طرز تهیه چیزکیک مغزدار با لایه ژله اناری؛ دسر ویژه یلدایی!

چیزکیک یخچالی یکی از چیزکیک‌های محبوب برای خیلی از افراد است که چیزکیک یخچالی رو به چیزکیک تنوری یا پخته شده در فر ترجیح می‌دهند. چیزکیک یخچالی مواد و دردسر کمتری برای تهیه دارد.

چیزکیکی بسیار زیبا و جذاب که زمان برش دادن یک لایه‌ی ژله‌ای خوش رنگ و خوشمزه در مرکز آن مشاهده خواهید کرد. این چیزکیک مغزدار رو می‌تونید برای شب یلدا تهیه کنید و زیبایی سفره و میز یلدا رو چندین برابر کنید.

با ما مجله اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این چیز کیک جذاب و خوشمزه!

مرحله اول: تهیه لایه ژله‌ای چیز کیک

برای شروع کار بهتر است ابتدا لایه‌ ژله‌ای و میانی چیزکیک رو تهیه کنید چون این لایه باید در یخچال استراحت کند و ببندد بعد در میان چیزکیک قرار گیرد.

برای این منظور پودر ژلاتین و آب رو مخلوط کنید تا اسفنجی شود و بعد به روش بنماری و روی بخار کتری ژلاتین رو در آب ذوب و حل کنید تا شفاف شود.آب انار رو در ظرفی بریزید و شکر رو به آن اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط کنید.

سپس روی حرارت بذارید تا شکر حل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک لوتوس

حالا ژلاتین شفاف و حل شده رو به آب انار و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. قالبی مناسب که قطر آن یک یا دو سانت از قالب کیک کوچکتر است رو انتخاب کنید.

حالا مخلوط آب انار و شکر و ژلاتین تهیه شده رو داخل قالب بریزید.

در انتها دانه‌های انار رو اضافه کنید و بعد قالب رو در یخچال قرار بدید تا زمانی که مایع سفت شود و همانند ژله ببندد.

مرحله دوم: تهیه کراست یا پایه چیزکیک

 برای تهیه کراست این چیزکیک، در ظرف بزرگی آرد سفید رو بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انار یلدایی

نشاسته ذرت رو به آرد اضافه کنید. بکینگ پودر رو بریزید. جوش شیرین رو هم اضافه کنید.پودر کاکائو رو نیز بریزید. گردوی خرد شده رو اضافه کنید و بعد نمک رو هم بریزید. کره رو ذوب کنید و بعد کره ذوب شده رو به مخلوط آرد اضافه کنید.قهوه‌ی فوری رو با نصف پیمانه آب داغ مخلوط کنید و بعد قهوه رو نیز به مخلوط آرد اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای انار با آموزش مرحله به مرحله

شکر رو نیز بیفزایید، هم بزنید و مواد رو مخلوط کنید.

سپس دو عدد تخم مرغ رو داخل مواد اضافه کنید.

وانیل رو نیز در این مرحله بریزید.

با همزن دستی مواد رو هم بزنید تا همه مواد مخلوط و یک دست شوند.

مرحله سوم: ریختن مواد در قالب و قرار دادن آن در فر

داخل قالب کمربندی بیست در بیست کاغذ روغنی بیندازید و کف قالب رو با کاغذ بپوشانید. 

قالب رو در فر گرم شده با دمای ١٨٠درجه سانتی‌گراد قرار بدید و نیم ساعت اجازه بدید تا کیک با این دما بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی انار و شکلات

بعد از سی دقیقه پخت کیک رو با سیخ چوبی تست کنید. اگر چیزی از کیک به سیخ نچسبیده بود یعنی کیک آماده است و کاملا پخته است.

مرحله چهارم: تهیه کرم پنیری چیز کیک

حالا نوبت می‌رسه به تهیه کرم چیز یا کرم پنیری برای تهیه چیزکیک که برای این منظور به روش زیر عمل کنید.

ابتدا ژلاتین رو در یک سوم پیمانه آب بریزید و مخلوط کنید و اجازه دهید تا حالتی اسفنجی بگیرد.

سپس روی بخار کتری قرار دهید و به روش بن‌ماری اجازه دهید تا ژلاتین حل شود.پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای رو داخل ظرفی بریزید و با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا پنیر نرم و سبک شود.شکر رو به پنیر اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا پنیر و شکر با هم مخلوطی یکدست رو به وجود بیاورند.

بعد خامه صبحانه رو به مخلوط شکر و پنیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید و مخلوط کنید. وانیل رو نیز اضافه کنید.حالا نوبت به اضافه کردنِ ژلاتین حل شده به‌این مواد است.

ژلاتین که کاملا در آب و بر اثر گرما ذوب و حل شده را به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و مواد به غلظتی مشابه تصویر برسد.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه انواع چیزکیک

مرحله پنجم: ریختن کرم پنیری و ژله روی کراست

حالا که مواد پنیری هم آماده شد دیگر وقت آماده سازی نهایی چیزکیک است.داخل همان قالب کمربندی که پخت کیک رو انجام دادید، کیک رو قرار بدید.

دیواره‌های قالب رو با کاغذ روغنی یا طلق بپوشانید تا بعد به راحتی بتونید چیز کیک رو از قالب جدا کنید.

ژله‌ انار که در ابتدا تهیه کردید رو از یخچال خارج کنید.حالا نیمی از کرم پنیری رو روی کیک بریزید و بعد ژله‌ی انار که کاملا بسته و سفت شده رو از قالب خارج کنید. 

ژله را به آرامی روی کرم پنیری بگذارید. اگر مایع چیز کیک خیلی روان و به اصطلاح شل باشد.

باید درمرحله اول که نیمی از آن را روی کیک میریزید، برای نیم ساعت قالب رو در یخجال قرار بدید تا کمی نیم بند و سفت شود.

بیشتر بخوانید: شب یلدا چی درست کنیم؟ 

بعد ژله‌ی انار رو روی کرم پنیری داخل قالب برگردانید یا به آرامی ژله را روی کرم منتقل کنید.

طوری که از دیواره‌ها به اندازه یک یا دو سانت فاصله داشته باشد و بعد مابقی کرم پنیری رو روی ژله بریزید تا تمام اطراف و روی ژله را بپوشاند و سطح روی آن را صاف کنید. قالب محتوا چیزکیک رو داخل یخچال قرار بدید. حداقل ۵ ساعت و ترجیحا یک شب اجازه بدید چیزکیک داخل یخچال بماند و استراحت کند.

روی چیزکیک رو با سس انار و دانه‌های انار تزیین کنید.

برای تهیه لایه آخر می‌تونید از پودر ژله انار استفاده کنید و بعد داخلش انار دون شده بریزید.

فقط دقت کنید که این لایه ژله‌ای برای روی چیزکیک رو باید قبل از اینکه ژله رو از قالب خارج کنید روی ژله بریزید؛ چون ژله نیاز به استراحت در یخچال داره تا ببنده.

 نصف بسته ژله برای رویه‌ی این چیز کیک کافیست. بعد از اینکه ژله بست می‌تونید از قالب خارج کنید.

چیزکیک انار زیبا و خوشمزه آماده است. می‌تونید با کمی خامه آن را تزیین کنید.

نکات تهیه چیزکیک مغزدار انار

• برای کراست این چیزکیک می‌تونید از بیسکوئیت استفاده کنید و مخلوط کره آب شده و بیسکوئیت پودر شده رو جایگزین کیک کنید.
• حتما اجازه بدید کیک بعد از پخت سرد شود بعد در چیزکیک استفاده کنید. در غیر این صورت حالتی نرم و خمیری در چیزکیک خواهد داشت.
• از پودر ژلاتین مرغوب و با کیفیت استفاده کنید. دقت کنید که اگر پودر ژلاتین کیفیت لازم رو نداشته باشد یا میزان کمتری استفاده شود لایه‌های کرم چیز و ژله‌ای به خوبی بسته و سفت نخواهد شد.
• مهم‌ترین نکته در تهیه چیزکیک یخچالی و سرد، استفاده از ژلاتین مرغوب و با میزان مناسب است.
• برای لایه‌ی ژله‌ای داخل چیزکیک می‌تونید از ژله آماده انار استفاده کنید و انار دون شده در آن بریزید.
• در روش ذکر شده استفاده از کمی خامه صبحانه به میزان دو تا سه قاشق غذاخوری در لایه میانی چیزکیک توصیه می‌شود.
• استفاده از یک قاشق چایخوری پودر دارچین در کرم پنیری هم توصیه می‌شود.
• همراه با وانیل برای کرم پنیری می‌تونید یک قاشق غذاخوری گلاب هم استفاده کنید.

امیدوارم از طرز تهیه چیزکیک مغزدار انار خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

سؤالات متداول

در ادامه به پرسش‌های شما در رابطه با طرز تهیه چیزکیک مغزدار انار پاسخ می‌دهیم:

برای تهیه کرم پنیری چیزکیک مغزدار از چه طعم‌دهنده‌هایی می‌توان استفاده کرد؟

می‌توانید طبق سلیقه و ذائقه خود از دارچین، وانیل و گلاب استفاده کنید. 

آیا استفاده از کراست کیکی در این چیزکیک باعث خمیر شدن آن نمی‌شود؟

حتما اجازه بدید کیک بعد از پخت سرد شود بعد در چیزکیک استفاده کنید. در غیر این صورت حالتی نرم و خمیری در چیزکیک خواهد داشت.

برای کرمی‌تر شدن لایه پنیری، چه کاری باید انجام دهیم؟

شما می‌توانید از خامه صبحانه بیشتری استفاده کنید یا مقدار پنیر را به نسبت خامه کمتر کنید.