قهوه یکی از نوشیدنی‌های بسیار محبوب درتمام دنیاست که قدمت بسیار زیادی دارد. همچنین طرفداران بسیار زیادی در سراسر دنیا دارد و روزانه مقدار زیادی از این نوشیدنی پر انرژی در هر خانه‌ای به مصرف می‌رسد. از قهوه علاوه بر آن که به عنوان یک نوشیدنی پر انرژی و لذت‌بخش استفاده میشه، در تهیه موارد مختلفی از جمله شیرینی، شکلات، کیک و دسر هم استفاده می‌شود. به همین منظور امروز در اکالا آموزش یک نوع کیک قهوه‌ی بسیار دلپذیر و خوش‌طعم را آماده کرده‌ایم. این کیک طعم و بافت بی‌نظیری دارد و با یک کرم کره‌ای لذیذ سرو می‌شود. که شما میتونید بدون کرم این کیک رو تهیه کنید و یا با کرم کره‌ای خوشمزه‌ی کاپوچینو طعمی بی‌نظیر و خاص رو به این کیک فوق‌العاده بدید.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این کیک خاص و خوشمزه!
| کره | صدگرم |
| روغن مایع | یک سوم پیمانه |
| تخم مرغ | سه عدد |
| شکر سفید | یک چهارم پیمانه |
| شکر قهوه ای | دو سوم پیمانه |
| آرد سفید | یک و سه چهارم پیمانه |
| شیر گرم | نصف پیمانه |
| قهوه | یک چهارم پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک قاشق چاخوری |
| گردو درصورت تمایل | نصف پیمانه |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| کره | ٢٠٠گرم |
| خامه | یک سوم پیمانه |
| پودر قند | یک پیمانه |
| پودر کاپوچینو | سه قاشق غذاخوری |
| قهوه یا نسکافه | ١ونیم قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق غذاخوری |
۱- ابتدا فر رو روشن کنید و با دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد اجازه بدید فر گرم شود.
کره نرم شده که مدتی در محیط بوده را داخل کاسه یا ظرف مناسبی بریزید. روغن مایع رو به کره اضافه کنید.
۲- سپس شکر سفید رو بریزید. شکر قهوه‌ای رو نیز اضافه کنید.
۳- با همزن برقی دو دقیقه کره و روغن، شکر قهوه‌ای و سفید رو هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند.
سه عدد تخم مرغ رو هم زمان به مواد اضافه کنید. دقت کنید که تخم مرغ‌ها هم دمای محیط باشند و سرد و یخچالی نباشند.
۴- یک دوم قاشق چایخوری وانیل رو نیز دراین مرحله همراه تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
شروع کنید به همزدن تا تخم مرغ‌ها هم کاملا با مخلوط کره و شکر ترکیب شود و حجم آن زیاد شود.
۵- بعد از آن قهوه رو اضافه کنید. داخل ظرف دیگری دو پیمانه آرد بریزید.
۶- بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید. نمک رو نیز بیفزایید.
۷- حالا با قاشق یا همزن دستی آرد رو مخلوط کنید و سپس مخلوط آرد رو روی مواد کیک الک کنید.
۸- تا جایی که غلظت مایه‌ی کیک به حالتی مطابق تصویر برسد و درپایان شیر رو اضافه کنید.
۹- هم بزنید و مخلوط کنید تا شیر با سایر مواد یکدست و ترکیب شود.
مایه‌ی کیک آماده است. غلظت آن بعد از اضافه کردن شیر کمی رقیق‌تر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کاپوچینو
حالا داخل قالب با قطر بیست سانتی متر کاغذ روغنی بیندازید.
۱۰- مواد کیک رو به داخل قالب منتقل کنید و سطح روی مواد رو داخل قالب کاملا صاف کنید.
قالب رو داخل فر گرم شده با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد قرار دهید.
مدت زمان پخت این کیک حدودا پنجاه دقیقه است ولی با توجه به دما و حرارت فر ممکن است متغیر باشد و ده دقیقه بیشتر زمان ببرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قهوه دالگونا
بعد از پنجاه دقیقه درب فر رو باز کنید و یک خلال دندان یا سیخ چوبی در کیک فرو کنید و خارج کنید. اگر سیخ چوبی تمیز از کیک خارج شد و چیزی از خمیر کیک به سیخ نچسبید، به این معنی ست که کیک کاملا پخته است و آماده ست تا از فر خارج کنید.
بعد از پخت کامل، کیک رو از فر بیرون بیاورید از قالب خارج کنید و روی توری کیک بر گردانید تا کیک سرد شود.
۱۱- در این فاصله کرم کیک رو میتونید آماده کنید.
برای تهیه کرم کاپوچینو کره هم دمای محیط و نرم شده را داخل ظرفی بریزید.
و با همزن برقی شروع کنید به هم زدن و مخلوط کردن کره تا کره کاملا لطیف و نرم شود.
۱۲- پودر قند رو به کره نرم شده اضافه کنید و مجدد هم بزنید و کره و پودر قند رو مخلوط کنید تا پودر قند به طور کامل با کره مخلوط شود.
۱۳- بعد از اضافه کردن پودر قند، خامه رو اضافه کنید و با همزن هم بزنید و مخلوط کنید.
بهتره از خامه‌ی شیرین شده قنادی استفاده کنید که بافت و طعم بهتری به باترکریم می‌دهد.
۱۴- در مرحله بعدی کاپوچینو رو اضافه کنید و بعد قهوه یا نسکافه را داخل کرم کره‌ای بریزید.
در پایان وانیل رو به کرم اضافه کنید.
۱۵- با همزن کاملا مخلوط کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود و کرم لطیفی بدست آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کیک
حالا وقت آماده‌‍سازی و فیلینگ یا فراستینگ کیک است. در این مرحله باید کیک رو دو لایه کنید.
۱۶- برای این منظور با یک چاقوی تیز، کیک قهوه رو از وسط برش دهید و به دو لایه مساوی تقسیم کنید.
یک لایه کیک رو روی ظرف سرو قراربدید. و با قهوه روی کیک رو کاملا براش کنید و با فرچه مخصوص تمام سطح کیک رو به قهوه آغشته کنید تا تمام سطح کیک با قهوه کمی خیس و مرطوب شود.
۱۷- سپس نیمی از باتر کریم یا کرم کره‌ای آماده شده رو روی لایه اول کیک منتقل کنید.
بعد لایه‌ی دوم کیک رو روی کرم قرار دهید و مجدد روی لایه‌ی دوم کیک باترکریم بریزید.
۱۸- کیک رو میتونید در یخچال قرار بدید و روی کیک رو با شکلات رنده شده تزئین کنید.
کیکی با بافتی عالی و طعم بی‌نظیر قهوه همراه با کرم خوشمزه‌ی کره‌ای!
نکات تهیه کیک قهوه:
- برای تهیه این کیک میتونید از اسپرسو، قهوه فوری یا نسکافه استفاده کنید. هر چقدر قهوه غلیظ‌تری داشته باشید طعم قوی‌تری به کیک خواهد داد.
- استفاده از یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو هم دراین کیک توصیه می‌شود و طعم خوبی به آن می‌دهد.
- از شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده در تهیه این کیک می‌توان استفاده کرد و در آخرین مرحله بعد از اضافه کردن مخلوط آرد و شیر، شکلات رو اضافه کنید.
- این کیک با عطر و طعم شکلات قطعا بی‌نظیر خواهد شد.
- اگر مایل به استفاده از گردو در تهیه این کیک هستید میتونید حدود نصف پیمانه یا کمتر گردو در کیک استفاده کنید. زمان ریختن گردو هم در آخرین مرحله‌ی تهیه مایه‌ی کیک است.
- قالب هجده تا بیست و سه سانت برای این کیک مناسب است.
- بخاطر متغیر بودن دمای فرهای مختلف، دقت کنید که زمان پخت ممکن است بین ده دقیقه کمتر یا بیشتر شود. حتما چک کنید و از پخت کیک مطمئن شوید.
- دمای پخت کیک ١٨٠ درجه سانتیگراد می‌باشد.
- در این دستور تهیه کیک از روغن و کره استفاده شده که میتونید فقط از کره استفاده کنید که بافت بهتری به کیک می‌دهد اما از روغن به تنهایی بهتر است استفاده نکنید. این کیک یک کیک کره‌ای ست.
- برای تهیه باترکریم یا کرم کره‌ای میتونید فقط از کره استفاده کنید و خامه رو حذف کنید.
- از کره‌ی هم دمای محیط استفاده کنید. خامه هم بهتر است خامه قنادی ههم‌زده با بافتی سبک باشد.
این کیک رو میتونید حتی برای مراسم و جشن‌ها تهیه کنید و میزان کرم کره‌ای رو بیشتر در نظر بگیرید تا به راحتی کیک رو با کرم تزئین کنید. - دقت کنید که برای تهیه کرم کره‌ای نیاز نیست کره خیلی نرم شود و در محیط بماند تا به اصطلاح شل شود. کمی که نرم شود کافی است.
- فقط کیک‌های کره‌ای رو بهتره نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید بخاطر وجود کره در یخچال کمی بافت سفت‌تری پیدا می‌کند.
- جایگزین شکر قهوه‌ای به همان نسبت شکر سفید استفاده کنید.
- دراین کیک میتونید یک لایه کرم فقط روی کیک به عنوان فراستینگ استفاده کنید و یا کیک رو با این کرم خوشمزه فیلینگ کنید.
- برای تهیه کرم کره‌ای یا باترکریم کاپوچینو بهتر است از پودر قهوه یا نسکافه استفاده کنید.
- امیدواریم از آموزش این کیک لذیذ بهره ببرید و در منزل به سادگی این کیک خوشمزه را تهیه کنید.
امیدوارم از طرز تهیه کیک قهوه خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
