طرز تهیه کیک زردآلو و بادام؛ کیک مجلسی با زردآلوی تازه و فوت و فن ها
کیک‌های میوه‌ای جزو پر طرفدارترین و خوشمزه‌ترین کیک‌های دنیا به شمار می‌روند و در عین حال طرز تهیه بسیار آسانی دارند. بسته به فصل و نوع میوه‌ای که در اختیار دارید می توانید انواع کیک‌های میوه‌ای را در منزل آماده کنید. روش‌های مختلفی برای تهیه کیک میوه ای وجود دارد. برای کیک‌های میوه ای هم از میوه تازه و هم از میوه خشک استفاده میشود و روش استفاده از این دو متفاوت است. با میوه‌های رنگارنگ فصل تابستان می‌توان انواع کیک‌های میوه ای خوشمزه را آماده کرد یکی از این کیک‌های خوشمزه و جذاب کیک زردآلو و بادام است. کیک زردآلو و بادام، برای روزهای بلند تابستان و برای عصرانه بسیار مناسب است و قطعا مورد استقبال همه به ویژه کودکان قرار می‌گیرد.
در اکالا بلاگ همراه ما باشید با طرز تهیه کیک زردآلو!
| زرد آلو | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱۲۵ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۱۴۰ گرم |
| پودر بادام | ۳ قاشق سوپ خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| روغن مایع | ۳ قاشق سوپ خوری |
| شیر | ۳ قاشق سوپ خوری |
| نمک | ۱ پنس |
طرز تهیه کیک زردآلو و بادام
برای تهیه این کیک خوشمزه و جذاب، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول | آماده سازی قالب
برای آماده کردن کیک زردآلو و بادام ابتدا کف قالب مورد نظر را چرب کنید و بعد با کاغذ روغنی بپوشانید و نیازی به چرب کردن دیواره‌ها نیست.
برای این کیک می‌توانید از قالب گرد با قطر بیست و دو الی بیست و چهار سانتی متر استفاده کنید قطر قالب من بیست و دو سانتی متر بود.
مرحله دوم | الک کردن
بکینگ پودر را به آرد سه صفر اضافه کنید و به خوبی با قاشق مخلوط کنید و بعد دو بار الک کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم | تخم مرغ و نمک و شکر
سفیده و زرده های تخم مرغ را از هم جدا کنید. یک پنس نمک را به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لیمو
در ادامه با همزن یک دقیقه هم بزنید تا سفیده های تخم مرغ کف کنند. بعد حین هم زدن شکر را کم کم اضافه کنید.
و به همزدن ادامه دهید تا شکر تمام شود و سفیده های تخم مرغ فرم بگیرند و با برگرداندن ظرف از داخل ظرف بیرون نریزند.
مرحله چهارم | اضافه کردن روغن، شیر و وانیل
روغن مایع و شیر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود (می‌توانید از عصاره بادام هم داخل این کیک استفاده کنید و در صورت دلخواه به زرده ها اضافه کنید).
مرحله پنجم | ترکیب مواد
مخلوط زرده ها و روغن و شیر را به سفیده ها اضافه کنید.
و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید، تا مواد در نهایت یکدست شوند (آرام هم بزنید تا پف سفیده نخوابد) و بعد پودر بادام را به مواد اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کیک شلیل” با بادام
مرحله ششم | الک و یکدست سازی
در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر را روی مواد الک کنید.
حال با لیسک مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و بعد با لیسک پخش و صاف کنید. قالب را به آرامی سه بار روی سطح کار بزنید.
مرحله هفتم | آماده کردن زردآلوها
زرد آلو های شسته و خشک شده را از وسط نصف کنید و با چاقو سه قسمت کنید.
میوه های برش خورده را روی کیک بچینید و بعد به دلخواه روی قسمت های خالی بادام پرک و یا خلال بادام بریزید البته این کار اختیاری است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک توت فرنگی
مرحله هشتم | گذاشتن در فر
قالب را داخل فر از پیش گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی چهل دقیقه بپزید توجه کنید که زمان ذکر شده در فر های مختلف متغیر است در آخر کیک را از قسمت مرکزی با یک سیخ چوبی تست کنید اگر سیخ چوبی تمیز بیرون آمد قالب را از فر خارج کنید و کمی زمان دهید تا از داغی بیفتد و بعد با یک چاقو کناره های کیک را از قالب جدا کنید.
کیک را روی توری برگردانید و کاغذ روغنی را از کف کیک جدا کنید و بعد مجددا کیک را برگردانید و اجازه دهید تا روی توری کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف در بسته نگهداری کنید.
مرحله آخر | تزئین
برای تزئین می توانید روی کیک کمی پودر قند الک کنید یا از پودر پسته برای تزئین استفاده کنید.
نکات تهیه کیک زردآلو و بادام
- در صورتی که زرد آلو های شما مغز هسته شیرینی دارند می توانید هسته زردآلو ها را بشکنید و پوست رویی مغز زرد آلو را جدا کنید و اجازه دهید تا خشک شود و بعد پودر کنید و داخل کیک استفاده کنید.
- هیچ وقت کیک را به صورت داغ از قالب جدا نکنید چون باعث خرد شدن کیک میشود.
- کیک‌های میوه‌ای قابل نگهداری برای چند روز نیستند و بهتر است که روز اول یا دوم مصرف شوند چون وجود میوه باعث ایجاد حالت‌تر در کیک میشه.
- می‌توانید این کیک را داخل قالب مافین یا پای و به صورت کاپ کیک هم بپزید اما زمان پخت در این حالت کاهش پیدا می‌کند.
- دما در فرهای برقی بیست درجه پایین تر از دمای ذکر شده است.
- همه مواد اولیه را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط رسیده باشند.
- کیک‌های میوه ای به دلیل وجود میوه باید ارتفاع کمی داشته باشند و نباید از قالب هایی با سایز کوچک‌تر استفاده کنید چون زیاد شدن ارتفاع کیک باعث خمیر شدن کیک میشود پس از قالب کوچک تر از اندازه ذکر شده استفاده نکنید.
- فرم گرفتن سفیده تخم مرغ یکی از بخش‌های مهم در آماده کردن کیک ها است و در بافت و لطافت تاثیر بسزایی دارد برای اینکه سفیده به خوبی فرم بگیرد باید کاملا خالص و بدون چربی باشد از آنجایی که زرده تخم مرغ نوعی چربی محسوب می شود باید موقع جدا کردن سفیده و زرده خیلی مراقب باشیم.
- پره‌های همزن هم باید کاملا تمیز و خشک و عاری از هر گونه چربی باشند.
- جنس ظرفی که برای فرم دادن سفیده استفاده میکنیم بسیار مهم است ظرف های پلاستیکی چربی را به خود جذب می‌کنند و خیلی وقت‌ها این چربی داخل منافذ ظرف نفوذ می‌کند و با شستن از بین نمی‌رود و مانع از فرم گرفتن سفیده تخم مرغ میشود. بهتر است از ظرف شیشه ای یا فلزی برای فرم دادن سفیده استفاده کنید.
- همچنین بهتر است ظرف مورد نظر و پره های همزن را قبل از استفاده به خوبی با صابون شستشو داده تا کاملا تمیز شوند و بعد اجازه دهیم کاملا خشک شوند و هیچ رطوبتی نداشته باشند و بعد مورد استفاده قرار بدهیم.
این بود طرز تهیه کیک زردآلو از طرز تهیه انواع کیک خوشمزه تابستانی! برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
