طرز تهیه چوب شور خانگی؛ خوشمزهتر از نوع بازاری
6 تا 8 نفر
آسان
20 دقیقه
25 تا 30 دقیقه
«چوب شور خانگی» یکی از محبوبترین تنقلات است که با مواد اولیه ساده و در دسترس درست میشود. شما میتوانید این خوراکی خوشمزه را به عنوان میانوعده، در دورهمیها یا حتی کنار انواع دیپ و انواع سس سرو کنید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه چوب شور خانگی خوشمزهتر از نوع بازاری آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن چوب شور خانگی، ابتدا باید خمیر چوب شور را درست کنید و مقدار آرد را طوری در نظر بگیرید که خمیر به دست نچسبد. سپس، خمیر را فرم دهید و بعد از رومال کردن در فر بپزید.
در ادامه، با طرز تهیه چوب شور خانگی به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای چوب شور خانگی برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| سفیده تخممرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| سرکه سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد بو داده | نصف پیمانه |
| انواع سس و انواع دیپ | برای سرو |
مرحله اول: مایه چوب شور خانگی را درست کنید
برای شروع، شیر را از یخچال بیرون بیاورید و ۲۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسد.
سپس، سفیده تخممرغها را از زردهها جدا کنید. سفیدهها را نیز حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
سپس، شیر و روغن را در کاسه مناسبی بریزید و سرکه سفید، نمک و بیکینگ پودر را به این کاسه اضافه کنید. محتویات این کاسه را با همزن دستی به خوبی بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
خوب است بدانید، طرز تهیه چوب شور بدون شیر با آب نیز قابل انجام است.
مرحله دوم: آرد را بیفزایید
حالا آرد را به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده به مایه چوب شور خانگی اضافه کنید.
محتویات کاسه را پیوسته هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند و خمیر یکنواختی به دست آید.
مرحله سوم: خمیر چوب شور خانگی را ورز دهید
در این مرحله باید کف دستها را به مقدار کمی روغن مایع آغشته کرده و چرب کنید. خمیر چوب شور خانگی را با دست چرب شده ورز دهید.
در صورت چسبناک بودن خمیر، آرد را به تدریج و در حد نیاز اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید که به دست نچسبد.
اگر خمیر بیش از حد نرم باشد، چوب شورها هنگام پخت پهن میشوند؛ اگر هم زیادی سفت باشد، بعد از پخت خشک و شکننده خواهد شد.
مرحله چهارم: خمیر را تقسیم کنید
اکنون خمیر ورز داده شده را روی سطح کار آردپاشی شده بگذارید. کل خمیر را به گلولههایی هر یک در ابعاد یک گردو تقسیمبندی کنید.
از همین الان، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس، کف سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بکشید.
مرحله پنجم: خمیر چوب شور خانگی را فرم دهید
هر یک از گلولههای خمیری را به صورت مجزا روی سطح آردپاشی شده بگذارید و به صورت لولههای باریک فرم دهید.
دقت کنید، ضخامت هر یک لولههای خمیری نباید بیشتر از یک سانتیمتر باشد. در غیر این صورت، چوب شورها مغزپخت نمیشوند.
سپس، این لولههای خمیری باریک را در ابعاد دلخواه برش بزنید.
مرحله ششم: مواد رومال را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه چوب شور خانگی در فر، باید سفیده تخممرغها را که قبلا به دمای محیط رساندید با کمک همزن دستی یا با چنگال به خوبی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.
کنجد بو داده را نیز در بشقاب مناسبی بریزید و کنار دستتان بگذارید.
بیشتر بخوانید: کالری چوب شور کنجدی چقدر است؟
مرحله هفتم: خمیرهای فرم گرفته را رومال کنید
حالا هر یک از خمیرهای فرم گرفته و لولهای شکل را به نوبت و با حوصله ابتدا به سفیده تخممرغ آغشته کنید و سپس، در کنجد بو داده بغلتانید.
این لولههای خمیری باریک را با فاصله روی سینی فر که قبلا آماده کردید قرار دهید.
مرحله هشتم: چوب شور خانگی را بپزید
سینی را در طبقه میانی فر گرم بگذارید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا چوب شور کاملا بپزد.
در این فاصله، روند پخت چوب شورها را مدام بررسی کنید و مطمئن شوید که نمیسوزند.
در ۲ تا ۵ دقیقه پایانی پخت، فر را روی حالت گریل تنظیم کنید تا سطح چوب شورها کاملا طلایی و برشته شود.
مرحله نهم: چوب شور خانگی را سرو کنید
پس از پخت، سینی را از فر بیرون بیاورید و چوب شورها را حدود ۱۰ دقیقه روی توری فلزی بگذارید تا خنک شوند.
سپس، چوب شور ترد و خوشمزه خانگی را در ظرف سرو قرار دهید و با انواع سس و انواع دیپ دلخواه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کراکر بادام زمینی خانگی
طرز تهیه چوب شور خانگی بدون فر
برای درست کردن چوب شور خانگی بدون فر، کافی است خمیر چوب شور را مطابق دستور اصلی آماده کرده، فرم دهید و به مواد رومال آغشته کنید. سپس، کف یک تابه مناسب را چرب کنید و با شعله پخشکن روی حرارت ملایم بگذارید تا تابه داغ شود.
خمیرهای لولهای و باریک (رمالی شده) را در این تابه بچینید. درب تابه را ببندید و حدود ۵ دقیقه زمان دهید تا یک سمت چوب شورها طلایی شود. حالا چوب شورها را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
طرز تهیه چوب شور با آب
برای درست کردن چوب شور خانگی با آب، کافی است به جای شیر از همان مقدار آب استفاده کنید. باقی مراحل را مانند دستور اصلی دنبال کنید.
طرز تهیه چوب شور با ماست
روش درست کردن چوب شور خانگی با ماست نیز کاملا مشابه دستور اصلی است. با این تفاوت که باید سهچهارم پیمانه آب و یکچهارم پیمانه ماست را جایگزین شیر و سرکه کنید.
طرز تهیه چوب شور نمکی
برای درست کردن چوب شور خانگی نمکی، کافی است خمیر چوب شور را طبق دستور اصلی آماده کرده و فرم دهید. پس از رومال کردن با سفیده تخممرغ، به جای کنجد، نمک دریایی درشت روی خمیرها بپاشید. باقی مراحل را مانند دستور اصلی دنبال کنید.
طرز تهیه چوب شور شکلاتی
روش درست کردن چوب شور خانگی شکلاتی هم در مراحل اولیه کاملا مانند رسپی اصلی است. با این تفاوت که پس از پخت و خنک شدن چوب شورها، باید یکسوم طول چوب شورها را به شکلات ذوب شده (به روش بنماری) آغشته کنید. سپس، چوب شورهای شکلاتی را روی کاغذ روغنی بچینید و در یخچال بگذارید تا شکلات دوباره خودش را بگیرد و سفت شود.
چوب شور خانگی یکی از محبوبترین تنقلات خانگی است و میتواند گزینهای خوشمزه و خانگی برای میانوعده بچهها و بزرگترها یا پذیرایی از مهمانها باشد. امیدواریم این خوراکی لذیذ را با رعایت همه نکاتی که در این مطلب از بخش آشپزی گفتیم درست کنید و از بافت ترد و طعم بینظیر آن لذت ببرید.
همچنین اگر طرفدار تنقلات خانگی خوشمزه هستید، پیشنهاد میکنیم «تافی توت فرنگی» و «چیپس میوه» را نیز امتحان کنید.
من نیلوفر مغازهای هستم و سالهاست در دنیای ترجمه و تولید محتوا زندگی میکنم. تلاش میکنم هر مطلب را با تحقیق دقیق و کمی خلاقیت، ساده و روان بنویسم تا برای مخاطب قابل لمس و قابل فهم باشد. عاشق بازی با کلماتم و به جزئیات کوچک، با دقتی بزرگ نگاه میکنم.
