شربت زردآلو یک نوشیدنی خوش‌طعم و پرخاصیت در فصل بهار و تابستان است. در تهیه شربت آلبالو تمام بافت میوه به‌صورت پوره زردآلو مورد استفاده قرار می‌گیرد و شما یک آبمیوه طبیعی و گوارا را میهمان روزهای گرم سال خود می‌کنید.
تابستون، فصل میوه‌هاى پر خاصیت و رنگی رنگیه که کلی کارای خوشمزه میشه باهاشون انجام داد! از خشک کردن میوه‌ها برای شب های بلند زمستون، تا مربا و کیک و شیرینی و شربت و دمنوش و لواشک و غذا و ترشی و شور. امروز می ریم سراغ زردقناری این باغ آباد تابستونی؛ یعنی زرد آلو. زردآلوها را میتونید خشک کنید، برگه زردآلو یا مربا زردآلو، لواشک، کیک و تارت زردآلو درست کنید.
اما رسپی امروز مربوط میشه به شربت خوشرنگ و دلچسب زردآلو که آب رو آتیش بعد ازظهر های داغ تابستون خونه نشینی بشه. البته میشه موقع پخت مربا شربت هم بگیریم. اما این دستور مخصوص اونایی که مربا خور نیستن.
| زردآلوی رسیده بدون هسته | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۴۰۰ گرم |
| گلاب | ۱قاشق غذا خوری |
| زعفران (اختیاری) | یک الی دو پر |
مراحل تهیه شربت خنک زردآلو
طی چند مرحله ساده و رعایت نکات ذکر شده به‌راحتی می‌توانید یک شربت زردآلوی بی‌نظیر را تهیه کنید.
مرحله اول | آماده‌کردن زردآلو
در انتخاب زردآلو دقت کنید، میوه‌های سالم و خوشرنگ را انتخاب کنید. برای داشتن طعمی دلچسب از شربت زردآلو پیشنهاد می‌کنیم نمونه‌هایی از آن که حالت ترش‌وشیرین را دارند برگزینید؛ زیرا طعم نهایی بسیار ملس و خوشمزه است.
زردآلوها را بشویید، تکه‌های چوب و برگ آن را کاملا جدا کنید.
هر زردآلو را از وسط به کمک دست یا ترجیحا چاقو به ۲ نیم جدا کنید و هسته آن را خارج کنید.
برای پختن زردآلوها آن‌ها را به تکه‌های کوچک‌تری خرد کنید.
مرحله دوم | پختن زردآلو با شکر و آب
زردآلوهای مرحله قبل را در یک قابلمه مناسب بریزید.
برای تهیه شربت باید درون قابلمه مقدار مساوی از آب و شکر بریزید و به مدت نیم ساعت (۲۰ الی ۳۰ دقیقه) روی حرارت قرار دهید.
حرارت باید متوسط باشد تا در قوام شربت موثر واقع شود.
هنگام جوشیدن شکر و آب ممکن است روی سطح آن کف تشکیل شود، حتما کف را از روی آن جمع کنید.
مرحله سوم | قوام دادن شربت زردآلو
بعد از طی‌شدن مدت‌زمان پخت زردآلو در شکر و آب، زردآلو طعم خود را به محتوا درون قابلمه داده است حال تکه‌های باقیمانده زردآلوها را از درون قابلمه خارج کنید.
حرارت را زیاد کنید و ۵۰ گرم شکر و ۲۰۰ گرم آب به مخلوط در حال جوش خود اضافه کنید.
کمی صبر کنید تا تمام محتویات باحرارت بالا بجوشد. فرآیند جوشیدن محتویات و به قوام کامل رسیدن تقریبا نیازمند ۵ دقیقه زمان است.
مرحله چهارم | افزودن گلاب و زعفران
بعد از به قوام رسیدن شربت زردآلو حرارت را کم کنید و قبل از سردشدن برای خوش‌رنگ‌تر شدن و گرم‌تر شدن شربت زردآلو می‌توانید مقداری زعفران ساییده شده به شربت خود اضافه کنید.
گلاب نیز یکی از بهترین افزودنی‌های ارگانیک و در انواع شربت‌های سنتی است که می‌توانید در این مرحله به شربت خود اضافه کنید. زمانی که شربت به قوام دلخواه رسید، گلاب را اضافه می‌کنیم.
در نهایت شربت را از روی حرارت بر می‌داریم و بعد از خنک شدن، داخل بطری می ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
مرحله پنجم | سرو شربت زردآلو
شربت غلیظ زردآلو آماده شده می‌تواند برای مقدار زیادی شربت به‌کار گرفته شود.
متناسب با ذائقه خود هر زمان که می‌خواهید شربت زردآلو را سرو کنید، ابتدا مقداری یخ درون لیوان ریخته و شربت غلیظ زردآلو را روی آن بریزید و سپس مقدار کافی آب به آن بیفزایید. .
با باقی مانده زردآلوها چه کنیم؟
اون زردآلوهایی که از شهد خارج کردیم رو دور نندازین!
- اون زردآلوهارو میشه فریز کرد و باهاش بستنی درست کرد یا کنار بستنی ریخت و نوش جان کرد.
- میتونید حتی بین لایه کیک بریزید و طعم زردآلو رو به کیک هاتون اضافه کنید.
امیدوارم درست کنین دوست داشته باشین و لذت ببرین. نوش جان! راستی اگر دوست داشتید طرز تهیه بقیه شربت‌های تابستونی رو ببینید، به مقاله انواع شربت در اکالا بلاگ سر بزنید.
من مریم فرخی هستم.متولد بهار ۷۲
از یک استان سردسیر با کوه ها ی بلند و درخت های بلوط و گردو و کلی گندم زار که بعد از ازدواج راهی گرم ترین استان کشور شدم
از سال ۹۱ ساکن جایی شدم که تپه های خاکی و دشت هایِ پر از مشعل های روشن و سوزان گاز داره! و قطعا سایه ی نخل های سر افرازش به بزرگی و خنکای سایه ی بلوط های ارتفاع نشین نیست! این دوری از خانواده و تفاوت هر کسی رو نا آروم و مضطرب می کنه. و آشپزی برای من مثل مدیتیشن عمل می کنه. من آشپزی می کنم که آروم شم. و لذت ببرم از لحظه لحظه ی زندگی!
من یه مادر معمار و عکاس و کمی آشپز هستم!
