طرز تهیه آش کشک به روش سنتی؛ مقوی و خوشمزه
آش کشک یکی از آش‌های خوشمزه ایرانی است که با روش‌های متنوعی و با مواد اولیه ساده‌ای همچون حبوبات، سیزی آش، کشک و ادویه پخته می‌شود. در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه آش کشک را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه آش کشک
مواد لازم جهت تهیه آش کشک به شرح زیر است:
| سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره و اسفناج) | نیم کیلوگرم |
| کشک | ۱ کیلوگرم |
| نخود | ۱ پیمانه |
| لوبیا | ۱ پیمانه |
| برنج نیم‌دانه | ۱ پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| بلغور گندم | ۱ سوم پیمانه |
| بلغور جو | ۱ سوم پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیر | ۱ الی ۲ حبه |
| ادویه | ۱ قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | ۲ قاشق مرباخوری |
| فلفل | ۱ قاشق مرباخوری |
| نعناع | ۳ قاشق مرباخوری |
| نمک | به میزان لازم |
مراحل تهیه آش کشک
برای تهیه آش کشک به روش ستنی باید مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول: خیساندن حبوبات
در مرحله اول حبوبات را از شب قبل خیس کنید. بلغور، نخود و لوبیا را به همراه ۳ لیوان آب روی حرارت بگذارید تا حدود ۲ الی ۳ ساعت بپزد.
نکته: بعد از به جوش آمدن آب، زیر آن را کم کنید و قابلمه را نیمه باز بگذارید تا زودتر پخته شود.
مرحله دوم: پخت سبزی و برنج
در یک قابلمه دیگر سبزی آش، برنج شسته شده، سیب زمینی نگینی خرد شده و عدس را به همراه ۲ لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزند.
مرحله سوم: اضافه کردن کشک و حبوبات
بعد از این مرحله، کشک را با ۲ لیوان آب رقیق کنید و به همراه لوبیا، نخود و بلغورهای پخته شده به مخلوط عدس، برنج و سیب زمینی اضافه کنید.
اجازه دهید تا محتوای درون قابله به مدت ۱ ساعت دیگر روی حرارت بماند تا به خوبی جا بیفتد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ماست و لپه
مرحله چهارم: افزودن پیاز داغ و سیر داغ
حال پیاز خرد شده را کمی تفت بدهید. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و دوباره کمی تفت بدهید.
ادویه، زردچوبه، نعناع و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در انتها می‌توانید این مخلوط را داخل آش بریزید و هم بزنید. (کمی از این مخلوط را برای تزیین کنار بگذارید)
مرحله پنجم: تزیین و سرو آش
در انتها آش را در ظرف سرو بکشید و با نعنا داغ و کشک آن را تزیین و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک خانگی و کشک مایع
نکات طلایی در تهیه آش کشک
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه آش کشک اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- از آنجا که کشک، شور است، حواستان به مقدار نمکی که اضافه می‌کنید، باشد. بهتر است در انتهای طبخ نمک را تنظیم کنید؛ زیرا اگر در ابتدا نمک را اضافه کنید، با تبخیر آب، آش ممکن است به مرور شور شود.
- هنگام پخت حبوبات و بلغورها حواستان باشد که سر نروند و به این نکته توجه کنید که حبوبات قبل از اضافه شدن به آش باید حتما پخته شده باشند.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه آش کشک را به ساده‌ترین شکل ممکن برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این آش خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
