کیک گیلاس یکی از انواع کیک‌های میوه‌ای است که می‌توانید در اواخر بهار و اوایل تابستان آن را تهیه کنید. کیک گیلاس یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرف‌دارترین کی در نقاط مختلف جهان است و یکی از کیک‌های کلاسیک به شمار می‌رود. با روش تهیه کیک گیلاس می‌توانید سایر انواع کیک‌های میوه‌ای در فصول دیگر را نیز تهیه کنید.
با ما در قسمت آشپزی از مجله اکالا همراه باشید تا دستور تهیه این کیک خوشمزه رو به شما آموزش دهیم.
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۲/۳ پیمانه |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| ماست غلیظ | ۱ پیمانه |
| کره نرم شده در دمای محیط | ۶۰ گرم |
| آرد | ۲/۵ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری سر پر |
| گیلاس | به مقدار لازم |
مراحل پخت و تهیه کیک گیلاسی:
طی ۷ مرحله ساده با ما همراه باشید تا کیک گیلاس خوشمزه را آماده کنیم.
مرحله اول | آماده کردن گیلاس‌ها
یک ظرف مناسب تهیه کنید و درون آن را با آب یخ پر کنید.
گیلاس‌ها را درون ظرف ریخته و به‌خوبی بشویید.
سپس آب ظرف را خالی کرده و گیلاس‌ها را درون آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.
در مرحله بعد هسته گیلاس‌ها را با ابزار مناسب مثل هسته‌گیر دستی بگیرید.
بیشتر بخوانید: روش‌‌های خشک کردن کیوی
مرحله دوم | ترکیب کره و شکر
همه مواد اولیه رو یک ساعت قبل از یخچال در بیارین تا به دمای محیط برسن.
شکر و کره نرم شده رو داخل ظرفی بریزید و حدود ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن بشه.
نکته: کره حتما باید با ۷ دقیقه و حتما با دور تند همزن زده بشه وگرنه بوی کره داخل کیک مشخص میشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک شکلاتی
روغن مایع رو به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید.
مرحله سوم | تهیه مایه کیک گیلاس
تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کنید و هر کدوم رو یک دقیقه با همزن بزنید.
همراه با تخم مرغ آخر، وانیل رو هم به مواد اضافه و مخلوط کنید.
بعد از مخلوط کردن تخم مرغ‌ها، ماست رو به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست بشن.
مرحله چهارم | اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بکینگ پودر رو با هم کاملا مخلوط و سه بار الک کنید
در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله و ترجیحا با الک به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست بشن.
وقتی همه آرد رو اضافه و مخلوط کردید و مواد کاملا یکدست شد، مایه کیک آمادست. دقت کنید به علت استفاده از ماست، مایه کیک کمی غلیظ تر از سایر کیک هاست که این امر باعث میشه میوه ها داخل کیک فرو نرن.
مرحله پنجم | قالب گیری کیک
کف قالب دلخواهتون کاغذ روغنی قرار بدید و دیواره های قالب رو به خوبی با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید ( بهتره این کار رو در ابتدا و قبل از شروع کار انجام بدید و قالب آماده رو کنار بذارید). برای این کیک میتونید از قالب گرد ۲۵ سانتی یا قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: انواع قالب‌های مناسب برای شیرینی پزی
مایه کیک رو داخل قالب بریزید و به کمک لیسک مواد رو پهن کنید و روی اون رو صاف کنید. ( مایه کیک روان نیست و غلظت دارد.)
مرحله ششم | اضافه کردن گیلاس
گیلاس ها رو روی کیک بچینید. ( شکل چیدن و تعداد گیلاس ها دلخواهه و بسته به سلیقه شما داره؛ میتونید گیلاس ها رو از وسط نصف کنید و به صورت خرد شده داخل کیک استفاده کنید).
مرحله هفتم | پختن کیک
قالب رو داخل فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده، به مدت یک ساعت قرار بدین تا زمانی که با خلال دندان تست کنید و خلال دندان تمیز از داخل کیک در بیاد؛ بعد میتونید کیک رو از فر خارج کنید.
نکته: وقتی کیک پخت، از فر خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه و از حرارت بیفته. بعد از قالب خارج کنید و کاغذ روغنی رو از کف کیک جدا کنید و کیک رو به ظرف سرو انتقال بدین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک بدون فر
۱۵- به دلخواه میتونید روی کیک، پودر قند الک کنید تا زیبا تر بشه.
طرز تهیه کیک گیلاسی بدون فر
- شعله پخش کن رو روی حرارت قرار بدین تا کاملا داغ بشه.
- ظرف رو چرب کنید، مایه کیک رو داخلش بریزید، میوه‌ها رو روی اون بچینید و در قابلمه رو به همراه دم کنی روی اون بذارید و ظرف رو روی شعله پخش کن با حرارت کم قرار بدین تا زمانی که کاملا بپزه و خلال دندان تمیز از داخلش بیرون بیاد. (بهتره تا دو سوم زمان پخت سپری نشده در ظرف رو باز نکنید؛ چون پف کیک میخوابه، در این روش پخت روی کیک طلایی نمیشه و یفی باقی میمونه).
چند نکته مهم برای پخت کیک گیلاس
با چند نکته در تهیه کیک گیلاس خانگی آشنا شوید.
- برای این کیک از انواع میوه های تابستانی میتونید استفاده کنید؛ مثل شلیل، توت فرنگی، زردآلو، هلو ( حتما هلو رو پوست بگیرید) یا آلبالو، میتونید از آلبالو گیلاسی ( آلبالوی پیوندی درشت که طعم ملس تری دارد) هم استفاده کنید در صورت استفاده از آلبالو یا آلبالو گیلاسی باید هسته های اون‌ها رو بگیرید، همچنین میتونید از ترکیب چند میوه روی کیک استفاده کنید.
- میزان شکر رو بسته به ذائقه خودتون میتونید تا یک پیمانه زیاد کنید؛ و همچنین اگه از میوه ترش مثل آلبالو داخل کیک استفاده میکنید، حتما از ماست غلیظ برای کیک استفاده کنید و به هیچ وجه ماست رو با شیر جایگزین نکنید! چون خمیر کیک شل میشه و میوه‌ها داخل کیک فرو میرن و شکل قشنگ کیک خراب میشه.
- اگه مدت زمان زدن کره و دور تند همزن رو رعایت کنید بوی کره داخل کیک حس نمیشه اما اگه باز هم دوست ندارید از کره استفاده کنید، میتونید از مارگارین استفاده کنید ( دقت کنید مارگارین رو از لوازم قنادی و سوپر مارکت ها میتونید تهیه کنید و با روغن صاف قنادی کاملا متفاوته).
- برای فر های برقی و توستر ها دمای پخت باید روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم بشه.
- از هر قالب با هر جنسی میتونید استفاده کنید و اگه قالب مناسبی ندارید، میتونید مواد رو داخل قالب های مقوایی یا کاغذی کاپ کیک به صورت تکنفره بریزید که در این صورت زمان پخت کیک ها کمتر میشه چون سایز کیک ها کوچک تر شده، میتونید نیمی از مایه کیک رو داخل قالب بریزید و بعد گیلاس یا آلبالو ها رو روی مایه کیک بچینید و بعد مابقی مایه کیک رو ردی اون ها بریزین تا میوه ها در وسط کیک قرار بگیرن اما در این روش زمان پخت بیشتر میشه.
- برای اینکه کیک تون عطر بهتری داشته باشه، میتونید همراه با وانیل کمی پوست لیموی رنده شده (قسمت زرد یا سبز رنگ) هم به کیک اضافه کنید.
امیدواریم از این دستور آشپزی لذت برده باشید! برای طرز تهیه انواع کیک، می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
نگفتید که ماست و روغن رو در چه مرحله ای اضافه کنیم
پیمانه هارو هم درست نگفتید ۱/۲روغن یعنی چی یعنی یک پیمانه و دو دهم?
یا نصف پیمانه؟
۲/۵ارد یعنی چی؟
دو پنجم پیمانه آرد یا دو پیمانه و نصفی؟
سوال داشتم آرد میشه ۲ پیمانه و نصفی؟؟
بهترین کیکی بود که پختم🤩
من به جای گیلاس توت فرنگی زدم و واقعا عالییییی شد
ممنون
حتما درست کنید
آیا اینکه گیلاس های داخل کیک آبی بشن یعنی کیک خراب شده؟ کپک نیستن از همون اول که پخته شد گیلاس ها اطرافشون آبی شد