دقیقه یکبار دستگاه را خاموش کرده و با لیسک مواد چسبیده به دیوارههای غذاساز را به پایین هدایت کنید تا همه مواد یکدست میکس شوند.
بیشتر بخوانید: کره بادام زمینی را کی و با چی بخوریم؟
مرحله سوم: طعمدهندهها را اضافه کنید
وقتی بافت کره کاملا نرم و روان شد، نمک و در صورت تمایل عسل، شیره افرا یا دارچین را اضافه کنید. دستگاه را به مدت ۳۰ ثانیه دیگر روشن کنید تا طعمدهندهها کاملا با کره مخلوط شوند.
مرحله چهارم: بگذارید کره خنک شود
کره بادام زمینی آمادهشده را از غذاساز خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط کاملا خنک شود. سپس آن را درون یک ظرف شیشهای تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی
اگر در هنگام آماده کردن کره بادام زمینی سوالات زیر برایتان به وجود آمد میتوانید با رعایت نکات زیر این کره بادام زمینی را با بهترین کیفیت آماده کنید:
- چرا کره بادام زمینی خانگی سفت میشود؟
سفت شدن کره بادام زمینی معمولاً دو علت اصلی دارد. علت اول کاهش دمای کره در یخچال است. چربیهای طبیعی بادام زمینی در دمای سرد یخچال منسجم و سفت میشوند. اگر فرآیند میکس کردن را زود متوقف کنید و روغن طبیعی بادام زمینی به طور کامل آزاد نشود، بافت کره سفت و خمیری باقی میماند. برای داشتن بافت روان باید فرآیند هم زدن را تا ۸ الی ۱۰ دقیقه ادامه دهید. - آیا میتوان کره بادام زمینی خانگی را بدون روغن درست کرد؟
بله! دستور تهیه اصلی و استاندارد کره بادام زمینی خانگی کاملا بدون افزودن هیچگونه روغن اضافی است. بادام زمینی دارای چربیهای مفید طبیعی است که در اثر اصطکاک و گرمای تیغههای غذاساز آزاد شده و کره را کاملا نرم، روان و کرمی میکند. - چرا کره بادام زمینی خانگی روغن میاندازد؟
روغن انداختن یا جدا شدن یک لایه روغن در بالای ظرف، یک امر کاملا طبیعی در کرههای خالص و بدون افزودنی است. چون در کره خانگی از امولسیفایرها و روغنهای هیدروژنه صنعتی استفاده نمیشود، با گذشت زمان روغن طبیعی بادام زمینی به سمت بالا حرکت میکند. قبل از هر بار مصرف، کافی است آن را با یک قاشق هم بزنید تا دوباره یکدست شود. - بهترین روش نگهداری کره بادام زمینی خانگی چیست؟
بهترین روش، نگهداری کره در ظروف شیشهای دربسته است. اگر کره را در یخچال بگذارید، تا ۱ ماه به خوبی تازه میماند و بافت آن کمی منسجمتر و سفتتر میشود. اگر بافت روانتر و شلتر را دوست دارید، میتوانید آن را در جای خشک، تاریک و خنک تا ۳ هفته نگهداری کنید. - چطور کره بادام زمینی ترد آماده کنید؟
اگر به کره بادام زمینی تکهدار و ترد علاقه دارید، قبل از شروع میکس، حدود ۳/۴ پیمانه از بادام زمینیها را کنار بگذارید. مابقی را طبق دستور کاملا کرمی کنید، سپس آن ۳/۴ پیمانه را اضافه کرده و فقط کمی بزنید تا بادام زمینیها خرد شوند ولی کاملا له نشوند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی سالم و بدون روغن آشنا شدیم. این کره مقوی را میتوانید به راحتی در منزل آماده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید!
همچنین با کره بادام زمینی میتوانید فنجانهای انرژی کره بادام زمینی و جو دوسر و پنکیک کره بادام زمینی را آماده کرده و از طعم آن لذت ببرید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
