آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری؛ دسر ویژه یلدایی!

چیزکیک یخچالی یکی از چیزکیک‌های محبوب برای خیلی از افراد است که چیزکیک یخچالی رو به چیزکیک تنوری یا پخته شده در فر ترجیح می‌دهند. چیزکیک یخچالی مواد و دردسر کمتری برای تهیه دارد. امروز آموزش چیزکیک یخچالی انار رو در اکالا تدارک دیدیم. چیزکیکی بسیار زیبا و جذاب که زمان برش دادن یک لایه‌ی ژله‌ای خوش رنگ و خوشمزه در مرکز آن مشاهده خواهید کرد. این چیزکیک مغزدار رو میتونید برای شب یلدا تهیه کنید و زیبایی سفره و میز یلدا رو چندین برابر کنید. این چیزکیک از سه لایه تشکیل شده است، یک لایه کراست یا پایه که در اینجا از کیک شکلاتی گردویی استفاده شده، یک لایه کرم چیز خوشمزه و یک لایه‌ی ژله‌ای از انار!

با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این چیز کیک جذاب و خوشمزه!

مواد لازم جهت تهیه کیک شکلاتی
تخم مرغ دو عدد
آرد سفیدیک پیمانه
شکر سه چهارم پیمانه
پودر کاکائودو قاشق غذاخوری
قهوه فوری یک قاشق غذاخوری
آبنصف پیمانه
کره ٧٠ گرم
گردویک سوم پیمانه
جوش شیرینیک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودریک قاشق چایخوری
نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری
وانیلیک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم تهیه کیک شکلاتی

مواد لازم جهت تهیه کرم پنیری
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای ٣۵٠ گرم
خامه صبحانه۱۵۰ میلی لیتر
شکر یک پیمانه
پودر ژلاتین۳ قاشق سوپ خوری
آب سرد یک سوم پیمانه
وانیلیک قاشق چایخوری

مواد لازم تهیه لایه پنیری

مواد لازم جهت تهیه لایه ی ژله ای چیزکیک
آب انار یک ونیم پیمانه
پودر ژلاتیندو قاشق غذاخوری
شکر نصف پیمانه
آب سردیک سوم پیمانه
دانه‌های انار نصف پیمانه

مواد لازم تهیه لایه اناری

۱- برای شروع کار بهتر است ابتدا لایه‌ی ژله‌ای و میانی چیزکیک رو تهیه کنید چون این لایه باید در یخچال استراحت کند و ببندد بعد در میان چیزکیک قرار گیرد.

برای این منظور پودر ژلاتین و آب رو مخلوط کنید تا اسفنجی شود و بعد به روش بنماری و روی بخار کتری ژلاتین رو در آب ذوب و حل کنید تا شفاف شود.پودر ژلاتین چیزکیک انار۲- آب انار رو در ظرفی بریزید و شکر رو به آن اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط کنید.

سپس روی حرارت بذارید تا شکر حل شود.

حالا ژلاتین شفاف و حل شده رو به آب انار و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.آب انار در چیزکیک انار ۳- قالبی مناسب که قطر آن یک یا دو سانت از قالب کیک کوچکتر است رو انتخاب کنید.

حالا مخلوط آب انار و شکر و ژلاتین تهیه شده رو داخل قالب بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انار یلدایی با سس انار

در انتها دانه‌های انار رو اضافه کنید و بعد قالب رو در یخچال قرار بدید تا زمانی که مایع سفت شود و همانند ژله ببندد.ژله انار در چیزکیک انار

۴- برای تهیه کراستِ کیک برای این چیزکیک، در ظرف بزرگی آرد سفید رو بریزید.

نشاسته ذرت رو به آرد اضافه کنید. بکینگ پودر رو بریزید. جوش شیرین رو هم اضافه کنید.جوش شیرین در چیزکیک انار۵- پودر کاکائو رو نیز بریزید. گردوی خرد شده رو اضافه کنید و بعد نمک رو هم بریزید. گردو در چیزکیک انار۶- کره رو ذوب کنید و بعد کره ذوب شده رو به مخلوط آرد اضافه کنید.کره در چیزکیک انار۷- قهوه‌ی فوری رو با نصف پیمانه آب داغ مخلوط کنید و بعد قهوه رو نیز به مخلوط آرد اضافه کنید.قهوه در چیزکیک انار۸- شکر رو نیز بیفزایید، هم بزنید و مواد رو مخلوط کنید.

سپس دو عدد تخم مرغ رو داخل مواد اضافه کنید.تخم مرغ در چیزکیک انار

۹- وانیل رو نیز در این مرحله بریزید.

با همزن دستی مواد رو هم بزنید تا همه مواد مخلوط و یک دست شوند.وانیل در چیزکیک انار ۱۰- داخل قالب کمربندی بیست در بیست کاغذ روغنی بیندازید و کف قالب رو با کاغذ بپوشانید. 

قالب رو در فر گرم شده با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد قرار بدید و نیم ساعت اجازه بدید تا کیک با این دما بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی انار و شکلات

بعد از سی دقیقه پخت کیک رو با سیخ چوبی تست کنید. اگر چیزی از کیک به سیخ نچسبیده بود یعنی کیک آماده است و کاملا پخته است.کیک در چیزکیک انار۱۱- حالا نوبت میرسه به تهیه کرم چیز یا کرم پنیری برای تهیه چیزکیک که برای این منظور به روش زیر عمل کنید.

ابتدا ژلاتین رو در یک سوم پیمانه آب بریزید و مخلوط کنید و اجازه دهید تا حالتی اسفنجی بگیرد.

سپس روی بخار کتری قرار دهید و به روش بنماری اجازه دهید تا ژلاتین حل شود.پودر ژلاتین در چیزکیک انار ۱۲- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای رو داخل ظرفی بریزید و با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا پنیر نرم و سبک شود.پنیر ماسکارپونه در چیزکیک انار۱۳- شکر رو به پنیر اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا پنیر و شکر با هم مخلوطی یکدست رو به وجود بیاورند.شکر در چیزکیک انار

۱۴- بعد خامه صبحانه رو به مخلوط شکر و پنیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید و مخلوط کنید. وانیل رو نیز اضافه کنید.خامه در چیزکیک انار۱۵- حالا نوبت به اضافه کردنِ ژلاتین حل شده به‌این مواد است.

ژلاتین که کاملا در آب و بر اثر گرما ذوب و حل شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مواد به غلظتی مشابه تصویر برسد.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه انواع چیزکیک

حالا که مواد پنیری هم آماده شد دیگر وقت آماده سازی نهایی چیزکیک است.کیک چیزکیک انار۱۶- داخل همان قالب کمربندی که پخت کیک رو انجام دادید، کیک رو قرار بدید.

دیواره‌های قالب رو با کاغذ روغنی یا طلق بپوشانید تا بعد به راحتی بتونید چیز کیک رو از قالب جدا کنید و چیزکیک به دیواره قالب نچسبد.

ژله‌ی انار که در ابتدا تهیه کردید رو از یخچال خارج کنید.ژله اناری در چیزکیک انار ۱۷- حالا نیمی از کرم پنیری رو روی کیک بریزید و بعد ژله‌ی انار که کاملا بسته و سفت شده رو از قالب خارج کنید. 

ژله را به آرامی روی کرم پنیری بگذارید. اگر مایع چیز کیک خیلی روان و به اصطلاح شل باشد.

باید درمرحله اول که نیمی از آن را روی کیک میریزید، برای نیم ساعت قالب رو در یخجال قرار بدید تا کمی نیم بند و سفت شود.

بیشتر بخوانید: شب یلدا چی درست کنیم؟ 

بعد ژله‌ی انار رو روی کرم پنیری داخل قالب برگردانید یا به آرامی ژله را روی کرم منتقل کنید.

طوری که از دیواره‌ها به اندازه یک یا دو سانت فاصله داشته باشد و بعد مابقی کرم پنیری رو روی ژله بریزید تا تمام اطراف و روی ژله را بپوشاند و سطح روی آن را صاف کنید. لایه پنیری چیزکیک انار۱۸- قالب محتوی چیزکیک رو داخل یخچال قرار بدید و حداقل ۵ ساعت و ترجیحا یک شب اجازه بدید چیزکیک داخل یخچال بماند و استراحت کند.

روی چیزکیک رو با سس انار و دانه‌های انار تزیین کنید.

برای تهیه لایه آخر میتونید از پودر ژله انار استفاده کنید و بعد داخلش انار دون شده بریزید.تزئین چیزکیک اناری

۱۹- فقط دقت کنید که این لایه ژله‌ای برای روی چیزکیک رو باید قبل از اینکه ژله رو از قالب خارج کنید روی ژله بریزید چون ژله نیاز به استراحت در یخچال داره تا ببنده.

 نصف بسته ژله برای رویه‌ی این چیز کیک کافیست. بعد از اینکه ژله بست میتونید از قالب خارج کنید.

چیزکیک انار زیبا و خوشمزه آماده است. میتونید با کمی خامه آن را تزیین کنید.چیزکیک مغزدار انار

نکات تهیه چیزکیک مغزدار انار

  • برای کراست این چیزکیک میتونید از بیسکوئیت استفاده کنید و مخلوط کره آب شده و بیسکوئیت پودر شده رو جایگزین کیک کنید.
  • حتما اجازه بدید کیک بعد از پخت سرد شود بعد در چیزکیک استفاده کنید. در غیر این صورت حالتی نرم و خمیری در چیزکیک خواهد داشت.
  • از پودر ژلاتین مرغوب و با کیفیت استفاده کنید. دقت کنید که اگر پودر ژلاتین کیفیت لازم رو نداشته باشد یا میزان کمتری استفاده شود لایه‌های کرم چیز و ژله‌ای به خوبی بسته و سفت نخواهد شد.
  • مهمترین نکته در تهیه چیزکیک یخچالی و سرد، استفاده از ژلاتین مرغوب و با میزان مناسب است.
  • برای لایه‌ی ژله‌ای داخل چیزکیک میتونید از ژله آماده انار استفاده کنید و انار دون شده در آن بریزید.
  • در روش ذکر شده استفاده از کمی خامه صبحانه به میزان دو تا سه قاشق غذاخوری در لایه میانی چیزکیک توصیه می‌شود.
  • استفاده از یک قاشق چایخوری پودر دارچین در کرم پنیری هم توصیه می‌شود.
  • همراه با وانیل برای کرم پنیری میتونید یک قاشق غذاخوری گلاب هم استفاده کنید.

امیدوارم از طرز تهیه چیزکیک مغزدار انار خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

۰/۵ (۰ نظر)

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا

تا 25 هزارتومان تخفیف بگیرید! فقط تا امشب

برای 10 نفر اول
bg22 کپی کنید
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link
سفارش سروقت به دستت میرسه با اکالا
نصب اپلیکیشن اکالا