طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی + نکات و فوت و فن

یکی از خوشمزه‌ترین انواع آش، آش کدو حلوایی است که با طعمی خاص و متفاوت، طرفداران زیادی دارد. این آش در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. در این بخش از مجله اکالا قصد داریم طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی را با تمام فوت و فن‌هایش به شما آموزش دهیم.

نگاهی سریع به روش پخت

ابتدا کدو حلوایی را با پوست بپزید و سپس پوره کنید. برنج نیم‌دانه را تا زمانی که نرم شود با آب پخته و سپس با شیر و شکر مخلوط کنید. پوره کدو را به برنج اضافه کرده و بعد از آن، گردو، کنجد، دارچین و کره را به مخلوط اضافه کنید. با هم زدن کامل مواد، آش کدو حلوایی آماده سرو است. برای پخت بهتر برنج، بهتر است آن را قبل از پخت خیس کنید و برای یکدست شدن کامل مواد می‌توانید در مرحله آخر از گوشت‌کوب برقی استفاده کنید. برای مطالعه مراحل درست کردن آش کدو حلوایی به صورت کامل، در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم آش کدو حلوایی گیلانی

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

مراحل آش کدو حلوایی گیلانی

• زمان آماده‌سازی و پخت: ۲ ساعت
• مناسب برای: ۸ نفر

مرحله اول: آماده‌سازی کدو حلوایی

کدو حلوایی را بشویید و به قطعات متوسط برش بزنید. هسته‌های آن را جدا کرده و با پوست در قابلمه‌ای مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا کدوها کاملا زیر آب قرار بگیرند. اجازه دهید کدوها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند.

مرحله دوم: پوره کردن کدو

پس از پخت کامل کدوها، آن‌ها را از آب خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس، پوست کدوها را جدا کرده و با گوشت‌کوب یا غذاساز پوره کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترش به روش کردها؛ با خشکبارهای متنوع

مرحله سوم: پخت برنج

برنج نیم‌دانه را در قابلمه با آب کافی بپزید تا آب آن تقریبا تمام شود و برنج نرم و پخته شود. سپس، شیر و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
نکته: برای پخت بهتر، می‌توانید برنج را نیم ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد

بعد از گذشت ۵ دقیقه، پوره کدو حلوایی را به برنج اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. در صورتی که حس کردید غلظت مواد زیاد است، می‌توانید مقداری شیر یا آب جوش به آن اضافه کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن بقیه مواد

در این مرحله، گردوی پودر شده و کنجد را به مخلوط آش اضافه کنید. آش را بچشید و در صورت نیاز مقداری شکر به آن اضافه کنید. در ادامه، دارچین و کره را به آش کدو حلوایی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.

نکته: برای یکدست شدن کامل مواد، می‌توانید آن را با گوشت‌کوب برقی میکس کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش چغندر و شلغم

مرحله ششم: سرو

وقتی آش به غلظت مناسبی رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. آش کدو حلوایی آماده را در کاسه ریخته و گرم سرو کنید. برای تزیین، می‌توانید از پودر دارچین و گردو آسیاب شده استفاده کنید. نوش جان!

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن آش کدو حلوایی گیلانی

در ادامه به چند فوت و فن ساده برای خوشمزه‌تر شدن این آش می‌پردازیم:

• شما می‌توانید کدو حلوایی را قبل از پخت پوست بگیرید و به همراه برنج بپزید. این کار باعث می‌شود که آش زودتر جا بیفتد و بافت یکدست‌تری داشته باشد.
• برای درست کردن آش کدو حلوایی مناسب برای سرماخوردگی، بهتر است مقدار شکر و کره را کاهش دهید و به جای آن از پودر زنجبیل استفاده کنید. زنجبیل به تسکین سرفه و گلودرد کمک می‌کند.
• آش‌هایی که با برنج درست می‌شوند، به راحتی ته می‌گیرند. بنابراین هنگام پخت، به طور مرتب آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
• برای داشتن یک آش کدو حلوایی با رنگ نارنجی جذاب، از کدو حلوایی با رنگ نارنجی پررنگ استفاده کنید و مقدار گردو را کاهش دهید. گردو می‌تواند رنگ نارنجی کدو را کمی کمرنگ کند.
• میزان شیرینی آش کدو حلوایی به شیرین بودن خود کدو بستگی دارد. بنابراین هنگام اضافه کردن شکر باید به شیرینی کدو حلوایی توجه داشته باشید.
• برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید از برنج نیم‌دانه صدری، دودی یا شمالی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش برگ چغندر

طرز تهیه آش کدو حلوایی به روش‌های دیگر

همانطور که ذکر شد، آش کدو حلوایی به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود که به شرح زیر است:

طرز تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی

برای درست کردن آش کدو اصفهانی، ابتدا پیاز را با زردچوبه و نمک در روغن تفت داده و سپس کدو حلوایی را به آن اضافه کنید. بلغور گندم و حبوبات پخته شده را نیز به همراه سبزی آش به مواد اضافه کرده و در نهایت با دارچین و پیاز داغ تزیین کنید.

طرز تهیه آش کدو حلوایی یزدی

آش کدو یزدی با استفاده از لوبیا قرمز و ماش پخته می‌شود. ابتدا حبوبات را خیس کرده و سپس همراه با برنج و کدو حلوایی بپزید. در انتها، پیاز داغ و دارچین را به آش اضافه کنید. طعم این آش به دلیل استفاده از حبوبات و ادویه‌های خاص، بسیار متفاوت و لذیذ است.

طرز تهیه آش کدو حلوایی با کشک

آش کدو با کشک، یک غذای خوشمزه و مقوی است که با استفاده از برنج، کدو حلوایی، حبوبات، سبزی آش، کشک و پیاز داغ درست می‌شود. این آش به دلیل استفاده از کشک، طعم ترش و ملس پیدا می‌کند و نیازی به شیر و شکر ندارد.

در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به آموزش طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی پرداختیم و روش‌های مختلف تهیه آن را معرفی کردیم. این آش خوشمزه و مقوی ترکیبی بی‌نظیر از طعم شیرین و بافت نرم کدو حلوایی است. شما می‌توانید به راحتی این آش را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

سحر صولتی

سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.