طرز تهیه کیش مرغ و سبزیجات؛ غذای خوشمزه و مدرن با عکس
![طرز تهیه کیش مرغ و سبزیجات؛ غذای خوشمزه و مدرن با عکس](/wp-content/uploads/2022/09/Chicken-and-vegetable-quiche-4.jpg)
پیش غذا ها قسمت مهمی از پذیرایی یک مهمانی به شمار میروند و معمولا به عنوان شروع کننده غذای مهمانی سرو میشوند. پیش غذاها تنوع بسیار زیادی دارند کیش ها از غذا ها یا پیش غذاهای مدرنی هستند که تنوع زیادی دارند و بسیار خوشمزه و پر طرفدار هستند. کیش ها در اصل نوعی تارت غذایی هستند که مواد مختلفی پر میشوند و از یک قسمت خمیری و یک قسمت مواد داخلی تشکیل شده اند. گاها برای داخل کیشها از تخممرغ و پنیر پیتزا هم استفاده میشود.
اینجا قصد داریم نوعی کیش مرغ و سبزیجات به شما آموزش بدهیم که مواد داخلی آن بدون تخم مرغ و پنیر پیتزا است. این کیش مرغ سبزیجات بسیار خوشمزه است و میتوانید برای مهمانی ها یا برای تنوع در وعده های غذایی روزانه از آن استفاده کنید.
در اکالا بلاگ همراه ما باشید با طرز تهیه کیش مرغ و سبزیجات خوشمزه!
آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
کره سرد | ۱۲۵ گرم |
تخم مرغ | ۱ عدد |
نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
پیاز متوسط | ۱ عدد |
هویج | ۲ عدد |
کدو سبز | ۲ عدد |
سینه مرغ بزرگ | ۱ عدد |
پنیر خامه ای ویلی | ۱۰۰ گرم |
جعفری خرد شده | ۴ قاشق غذا خوری |
نمک | به مقدار لازم |
ادویه ها (فلفل سفید، زردچوبه،زنجبیل،پودر سیر، پودر پیاز،فلفل سیاه) | به مقدار لازم |
زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
برای آماده کردن کیش مرغ و سبزیجات اول باید خمیر کیش رو آماده کنیم. برای آماده کردن خمیر آرد سفید رو داخل ظرفی الک کنید و نمک رو بهش اضافه کنید.
و مخلوط کنید و بعد کره مکعبی خرد شده سرد رو به آرد اضافه کنید و با نوک انگشت ها مواد رو مخلوط کنید.
![](/wp-content/uploads/2023/10/01.png)
تا کاملا به خورد هم برن و مواد حالت خرده نان پیدا کنه. زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید و ابتدا زرده تخم مرغ رو اضافه کنید.
و با نوک انگشت ها مخلوط کنید تا به خورد مواد بره و بعد سفیده تخم مرغ رو در سه مرحله اضافه و مجددا با نوک انگشت ها مخلوط کنید و کم کم خمیر رو جمع کنید تا خمیر یکدستی حاصل بشه.
دقت کنید که خمیر رو بیش از اندازه ورز ندین چون به روغن میفته و همچنین از کف دست برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنید چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن مواد میشه و در این حالت خمیر بعد از پخت حالت تردی خودش رو از دست میده و سفت میشه.
خمیر آماده شده رو داخل نایلون فریزر قرار بدین و یک ربع الی سی دقیقه داخل یخچال استراحت بدین.
برای آماده سازی مواد داخلی کیش ابتدا یک پیاز متوسط رو به صورت نگینی ریز خرد کنید و با چند قاشق روغن تفت بدین.
تا سبک و طلایی بشه بعد سینه مرغ مکعبی خرد شده ریز رو بهش اضافه کنید.
و مخلوط کنید تا تکه های مرغ تغییر رنگ بدن و سفید بشن. بعد در تابه رو بذارین و اجازه بدین با حرارت کم بپزه و آبش کشیده بشه بعد در تابه رو باز کنید و نمک را اضافه کنید.
و ادویه های دلخواه رو اضافه کنید من از فلفل سیاه و فلفل سفید و زنجبیل استفاده کردم.
و پودر سیر و پودر پیاز و زرد چوبه استفاده کردم (هر کدوم از ادویه ها رو که دوست نداشتین بسته به ذائقه قابل حذف و جایگزینی هستند).
و بعد کمی هم زعفران دم کرده اضافه کنید و مواد رو کاملا مخلوط کنید.
حالا کدوی رنده شده رو به همراه هویج رنده شده اضافه کنید.
و مواد رو کاملا مخلوط کنید و اجازه بدین با حرارت کم تفت بخوره تا جایی که کدو و هویج کاملا بپزن.
بعد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدین مواد از داغی بیفتن و بعد پنیر خامه ای ویلی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن.
و در آخر جعفری خرد شده رو اضافه و مخلوط کنید.
توجه کنید که استفاده از سبزیجات مختلف اختیاری هست میتونید به جای کدو و هویج از فلفل دلمه ای یا قارچ یا کلم بروکلی یا اسفناج و .. استفاده کنید. خمیر رو بعد از استراحت ما بین دو نایلون با وردنه به ضخامت چند میلی متر باز کنید.
برای کیش ها میتونید از انواع قالب های تارت و پای در شکل های مختلف استفاده کنید و همچنین از ظرف چینی یا پیرکس یا سینی فر، من از ظرف چینی گرد به قطر بیست و سه سانتی متر استفاده کردم.
خمیر رو به کمک نایلون روی قالب برگردونید و بعد به آرومی با کمک انگشت های دست داخل قالب بخوابونید و قسمت های اضافی دیواره قالب رو با چاقو جدا کنید.
با کمک یک چنگال داخل خمیر کیش رو سوراخ سوراخ کنید، تا موقع پخت پف نکنه و بعد مواد میانی رو داخل خمیر بریزین.
و با کمک قاشق پخش و کاملا صاف کنید. قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد در طبقه وسط و به مدت حدودی چهل دقیقه بپزین، تا خمیر کمی طلایی رنگ بشه، زمان در فرهای مختلف متفاوت هست.
بعد از پخت از فر خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه و بعد برش بزنید می تونید از انواع سبزیجات برای تزئین روی کیش استفاده کنید.
نکات تهیه کیش مرغ و سبزیجات:
- دمای ذکر شده برلی فرهای گازی هست درجه حرارت برای فرهای برقی بیست درجه پایین تر از دمای ذکر شده است.
- کیش مرغ و سبزیجات رو می تونید در قالب های تک نفره آماده کنید تا سرو اون برای مهمونی ها راحت تر باشه.
- به جای مرغ می تونید از گوشت چرخ کرده یا ماهی هم استفاده کنید که به سلیقه و ذائقه شما بستگی داره.
- میتونید همراه پنیر خامه ای از دو قاشق خامه صبحانه هم داخل مواد میانی کیش استفاده کنید.
- بعد از آماده شدن مواد داخلی اون رو بچشید اگه نیاز به اضافه کردن نمک و ادویه بیشتری بود حتما اضافه کنید.
- برای تزئین روی کیش می تونید از زیتون یا کدوی سرخ شده و جعفری استفاده کنید و با پنیر خامه ای رو کمی با قاشق مخلوط کنید و داخل قیف با سرماسوره دلخواه بریزین و روی قسمت های کناری کیش پایپ کنید.
- در صورت دلخواه می تونید از پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان یا گودا یا چدار روی مواد داخلی کیش استفاده کنید.
- برای تهیه خمیر کیش می تونید از غذا ساز به جای استفاده از دست کمک بگیرید.
امیدوارم از طرز تهیه کیش مرغ و سبزیجات خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا بلاگ سری بزنید.
![](/wp-content/uploads/2017/09/زهرا-شریف-زاده.jpg)
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین