تابستون، فصل میوه‌هاى پر خاصیت و رنگی رنگیه که کلی کارای خوشمزه میشه باهاشون انجام داد! از خشک کردن میوه‌ها برای شب های بلند زمستون، تا مربا و کیک و شیرینی و شربت و دمنوش و لواشک و غذا و ترشی و شور. امروز می ریم سراغ زردقناری این باغ آباد تابستونی؛ یعنی زرد آلو. زردآلوها را میتونید خشک کنید، برگه زردآلو یا مربا زردآلو، لواشک، کیک و تارت زردآلو درست کنید.
اما رسپی امروز مربوط میشه به شربت خوشرنگ و دلچسب زردآلو که آب رو آتیش بعد ازظهر های داغ تابستون خونه نشینی بشه. البته میشه موقع پخت مربا شربت هم بگیریم. اما این دستور مخصوص اونایی که مربا خور نیستن.
| زردآلوی رسیده بدون هسته | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۴۰۰ گرم |
| گلاب | ۱قاشق غذا خوری |
| زعفران (اختیاری) | یک الی دو پر |
مراحل تهیه شربت خنک زردآلو:
- زردآلوها را به تکه های کوچک تقسیم می‌کنیم.
- ۲۰۰ گرم از شکر را با ۲۰۰ گرم آب روی حرارت می‌گذاریم به مدت نیم ساعت؛ اگر در این مدت روی آب کف جمع شد، با قاشق آن را جمع می‌کنیم.
- بعد از نیم ساعت زرد آلوها را از شربت خارج می‌کنیم.
- ۵۰ گرم باقی مانده شکر و ۲۰۰ گرم دیگر آب به شربت اضافه می‌کنیم و با حرارت تند آن را می جوشانیم تا به قوام دلخواه برسد.
- اگر دوست داشتین شربت خوشرنگ‌تر باشد، در این مرحله زعفران سایده را به شهد اضافه کنید.
- زمانی که شربت به قوام دلخواه رسید، گلاب را اضافه می‌کنیم.
- شربت را از روی حرارت بر می‌داریم و بعد از خنک شدن، داخل بطری می ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
- زمان مصرف، شهد را روی یخ ریخته و آب اضافه می‌کنیم و بعد از حل کردن شهد داخل آب میل می‌کنیم.
با باقی مانده زردآلوها چه کنیم؟
اون زردآلوهایی که از شهد خارج کردیم رو دور نندازین!
- اون زردآلوهارو میشه فریز کرد و باهاش بستنی درست کرد یا کنار بستنی ریخت و نوش جان کرد.
- میتونید حتی بین لایه کیک بریزید و طعم زردآلو رو به کیک هاتون اضافه کنید.
امیدوارم درست کنین دوست داشته باشین و لذت ببرین. نوش جان! راستی اگر دوست داشتید طرز تهیه بقیه شربت‌های تابستونی رو ببینید، به مقاله انواع شربت در اکالا بلاگ سر بزنید.
