طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان؛ پیشغذای شیک برای دورهمیها
4 نفر
متوسط
30 دقیقه
2 ساعت
دیپها فقط یک چاشنی ساده برای کنار غذا نیستند؛ میتوانند طعم غذا را تغییر دهند و حتی باعث شوند غذاهای ساده، اشتهابرانگیزتر به نظر برسند. اگر دوست دارید برای دورهمیتان یک پیشغذای شیک، متفاوت و سیرکننده آماده کنید، دیپ مرغ و بادمجان گزینهای فوقالعادهای است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان را مرحله به مرحله بخوانید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دیپ خوشمزه، باید ابتدا بادمجان و فلفل دلمهای را کبابی کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کنند. همزمان سینه مرغ را با پیاز و ادویه بپزید و سپس ریشریش کنید.
در ادامه، بادمجان و فلفل خردشده را با مرغ، ماست چکیده، سس خردل، سیر و آبلیمو ترکیب کنید تا یک دیپ خوشعطر و غلیظ آماده شود.
در ادامه میتوانید جزییات این رسپی خوشمزه را بخوانید.
مواد لازم برای دیپ مرغ و بادمجان برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۴ عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| ماست چکیده | ۴ قاشقغذاخوری |
| سس خردل | ۲ قاشقغذاخوری |
| لیموترش | ۱ عدد |
| برگ بو | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: بادمجان و فلفل دلمهای را کبابی کنید
بادمجانها و فلفل دلمهای را بشویید و خشک کنید. روی بادمجانها چند سوراخ بزنید تا موقع کباب شدن، بخار داخل آنها خارج شود. سپس آنها را داخل فر قرار دهید و با حرارت بالا کباب کنید تا پوست بادمجانها جمع و گوشت آنها کاملا نرم شود.
فلفل دلمهای نیز باید برشته و نرم شود. اگر فر ندارید، میتوانید بادمجانها را روی شعله گاز و با توری مخصوص کباب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دیپ بادمجان کبابی و سیر
مرحله دوم: مرغ را بپزید
سینه مرغ را همراه پیاز، برگ بو، کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه قرار دهید. مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد و نرم شود.
پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کنید و زمانی که کمی خنک شد، آن را با دو چنگال ریشریش کنید.
مرحله سوم: بادمجانها را آماده کنید
بادمجانهای کبابی را پس از خنک شدن پوست بگیرید. کلاهک آنها را جدا کنید و گوشت بادمجان را با چاقو ساطوری کنید.
فلفل دلمهای کبابی را نیز خرد کنید. بهتر است مواد را خیلی له نکنید تا دیپ بافت دلچسبتری داشته باشد.
مرحله چهارم: سیر و آبلیمو را اضافه کنید
سیرها را رنده یا خیلی ریز خرد کنید. آب لیموترش تازه را بگیرید و همراه سیر کنار بگذارید.
ترکیب سیر و آبلیمو باعث میشود دیپ عطر و طعم بیشتری پیدا کند و در کنار بادمجان کبابی، مزه لذیذتری داشته باشد.
مرحله پنجم: مواد دیپ را با هم ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ، بادمجان و فلفل دلمهای خردشده را با مرغ ریشریش مخلوط کنید. سپس ماست چکیده، سس خردل و ترکیب سیر و آبلیمو را اضافه کنید.
مواد را به آرامی هم بزنید تا تمام ترکیبات به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. در پایان، دیپ را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آبلیمو را هم بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی
مرحله ششم: دیپ را خنک و سرو کنید
دیپ آمادهشده را داخل ظرف سرو بریزید. میتوانید آن را بلافاصله سرو کنید، اما قرار دادن آن به مدت حدود ۳۰ دقیقه در یخچال باعث میشود طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شود.
در آخر، روی دیپ را با کمی سبزی تازه یا مواد دلخواه تزئین کنید و آن را همراه نان پیتا، کراکر، چیپس یا سبزیجات تازه سرو کنید.
دیپ مرغ و بادمجان با ترکیب پروتئین مرغ، ماست چکیده و فیبر بادمجان، میانوعدهای خوشطعم و نسبتا مغذی محسوب میشود. بافت خامهای، عطر بادمجان کبابی و طعم خوب سیر و آبلیمو، این دیپ را به انتخابی مناسب برای سرو در کنار نان و سبزیجات تازه تبدیل میکند. اگر تا امروز دیپ مرغ و بادمجان را امتحان نکردهاید، این دستور از بخش آشپزی اکالا را از دست ندهید.
سوالات متداول
در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با رسپی دیپ مرغ و بادمجان پاسخ خواهیم داد.
آیا میتوان دیپ مرغ و بادمجان را بدون سس خردل درست کرد؟
بله. اگر طعم خردل را دوست ندارید، میتوانید آن را حذف کنید یا مقدار کمی آبلیمو و ادویه جایگزین آن کنید.
آیا میتوان دیپ مرغ و بادمجان را از قبل آماده کرد؟
بله. بهتر است دیپ را چند ساعت قبل از سرو آماده کنید و داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. خنک شدن دیپ باعث میشود طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود.
چرا بهتر است بادمجان را کبابی کنیم؟
کباب کردن بادمجان باعث میشود عطر و طعم آن بیشتر شود و دیپ مزه متفاوتتری پیدا کند. همچنین میتوانید پوست بادمجان را بعد از کباب شدن بهراحتی جدا کنید.
آیا میتوان به جای ماست چکیده از ماست معمولی استفاده کرد؟
بله، اما ماست معمولی آب بیشتری دارد. برای اینکه دیپ شل نشود، بهتر است ماست را مدتی داخل صافی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
دیپ مرغ و بادمجان را با چه چیزی سرو کنیم؟
این دیپ برای سرو کنار نان پیتا، نان تست، کراکر، چیپس ترتیلا و سبزیجاتی مانند هویج و خیار مناسب است. اگر میز مزه برای مهمانی آماده میکنید، میتوانید آن را در کنار حمص، دیپهای سبزیجات و انواع فینگرفود قرار دهید.
لیلی کریمی مدانی هستم؛ مترجمی زبان انگلیسی خوندم؛ در کنار دنیای ترجمه یاد گرفتم با کلمهها دنیای جدید خلق کنم.
بیش از ۹ سال که در حوزه تولید محتوا بلاگها فعالیت میکنم؛ همواره در حال یادگیری، تمرین و تجربهاندوزی..
