طرز تهیه خورشت چغاله بادام؛ خورشت خوشمزه بهاری
خورشت چغاله‌بادام یکی از انواع خورشت‌های فصلی محسوب می‌شود با توجه به این که در فصل بهار چغاله‌های تازه در دسترس است می‌توانید این خورشت خوشمزه و خوش طعم را تهیه کنید. طعم این خورشت کاملا منحصر به فرد و برای علاقه‌مندان به ترشی یک انتخاب جذاب است.
چغاله بادام یکی از نوبرانه‌های بهاری است که طرف‌داران زیادی دارد و در انواع ترشی‌ها، خورشت‌ها و به صورت خام مصرف می‌شود. این میوه جذاب فواید و خواص بسیار زیادی دارد. سرشار از آهن، فیبر و پروتئین است، برای تقویت لثه و دندان‌ها مفید است در درمان یبوست‌های مزمن و کاهش وزن نقش به سزای ایفا می‌کند. چغاله بادام برای سلامت پوست نیز بسیار مفید است.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ کامل‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه خورشت چغاله‌بادام را به شما آموزش خواهیم داد، پس تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
| چغاله‌بادام | ۱۵۰ گرم |
| گوشت خورشتی | ۱۵۰ گرم |
| نعنا | ۲۰ گرم |
| جعفری | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| برنج | ۲ پیمانه |
| آبغوره | به مقدار دل‌خواه |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار دل‌خواه |
| روغن | به مقدار لازم |
- مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۲ نفر است.
- مدت‌زمان آماده‌سازی این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- درجه سختی طرز تهیه خورشت چغاله‌بادام در دسته‌بندی آسان قرار می‌گیرد.
طرز تهیه خورشت چغاله بادام
در مصرف چغاله بادام بهتر است از میوه‌های تازه و کوچک‌تر که رنگ سبز روشن‌تری دارند؛ تندتر نازک‌تر هستند استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک کنگر
هر چه به سمت اواخر فصل بهار رویم، میوه‌های چغاله بادام بزرگ‌تر می‌شوند و به بادام شدن بیشتر شبیه می‌شوند که پوسته آن‌ها ضخیم شده و برای مصرف توصیه نمی‌شود.
مرحله اول | آماده‌سازی چغاله
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی چغاله‌ها روید. ابتدا شاخه و برگ‌های چسبیده به آن‌ها را جدا کنید و میوهها را درون کاسه آب مناسبی بریزید. کاسه را مملو از آب سرد کنید به صورتی که چغله‌بادام هادرون آب غوطه‌ور و شناور شوند.
چند دقیقه‌ای به آن زمان دهید تا گرد و غبار چسبیده به میوهها به کمک آب شسته و تمیز شوند. حال میوه‌های شسته شده را به کاسه دیگری منتقل کنید و مجدد به کاسه آب بیفزاید تا آب‌روی سطح میوه را بپوشاند.
۱-۲ ساعت به آن‌ها زمان دهید تا میوهها درون آب به‌خوبی خیسانده شوند. (برای سرعت بخشیدن به روند پخت غذا در همین مرحله برنج را به صورت کته‌ای یا آبکش آماده پخت کنید که تا پخته‌شدن کامل خورشت برنج شما نیز آماده سرو و نوش‌جان‌کردن باشد.)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت گوجه سبز
مرحله دوم | آماده‌سازی پیاز
در دومین مرحله پیازها را به‌صورت نگینی (رنده) خرد کنید.
درون قابلمه مناسبی کمی روغن بریزد و قابلمه را روی حرارت با شعله ملایم قرار دهید.
پیاز‌های نگینی شده را به قابلمه بیفزایید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته و پیازها کمی طلایی‌رنگ شوند.
حال به مقدار دل‌خواه زردچوبه و فلفل به قابلمه اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
مرحله سوم | اضافه‌کردن گوشت
در سومین مرحله به سراغ اضافه کردن گوشت‌ها روید.
گوشت گوسفندی (گوشت گوساله یا ترکیبی از هر دو گوشت) را به قطعات دل‌خواه و یکسان برش زنید.
تکه‌های گوشت را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته و گوشت‌ها رنگ نیمه‌پخته به خود گیرند.
بیشتر بخوانید: آیا چاقاله بادام همان بادام است؟
مرحله چهارم | اضافه‌کردن چغاله‌بادام‌ها به خورشت
در چهارمین مرحله آب چغاله‌بادام‌های خیسانده شده را بگیرید و میوهها را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید.
کمی تفت دهید تا میوهها عطر و طعم گوشت را به خود گیرند.
در همین مرحله ۱-۲ پیمانه آب جوش به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید.
حرارت را کم کنید و حدوداً ۳۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا گوشت و چغاله بادام‌ها نیم پز و آب خورشت غلیظ‌تر شود.
مرحله پنجم | تفت دادن سبزی‌ها معطر
سبزی‌ها تازه شسته شده را به صورت ساطوری (با کمک دستگاه خردکن و میکسر) خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن ریخته و سبزی‌ها را در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
رنگ سبزی‌ها پس از کمی تفت‌دادن تیره‌تر شده و حجم آن کمتر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین آلبالو
مرحله ششم | اضافه کردن سبزی‌ها
در ششمین مرحله از تهیه این خورشت جذاب، سبزی‌ها تفت‌داده شده را به قابلمه اضافه کنید و مجدد ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا خورشت به‌خوبی بپزد.
چند دقیقه آخر پخت خورشت، برای چاشنی کمی نمک و آبغوره به خورشت اضافه کنید تا طعم‌دار شود.
به همین راحتی و با طی‌کردن شش مرحله ساده خورشت خوشمزه و متفاوت شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
۵ نکته طلایی که در تهیه خورشت چغاله‌بادام باید بدانید!
- اگر سبزی‌ها تازه در دسترس ندارید می‌توانید از سبزی‌ها خشک استفاده کنید.
- اگر چغاله‌بادام‌های شما نسبتاً بزرگ هستند، قبل از اضافه‌کردن به خورشت می‌توانید میوهها را از وسط نصف کنید.
- درصورتی‌که تمایل به مصرف گوشت قرمز ندارید، می‌توانید خورشت را طبق تمام مراحل فوق را با گوشت مرغ تهیه کنید.
- در صورت تمایل در مرحله دوم می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی با پیازها تفت دهید (در نهایت رنگ خورشت شما تغییر می‌کند)
- اگر سبزی‌ها معطر دیگری مناسب ذائقه و سلیقه شماست (مانند شنبلیله، تره و گشنیز) می‌توانید از آن‌ها نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: فواید و مضرات خوردن چغاله بادام برای بدن
برای مشاهده لیست غذاها و چاشنی‌های متنوع با چاقاله بادام روی لینک با چاقاله بادام چی درست کنیم؟ کلیک کنید.
سوالات متداول طرز تهیه خورشت چغاله بادام
با جواب سوالات طرز تهیه خورشت چغاله بادام همراه ما باشید.
چه فصلی چغاله بادام خوب یافت می‌شود؟
این میوه بهاری، در ابتدای فصل بهار یافت می‌شود که به‌مرور با نزدیک‌شدن به پایان فصل، میوه بزرگ‌تر، سفت‌تر و شبیه‌تر به بادام می‌شود.
عوارض افراط در مصرف چغاله بادام که باید بدانید!
خوردن بیش از اندازه هر چیز برای بدن مضر است و عوارضی دارد، چغاله‌بادام نیز از این قاعده مستثنی نیست و خوردن بیش از اندازه آن
موجب اسهال، نفخ و دردهای شکمی می‌شود پس حتما مصرف این میوه خوشمزه را کنترل کنید.
چه کسانی نباید چغاله بادام خورند؟
پیشنهاد می‌شود زنان باردار، اصلا چغاله‌بادام مصرف نکنند.
برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
