طرز تهیه چیز کیک طالبی؛ خوشمزه و مجلسی
چیز کیک از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهایی است که امروزه در کافه‌ها و شیرینی فروشی‌ها به وفور مشاهده می‌شود. چیز کیک‌ها تنوع بسیار زیادی در طعم و شکل ظاهرشان وجود دارد. با توجه به وفور طالبی در فصل بهار و تابستان برای یک عصرانه خوشمزه و دل‌انگیز چیزکیک طالبی یک انتخاب عالی است. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه چیز کیک طالبی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه چیزکیک طالبی
مواد لازم جهت تهیه چیزکیک طالبی به شرح زیر است:
| پوره طالبی | ۲ پیمانه |
| بیسکوییت پتی بور | ۱/۵ بسته |
| کره | ۱۱۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب سرد | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه چیزکیک طالبی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه این چیز کیک ۱۰-۱۵ دقیقه و مدت زمان استراحت در یخچال تا سرو نهایی ۲-۳ ساعت است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای یک قالب ۲۰-۲۴ است.
- درجه سختی تهیه این چیز کیک در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پودر ژلاتین
پودر ژلاتین را درون ظرف مناسبی بریزید.
آب سرد را به آن اضافه کنید و کاسه را روی بخار آب قرار دهید.
زمان دهید تا پودر ژلاتین به روش بن ماری در آب حل شود و دانه‌های آن کاملاً شفاف شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک طالبی ساده
مرحله دوم: آماده سازی کراست (پایه)
برای تهیه کراست چیزکیک بیسکویت‌ها را درون خرد کن یا میکسر بریزید.
بیسکویت‌ها را کاملاً پوره کنید. (برای پوره کردن بیسکویت می‌توانید بیسکویت‌ها را درون زیپ کیپ بریزید و درب آن را ببندید، با کمک گوش کوب بیسکویت ها را کاملا پودر و پوره کنید)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کرم طالبی
کره را درون ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ذوب کنید. کره ذوب شده را به پودر بیسکویت بیفزایید و به خوبی مواد را به هم زنید.
ته قالب کمربندی کاغذ روغنی یا پلاستیک قرار دهید. از ترکیب کره و بیسکویت ته قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را به صورت یک دست صاف کنید.
پس از یکنواخت کردن سطح کراست با کمک گوشت کوب کمی سطح کراست را بکوبید تا پودر بیسکویت و کره به خوبی به خورد هم بروند و بافت زیرین چیزکیک شما منسجم شود.
حال ظرف چیز کیک را درون یخچال بگذارید تا کره خنک شود.
مرحله سوم: ترکیب پنیر و شکر
در این بازه زمانی برای بالاتر رفتن سرعت کار پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای را درون ظرف مناسبی بریزید.
شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه ای با دور تند همزن برقی بهم زنید تا بافت پنیر یک دست و روان شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوربه طالبی مرحله به مرحله
مرحله چهارم: افزودن خامه، پوره طالبی و ژلاتین
خامه صبحانه، پودر ژلاتین (حل شده و خنک شده) را به ترکیب پنیری درون ظرف اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه ای بهم زنید.
حال پوره طالبی را به ترکیب فوق بیفزایید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید. مایه چیز کیک طالبی شما آماده است.
مرحله پنجم: انتقال به قالب و استراحت چیز کیک
کراست را از یخچال خارج کنید و مایه چیز کیک را روی آن بریزید.
با لیسک سطح مواد را صاف کنید و ظرف چیزکیک را به یخچال منتقل کنید.
۲-۳ ساعتی زمان دهید تا چیز کیک در یخچال بماند و پودر ژلاتین عمل کند. (اگر زمان کافی در اختیار دارید می‌توانید ۲۴ ساعت به چیز کیک استراحت دهید)
بعد از گذشت چند ساعت چیز کیک را از یخچال خارج کنید و به آرامی از قالب کمربندی جدا سازید.
چیز کیک را به دلخواه برش زنید و با اسلایسی طالبی یا برگ نعنا تازه تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر فروماژ طالبی: خنک و دلچسب
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتای طالبی
نکات و فوت و فن‌های تهیه چیزکیک طالبی
در تهیه چیز کیک طالبی به ۵ نکته مهم زیر توجه داشته باشید:
- برخی پس از استراحت اولیه و منسجم شدن لایه پنیری روی چیزکیک لایه نازکی ژله می‌ریزند و مجدد چیز کیک را در یخچال استراحت می‌دهند. با این کار ترکیبی از چیزکیک و ژله خواهید داشت.
- میزان شکر دستور را با توجه به شیرین بودن طالبی می‌توانید کمتر یا بیشتر کنید.
- در تهیه این چیز کیک از سایر بیسکویت ها نیز می‌توانید استفاده کنید.
- هر برند پنیر خامه ای بدون نمکی قابل جایگزینی با پنیر ماسکارپونه درون دستور است.
- به جای خامه صبحانه از خامه فرم گرفته قنادی نیز می‌توانید استفاده کنید.
به همین راحتی چیز کیک میوه‌ای بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و میل کردن است. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای رنگارنگ و جذاب آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز همانند روش فوق این دسر تابستانی جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
