طرز تهیه کوفته شوربا(شوروا)؛ غذایی از خطه سنندج

کوفته شوربا یک غذای سنتی اهل سنندج است. در ایران چندین نوع کوفته داریم. از جمله: کوفته تبریزی، کوفته نخود‌چی و غیره. در هر شهری از ایران که بگردید، نوعی از کوفته دارند که به جای خود خوشمزه و لذیذ هستند. در این مقاله از اکالا بلاگ طرز تهیه کوفته شوربا یا شوروا را با هم بررسی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

مراحل تهیه کوفته شوربا یا شوروا

با مراحل تهیه این کوفته خوشمزه همراه ما در اکالا بلاگ باشید.

مرحله اول) سبزی‌ها را آماده کنید.

در مرحله اول از تهیه کوفته شوربا باید سبزی‌ها را به خوبی بشویید و آبکش کنید. بعد از آن که آن‌ها را آبکش کردید، روی یک تخته آشپزخانه قرار دهید و کاملا ساطوری و ریز کنید.

مرحله دوم) گوشت را چرخ کنید.

اگر گوشت چرخ کرده دارید، می‌توانید به مقدار ۵۰۰ گرم از آن جدا کنید. اما اگر گوشت چرخ کرده ندارید، فقط باید تکه‌های گوشت را روی یک تخته قرار دهید، آن‌ها را خرد کنید و در نهایت در چرخ گوشت بیندازید و کاملا چرخ کنید. وقتی این مرحله به اتمام رسید، برنج را بشویید.

مرحله سوم) مواد را مخلوط کنید.

در مرحله سوم، برنج را به سبزی خرد شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و برنج شسته شده اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته برنجی

مرحله چهارم) پیاز را خلالی و سرخ کنید.

پوست پیاز را جدا کنید و خیلی نازک خلالی خرد کنید. سپس روغن را در یک تابه مناسب بریزید و وقتی روغن داغ شد، پیازهای خلالی را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا سرخ و طلایی شود.

وقتی پیازها سرخ شدند، نصف آن ها را به موادی که در مرحله سوم آماده کردید اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه آن‌ها را ورز دهید تا یکدست شوند.

مرحله پنجم) گوشت با استخوان را آماده کنید.

ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس به مقدار مورد نیاز روغن مایع درون قابلمه بریزید. وقتی روغن داغ شد، گوشت‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

در همان حین نصف دیگر پیاز داغ خلالی را به تکه‌های گوشت اضافه کنید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد، رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم. رب را هم به همراه گوشت تفت دهید تا بو و مزه خامی رب گرفته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شفته اراکی با گوشت چرخ کرده

مرحله ششم) نخود لپه و تخم مرغ را اضافه کنید.

نخود لپه را بشویید، آن را به قابلمه اضافه کنید و مواد را تفت دهید. سپس آب را به قابلمه اضافه کنید. وقتی آب به مرحله جوشیدن رسید، مراحل بعدی را جلو ببرید تا دوباره به این آب جوش برگردیم.

مرحله هفتم) تخم مرغ و ادویه را اضافه کنید.

تخم‌مرغ‌ها را درون یک کاسه بشکنید و با یک چنگال هم بزنید. حالا نمک، فلفل سیاه، زردچوبه را به تخم‌مرغ اضافه کنید و تمام مواد را هم بزنید. مخلوط تخم‌مرغ و ادویه‌ها، باید تا جایی هم زده شود که یکدست و یکنواخت شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته ماهی مومغ

مرحله هشتم) کوفته آماده شده را بپزید.

در مرحله هشتم از تهیه کوفته شوربا یا شوروا باید کوفته را آماده پخت نهایی کنید. پس ابتدا مقداری از مایه گوشت را بردارید، وسط آن را کمی گود کنید و مقداری از مخلوط تخم مرغ و ادویه‌ها را درون آن بریزید.

در نهایت کوفته را به آرامی جمع کنید و آن را تماما گرد کنید. وقتی آب درون قابلمه که در مرحله ششم روی حرارت قرار دادید جوش آمد، کوفته‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کوفته به ۲ ساعت زمان نیاز دارند تا کاملا پخته شود.

وقتی کوفته پخته شد، آنها را درون کاسه دلخواهتان قرار دهید و کمی از سس کوفته را هم به آن اضافه کنید. شما می‌توانید کوفته شوربا را با گردو، زرشک، آلبالو خشکه و برگ جعفری تزیین و سرو کنید. نوش جان!

امیر‌رضا فخاریان

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!