کیک موز پنیری یکی از کیک‌های پرطرفدار و خوشمزه در سر تا سر جهان است. این کیک به واسطه وجود کرم پنیری و موز طعم و عطر بسیار خوبی پیدا میکند. برعکس خیلی از کیک‌ها که در آن از موز و خامه به عنوان فیلینگ استفاده می‌شود، در این کیک موز پوره شده و داخل مواد میکس می‌شود. این کیک طعم و بافت بسیار خوبی دارد و کیک بسیار مناسبی برای پذیرایی از مهمان‌هاست این کیک را برای عصرانه یا میان وعده میتوانید آماده کنید و مطمئن باشید طعم آن شما را غافل‌گیر میکند. درست کردن کیک دو مرحله دارد و کار بسیار ساده و راحتی است.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این کیک خوش طعم و جذاب!
| کره | ۱۲۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| موز | ۲ عدد معادل ۲۲۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۲۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| خامه شیرین شده | ۸۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۱۴۰ گرم |
| پودر قند | ۴۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| آرد سفید قنادی | ۲۰ گرم |
۱- برای آماده کردن کیک بهتره اول قسمت کرم پنیری رو آماده کنیم و کنار بذاریم برای این کار پنیر خامه‌ای ماسکارپونه و پودر قند الک شده رو داخل ظرفی بریزین و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن مواد رو هم بزنید.
۲- لازم نیست حتما از همزن استفاده کنید میتونید مواد رو با یک قاشق هم کاملا به خورد هم بدین تا کرمی و مخلوط بشه زرده‌های تخم مرغ رو به همراه وانیل اضافه کنید و مجددا فقط در حد یکدست شدن با همزن یا قاشق مخلوط کنید.
۳- در نهایت آرد سفید قنادی رو روی مواد الک کنید و مواد رو کاملا مخلوط کنید.
۴- کرم پنیری کیک آمادست اون رو کنار میذاریم و میریم سراغ آماده کردن کیک، بکینگ پودر و جوش شیرین رو به آرد سفید قنادی اضافه و کاملا مخلوط کنید و دو بار الک کنید و کنار بذارین.
۵- کره و شکر رو داخل ظرفی بریزین و با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
۶- تخم مرغ‌ها رو داخل کاسه‌ای بشکنید و با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج بشه و کمی کف کنه وانیل رو هم به تخم مرغ‌ها اضافه و مخلوط کنید.
۷- تخم مرغ‌های هم زده رو در چند مرحله به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و مواد رو با همزن مخلوط کنید تا یکدست بشن.
۸- دو عدد موز رو با کمک چنگال یا دستگاه پوره کنید.
اگه از دستگاه کمک میگیرین لازم نیست موزها کاملا پوره‌ای بشن و فقط چند پالس در حد له شدن موزها بزنید و یا اینکه موزها رو با چنگال کاملا له و پوره‌ای کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب و دارچین
موز پوره شده رو به مایه کیک اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
۹- مخلوط آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین رو روی مواد الک کنید و نمک رو هم همراه اونها به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن در حد یکدست شدن هم بزنید.
۱۱- در آخر خامه شیرین شده قنادی که کاملا آب شده رو به مواد اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید.
۱۲- مایه کیک آمادست قالب لوف رو با روغن جدا کننده چرب کنید اندازه قالب من سی در دوازده سانتی متر با ارتفاع پنج سانتی متر بود میتونید از قالب‌های کوچک‌تر با ارتفاع بیشتر هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه کیک کاپوچینو
نصف مایه کیک رو داخل قالب بریزین .توجه کنید که غلظت مایه کیک بیشتر از حالت معمولی است.
۱۳- با کمک لیسک مایه کیک رو داخل قالب پخش کنید و با قاشق نصف مایه پنیری رو روی قسمت مرکزی کیک قرار بدین و بعد با کمک قاشق کمی اون رو پهن کنید.
۱۴- مجددا نصف بعدی مایه کیک رو داخل قالب بریزین و با لیسک پخش و صاف کنید و نصف بعدی مایه پنیری رو با قاشق روی کیک بریزین.
با کمک یک سیخ چوبی مایه کیک و پنیر رو کمی مخلوط کنید به این صورت که سیخ چوبی رو داخل مواد فرو کنید و به صورت مارپیچی و حرکات متعدد جا‌به‌جا کنید تا مواد کمی با هم مخلوط بشن.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کیک
در آخر قالب رو سه بار به آرومی روی سطح کار بکوبید و در فر از قبل گرم شده با حرارت صد و هفتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی چهل دقیقه الی یک ساعت بپزین زمان در فرهای مختلف متفاوت و متغییره.
۱۵- دقت کنید که به دلیل وجود کرم پنیری داخل کیک ترک خوردن روی کیک کاملا طبیعی است.
بعد از پخت با یک سیخ چوبی کیک رو تست کنید اگه تمیز بیرون اومد و چیزی بهش نچسبیده بود قالب رو از فر خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه.
با یک چاقوی تیز کناره‌های کیک رو از قالب جدا کنید و کیک رو بیرون بیارید و وقتی کاملا خنک شد برش بزنید در صورت دلخواه میتونید روی کیک پودر قند الک کنید یا سس کارامل بریزین.
نکات تهیه کیک موز پنیری:
- منظور از خامه شیرین شده همان خامه فرم نگرفته قنادی است که یخ آن باز شده و بدون اینکه فرم بگیرد داخل این کیک استفاده می‌شود.
- اگر به این خامه دسترسی نداشتین میتونید خامه صبحانه رو شیرین کنید و داخل کیک استفاده کنید به خامه صبحانه کمی پودر قند و پودر خامه و وانیل اضافه کنید تا شیرین بشه و جایگزین کنید.
- اگه قالب کوچیک تر دارین میتونید مواد اولیه رو نصف کنید و از قالب کوچک تر برای پخت استفاده کنید قالب بیست در شش در هشت سانتی متر (۸×۶×۲۰) برای نصف مقدار مواد اولیه مناسبه.
- وجود جوش شیرین برای بافت و لطافت این کیک لازم است و بهتره که حذف نکنید جوش شیرین رو از لوازم قنادی‌ها میتونید تهیه کنید.
- بسته به دمای محیط و این که در چه فصلی هستیم میتوان تعیین کرد که کره رو چه زمانی از یخچال خارج کنیم موقع استفاده از کره داخل مواد کره باید کمی نرم شده باشد اما نه انقدری که کاملا حالت خودش رو از دست بده و کاملا نرم شدن لایه رویی کره کفایت میکنه پس کره رو حدود ده دقیقه زودتر از یخچال خارج کنید.
- از قاشق‌های استاندارد شیرینی پزی برای اندازه گرفتن مواد استفاده کنید.
امیدوارم از طرز تهیه کیک موز پنیری خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
