طرز تهیه ۱۴ دسر پاییزی؛ بهترین همراه برای عصرهای دلنشین
فصل خنک پاییز جذابیتهای زیادی دارد. یکی از این جذابیتها میل کردن دسرهای متناسب با این فصل در شبهای طولانی و نسبتا سرد پاییزی به همراه یک نوشیدنی گرم و دلپذیر مثل چای است. در این مقاله از مجله اکالا شما را با انواع دسرهای پاییزی همراه با طرز تهیه آنها آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
۱- دسر پرتقالی
دسر پرتقالی، دسری ساده با مواد کم و در دسترس است که طعم و عطر بسیار خوبی دارد. همچنین به جهت استفاده از میوه پاییزی پرتقال میتواند یک گزینه ایده آل برای مهمانیها و دورهمیهای فصل پاییز باشد.
| شیر | ۳ پیمانه |
| نشاسته گندم | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| رنده پوست پرتقال | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱/۳ پیمانه |
مراحل تهیه دسر پرتقالی
مراحل تهیه دسر پرتقالی به شرح زیر است:
- ظرف مناسبی را انتخاب کنید. نشاسته گندم را داخل ظرف بریزید. شکر را به آن اضافه کنید.
- سپس شیر را آرام به نشاسته و شکر بیفزایید. با ویسک یا همزن دستی به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید تا نشاسته کاملا در شیر حل شود و گلوله گلوله نباشد.
- سپس ظرف یا قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مرتب هم بزنید. اینکار را حتما با حرارت خیلی ملایم و به صورت پیوسته و مداوم انجام دهید تا خامی نشاسته گرفته شود و به خوبی به غلظتی شبیه به فرنی برسد.
برای ادامه رسپی این دسر خوشعطر و خوشطعم روی لینک طرز تهیه دسر پرتقالی کلیک کنید.
۲- پودینگ کدو حلوایی
پودینگ کدو حوایی، یک دسر پاییزی خوشمزه است که با توجه به فراوانی و خواص بینظیر کدو حلوایی، درست کردن آن در فصل پاییز به شدت توصیه میشود.
| پوره کدو حلوایی | نصف لیوان |
| شیر | ۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ سوم قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۶ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه پودینگ کدو حلوایی
مراحل تهیه پودینگ کدو حلوایی به شرح زیر است:
- قبل از شروع پخت دسر، کدو حلوایی را شسته و با آب بخارپز کنید.
- سپس پوست آن را جدا کرده و کدوی پخته شده را له کنید و پوره کدو را برای استفاده در مراحل بعدی آماده کنید.
- پس از آماده کردن پوره کدو حلوایی، شیر و تخم مرغ را کمی در دمای بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.
- سپس شیر و تخم مرغ را در یک کاسه، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برای ادامه رسپی این دسر پرطرفدار و لذیذ روی لینک طرز تهیه پودینگ کدو حلوایی کلیک کنید.
۳- کاکا کدو حلوایی
کاکا کدو حلوایی از جمله دسرهای خوشمزه گیلانی است. در فصل پاییز که فصل کدوحلوایی است، درست کردن این دسر پیشنهاد میشود. مصرف این دسر همراه با چای در یک عصر پاییزی یک گزینه عالی خواهد بود.
| کدو حلوایی پخته و له شده | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| زعفران | به مقدار لازم |
| هل | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کاکا کدو حلوایی
مراحل تهیه کاکا کدو حلوایی به شرح زیر است:
- ابتدا کدو را پوست کنده و تمیز کنید. سپس داخل قابلمه ریخته و کمی آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا بپزد.
- در انتهای زمان پخت کمی شکر به کدو اضافه کنید. پس از پخت کامل کدو آن را پوره کنید.
برای ادامه رسپی این دسر محلی و خوشمزه روی لینک طرز تهیه کاکا کدو حلوایی کلیک کنید.
۴- شیر برنج
شیر برنج، یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که به خاطر داشتن شیر و برنج سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های گروه A و B و در نتیجه یک میانوعده مناسب و مقوی برای همه است. درست کردن شیر برنج، خیلی ساده و راحت است و از قدیم به عنوان صبحانه، عصرانه و حتی وعده غذایی کامل استفاده میشود.
| برنج نیمدانه | ١ پیمانه |
| آب | ٣ یا ۴ پیمانه |
| شیر | ۴ پیمانه |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| شکر | ١ پیمانه |
| کره | ۵٠ گرم در صورت تمایل |
| خامه صبحانه | ١٠٠ میلیلیتر در صورت تمایل |
| پودر هل | ١/٢ قاشق چایخوری یا بیشتر |
| پودر دارچین و گل محمدی | برای تزیین |
مراحل تهیه شیر برنج
مراحل تهیه شیر برنج به شرح زیر است:
- برنج را از شب قبل یا حداقل دو ساعت قبل از پخت بدون نمک خیس کنید. سپس برنج را به همراه ٢ یا ٣ پیمانه آب در قابلمه بریزید.
- نمک را هم اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کندن و برنج نرم و شکفته شود.
برای ادامه رسپی این دسر همه پسند و لذیذ روی لینک طرز تهیه شیر برنج کلیک کنید.
۵- فرنی
فرنی یکی از خوراکیهایی است که بیشتر به عنوان دسر مصرف میشود. فرنی معمولاً از آرد برنج و شیر تهیه میشود و از گلاب و دارچین هم برای خوشطعم و خوشعطر کردن آن استفاده میکنند.
| آرد برنج الکشده | ۳ قاشق سوپخوری |
| شیر | ۲ لیوان |
| گلاب | ۲ قاشق سوپخوری |
| شکر | ۵ قاشق سوپخوری |
| پودر دارچین و پودر پسته (برای تزیین) | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه فرنی
مراحل تهیه فرنی به شرح زیر است:
- برای تهیه فرنی، ابتدا آرد برنج را الک کرده و سپس در کمی آب سرد حل کنید.
- آرد برنج را به همراه شیر، گلاب و شکر روی شعله اجاق گاز قرار دهید و مرتب فرنی را هم بزنید تا مایه به غلظت مورد نظر برسد.
برای ادامه رسپی این دسر مقوی و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه فرنی کلیک کنید.
۶- رنگینک خرما و گردو
رنگینک یک خوراکی جنوبی و دسری با طبع گرم است. این دسر به خاطر ترکیب خرما و گردو هم خیلی پرانرژی و مقوی است و هم طعم بسیار لذیذی دارد.
| آرد | ۲ پیمانه |
| کره | ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| خرما | به مقدار لازم (با توجه به اندازه ظرف) |
| گردو | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل یا پسته | به مقدار لازم (برای تزیین) |
مراحل تهیه رنگینک خرما و گردو
مراحل تهیه رنگینک خرما و گردو به شرح زیر است:
- ابتدا کره را داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم آب شود. مقدار کره بستگی به سلیقه خودتان دارد. اگر میخواهید دسر کمچرب باشد، ۲۰۰ گرم و در غیر این صورت ۲۵۰ گرم کره استفاده کنید.
- سپس آرد را الک کنید که زمان تفت دادن، گوله گوله نشود. آرد را به کره اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و سرخ شود. در این مدت مرتب آرد را هم زنید که نسوزد.
برای ادامه رسپی این دسر گرم و پرخاصیت روی لینک طرز تهیه رنگینک کلیک کنید.
۷- تارت سیب و دارچین
تارت یکی از دسرهای محبوب و معروف در همه جای دنیا است که از بین انواع مختلف آن تارت سیب از لذیدترینهاست. ترکیب سیب و دارچین طعم فوقالعادهای به این تارت میدهد. تارت سیب و دارچین به عنوان یک شیرینی خانگی و سالم، در فصل سرما و کنار یک فنجان چای برای عصرانه انتخاب بسیار خوبی است.
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند (نثار) | ۶۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۲۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| سیب متوسط | ۳ الی ۴ عدد |
| دارچین | نصف قاشق مرباخوری |
| شکر قهوهای یا شکر سفید | نصف پیمانه |
| گردوی نگینی خردشده (اختیاری) | یک چهارم پیمانه |
مراحل تهیه تارت سیب و دارچین
مراحل تهیه تارت سیب و دارچین به شرح زیر است:
- کار را با آماده کردن مواد داخلی تارت شروع میکنیم. سیبها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. داخل تابهای بریزید و شکر قهوهای را به آن اضافه کنید.
- مواد را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا سیب ها آب بیندازند و هر از گاهی هم بزنید تا آب سیبها کاملا کشیده شود و بپزد. بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
برای ادامه رسپی این دسر بین المللی جذاب روی لینک طرز تهیه تارت سیب و دارچین کلیک کنید.
۸- کادایف ترکیهای
کادایف، یکی از شیکترین و پرطرفدارترین دسرهای ترکیهای است که با توجه به نزدیک بودن سلیقه ایرانیها به ترکها، در ایران هم طرفداران زیادی دارد. مخصوصا اگر با گرمنوش شیر زعفران سرو شود.
| رشته کادایف (تهیه از فروشگاههای لوازم قنادی) | ۱۵۰ گرم |
| کره یا روغن حیوانی | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۴ قاشق سوپخوری |
| آرد | ۲ قاشق سوپخوری |
| نشاسته ذرت | ۴ قاشق سوپخوری |
| شکر | ۲ /۱ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر هل | ۲ /۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۳ پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
مراحل تهیه کادایف ترکیهای
مراحل تهیه کادایف ترکیهای به شرح زیر است:
- ابتدا کره یا روغن حیوانی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. رشتههای کادایف را به صورت تکههای ٢ الی ٣ سانتی خرد کنید و به کره آب شده اضافه کنید.
- مرتب هم بزنید تا رنگ رشتهها طلایی شود؛ بعد از طلایی شدن رشتهها، پودر قند را به رشتهها اضافه کنید.
- رشتههای طلایی و پودر قند را کمی با هم مخلوط کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
برای ادامه رسپی این دسر ترکیهای خوشمزه و مخصوص روی لینک طرز تهیه کادایف ترکیهای کلیک کنید.
۹- کاچی
کاچی، یک دسر با طبع گرم و انرژیزاست که خاصیت درمانی بسیاری دارد؛ مخصوصا اگر با روغن حیوانی و زعفران فراوان و انواع مغزها آماده شود. کاچی برای صبحانه، عصرانه و حتی شاید به عنوان وعده غذای کامل هم مصرف میشود.
| آرد سفید گندم | ۱ لیوان |
| نبات آسیابشده یا شکر یا عسل یا شیره انگور | ۳/۴ پیمانه |
| روغن حیوانی یا روغن جامد | نصف پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۴ لیوان |
| گلاب | نصف لیوان |
| زعفران دمکرده | به مقدار لازم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
مراحل تهیه کاچی زعفرانی
مراحل تهیه کاچی زعفرانی به شرح زیر است:
- برای تهیه کاچی اول شربت آن را آماده کنید. برای این کار شکر (یا نبات کوبیده شده یا عسل یا شیره انگور) و آب را داخل ظرفی مخلوط میکنید.
- ترکیب فوق را روی حرارت متوسط قرار دهید تا زمانی که شکر حل شود. نیازی به جوشیدن زیاد و به قوام رسیدن نیست. وقتی دانههای شکر کاملا حل شد زعفران دم کرده را اضافه کنید
برای ادامه رسپی این دسر خوشرنگ و مقوی روی لینک طرز تهیه کاچی کلیک کنید.
۱۰- مسقطی انار
مسقطی یک از دسرها و شیرینیهای قدیمی ایرانی و با قدمت ۱۵۰ ساله است که طرفداران بسیار زیادی دارد. در این قسمت طرز تهیه مسقطی با انار که ظاهر خیلی زیبا و جذابی هم دارد را به شما آموزش خواهیم داد.
| آب انار | ۱ پیمانه |
| شکر | یک سوم پیمانه |
| نشاسته گندم | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و پودر نارگیل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه مسقطی انار
مراحل تهیه مسقطی انار به شرح زیر است:
- پودر نشاسته را داخل آب سرد حل کنید.
- بعد از اینکه کامل حل شد آن را از یک صافی رد کنید تا مطمئن شوید کاملا صاف و زلال است.
- حتما باید از آب سرد استفاده کنید تا نشاسته به راحتی حل شود.
برای ادامه رسپی این دسر جذاب پاییزی روی لینک طرز تهیه مسقطی انار کلیک کنید.
۱۱- دسر اناری
دسر اناری، که به صورت ترکیبی از پاناکوتای انار و دانههای انار تهیه میشود، یک دسر فوقالعاده شیک و دوسداشتنی با ظاهری جذاب، مناسب برای سفرهآرایی شب یلدا است.
| شیر | ۲ پیمانه |
| خامه صبحانه | یک چهارم پیمانه |
| پودر ژلاتین | یک و نیم قاشق سوپخوری |
| شکر | ۶ قاشق سوپخوری |
| وانیل | یک هشتم قاشق غذاخوری |
| انار دانهشده | دو عدد |
| پودر ژله | یک بسته |
| روغن برای چرب کردن قالب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه دسر اناری
مراحل تهیه دسر اناری به شرح زیر است:
- برای شروع ابتدا قالب دسر را با کمک برس و روغن کاور کنید. به گونهای که تمام قسمتهای ظرف چرب شود.
- این کار را برای این انجام میشود تا موقع جدا کردن دسر از قالب دچار مشکل نشوید و ژله به راحتی از ظرف جدا شود.
- حتماً در قالبهای پیچیده این اصل را رعایت کنید چون ممکن است نتیجه زحماتتان در مرحله آخر از بین برود.
برای ادامه رسپی این دسر یلدایی جذاب روی لینک طرز تهیه دسر اناری کلیک کنید.
۱۲- چیزکیک ژله اناری
چیزکیک به دلیل لایه پنیری که دارد، یکی از انواع کیکهای محبوب به شمار میرود. چیزکیک ژله اناری نیز از دسرهای بسیار جذاب و پرطرفدار پاییز است که طرز تهیه آسانی دارد و به راحتی قابل تهیه در خانه است.
| بیسکوییت پتیبور | ۲ بسته |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| پنیر خامهای ساده | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه ساده | ۱۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| پودر قند | نصف لیوان |
| پودر ژلاتین | ۴ قاشق غذاخوری |
| ژله انار | ۲ بسته |
| آب انار یا آب | ۱.۵ لیوان |
| انار دانهشده | ۲ عدد متوسط |
مراحل تهیه چیزکیک ژله اناری
مراحل تهیه چیزکیک ژله اناری به شرح زیر است:
- در اولین مرحله به سراغ تهیه پایه چیز کیک بروید. برای این کار کره به دمای محیط رسیده را آب کنید؛ از روش بنماری میتوانید کمک بگیرید.
- راه سادهتر این است که کره را برای یک تا دو دقیقه در تستر یا ماکروفر قرار دهید تا کره از شکل جامد به مایع تغییر حالت دهد.
برای ادامه رسپی این دسر جذاب و خوشمزه روی لینک طرز تهیه چیزکیک ژله اناری کلیک کنید.
۱۳- ترافل شکلاتی
ترافل شکلاتی (chocolate truffle) یک دسر خیلی زیبا و جذاب است که در طعمها و رنگها و تزئینات متنوع میتوان آن را تهیه کرد.
| شکلات تختهای تلخ یا سفید | ۴۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| ترافلهای رنگی برای کاور کردن | به مقدار لازم |
| کپسول شکلات | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترافل شکلاتی
مراحل تهیه ترافل شکلاتی به شرح زیر است:
- ابتدا شکلاتها را با کمک چاقو برش زده و تکهتکه کنید.
- آنها را به ظرف مناسب انتقال دهید و خامه را به آن اضافه کنید.
- کاملاً به هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
برای ادامه رسپی این دسر همه پسند و لاکچری روی لینک طرز تهیه ترافل شکلاتی کلیک کنید.
۱۴- باسلوق
باسلوق یکی از شیرینیهای خیلی خوشمزه و سنتی ایرانی است که در مناسبتهای خاصی مثل شب یلدا و عید نوروز خیلی مورد استقبال واقع میشود. باسلوق را میتوانید بدون هیچ مشکل و دشواری خاصی در خانه تهیه و سرو کنید.
| نشاسته گل (گندم) | ۱ لیوان سر پر |
| آب | ۲ لیوان سر خالی |
| شکر | یک و نیم لیوان |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| گلاب | نصف لیوان |
| پودر ژلاتین (دلخواه) | ۱ قاشق مرباخوری سر پر |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
| مغز گردو | به مقدار لازم |
مراحل تهیه باسلوق
مراحل تهیه باسلوق به شرح زیر است:
- نشاسته گندم را داخل ظرفی بریزید و یک لیوان آب سرد اضافه کنید.
- با قاشق هم بزنید تا کاملا حل و رقیق شود.
- مخلوط نشاسته و آب را کنار بگذارید و اجازه بدهید حدود ۱۰ دقیقه بماند.
برای ادامه رسپی این دسر سنتی و اصیل روی لینک طرز تهیه باسلوق کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه انواع دسرهای پاییزی را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد میکنیم حتما این دسرهای خوشمزه را در روزهای پاییزی تهیه کنید و از طعم بینظیر آنها لذت ببرید.
آشپزیانواع دسرها
کاش درمورد دسر باخرمالو هم دستور میزاشتید
سلام خداقوت
حظ بردم از انتخاب شایسته و فوق العاده راحت و کاربردی و خوشمزه