طرز تهیه کاچی به ۲ روش سنتی؛ دسر سالم و مقوی به همراه نکات کلیدی

طرز تهیه کاچی، کاچی برای دسر، کاچی دسر خوشمزه

کاچی یک دسر و میان وعده ایرانی است که می‌توان حتی آن را به عنوان شام نیز به همراه نان میل نمود. کاچی به دلیل اینکه در تهیه آن از کره و آرد استفاده می‌کنند بسیار مقوی است، به همین منظور از قدیم برای زنانی که تازه زایمان کرده‌اند کاچی درست می‌کنند تا قوای جسمانی خود را بازیابند. این دسر در شهرهای مختلف نام های متفاوت و شیوه پخت متفاوتی دارند. به عنوان مثال در تبریز و مناطق غربی کشور به آن قیماق می گویند و یا در مردم ارومیه آن را دوشاب می نامند و کرمانی ها هم برای افزایش انرژی و قوای بیشتر به آن چهار مغز اضافه می کنند. در ادامه شما را با دو نوع طرز تهیه کاچی خوشمزه و سنتی آشنا می کنیم.

طرز تهیه کاچی، کاچی برای دسر، کاچی برای نذری

– روش اول تهیه کاچی :

مواد لازم برای تهیه کاچی:

دستور تهیه کاچی:

ابتدا برای تهیه کاچی یک قابلمه را انتخاب کنید و آب در آن بریزید، سپس بر روی حرارت ملایم بگذارید و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا شکر آب شود و محلولی غلیظ بدست آید. سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و گلاب به آن اضافه کنید. به دو نکته در اینجا توجه کنید، یکی اینکه وقتی گلاب را اضافه کنید که قابلمه روی حرارت نباشد تا عطر گلاب نپرد. و دومی اینکه غلظت مایع شما باید به اندازه غلظت شهد مربا باشد.

در مرحله بعدی در قابلمه ای آرد را بریزید و سپس کره را به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا خام بودن آرد از بین برود و رنگ آن کمی به قهوه ای سوخته متمایل شود.

در گام بعدی شیره ای را که در مرحله اول درست کردید را به ظرف آرد اضافه کنید و آن را حدود ۱۵ دقیقه به طور مرتب و با دقت و سریع هم بزنید، تا آرد حالت گوله گوله به خود نگیرد. سپس خلال های پسته و بادام را که از قبل تهیه نموده اید را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

سپس در مرحله آخر بر روی در قابلمه یک دم کنی قرار دهید و قابلمه را بر روی شعله پخش کن با حرارت پایین به مدت زمان حدود ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کاچی کاملا جا بیفتد و پخته شود. پس از آماده شدن کاچی آن را در یک کاسه کوچک بکشید و با کمی خلال پسته و پودر دارچین تزیین کنید و به همراه نان سرو کنید.

طرز تهیه کاچی برای نذری، کاچی برای دسر

– روش دوم تهیه کاچی

مواد لازم برای تهیه کاچی:

  • آرد سفید: 1 پیمانه
  • روغن کرمانشاهی: 3 قاشق غذا خوری
  • شکر: یک پیمانه

دستور تهیه کاچی:

در ابتدا یک قابلمه را انتخاب کنید و درون آن روغن کرمانشاهی بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا روغن آب شود، سپس آرد را ذره ذره به قابلمه اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. هرگز هم زدن را متوقف نکنید و آنقدر آرد را هم بزنید تا با روغن کاملا مخلوط شود و سفت شود و رنگ آن به قهوه ای تغییر رنگ بدهد.

سپس در مرحله بعدی شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و به قابلمه آرد تفت داده شده اضافه کنید. در این مرحله مواظب باشید چون قابلمه آرد بسیار داغ شده است، هنگام اضافه کردن آب بخار زیادی ایجاد می شود. مواظب باشید که دست هایتان نسوزد.

در مرحله آخر بعد از اینکه چندین بار کاچی را با قاشق به هم زدید و کاملا مواد یکدست شدند، سپس دو پیمانه دیگر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و دوباره با قاشق چند دقیقه مواد را کاملا هم بزند، سپس در قابلمه را بگذارید تا کاچی بپزد و روغن بندازد. مدت بسته بودن در قابلمه به اندازه ۵ دقیقه کافی است. بعد از آماده شدن کاچی آن را در یک کاسه بریزید و به همراه نان سرو کنید.

چند نکته در تهیه کاچی:

  •  غلظت کاچی که شما درست می‌کنید با به مانند ماست چکیده باشد، اما اگر کاچی شما بسیار سفت شد می توانید مقداری کمی آب به آن اضافه کنید.
  •  در دستور قدیمی که برای تهیه کاچی وجود دارد از نبات خرد شده به جای شکر استفاده می کردند و همچنین از روغن کرمانشاهی به جای کره استفاده می کرده اند.
  •  در بعضی از مناطق کشور در تهیه کاچی، از دو عدد تخم مرغ نیز استفاده می کنند.
  •  برای بهتر شدن و خوشمزه تر شدن کاچی و با توجه به ذائقه و تمایل خود می توانید مغز بادام، مغز گردو و مغز پسته را در مراحل آخر تهیه کاچی، یا هنگام تفت دادن آرد، به آن اضافه کنید.
  •  در بعضی مناطق کشور از ادویه خاص کاچی که شامل: پودر هل، دارچین، رازیانه، زیره، فلفل سیاه و تخم گشنیز است، استفاده می کنند. که در هنگام تفت دادن آرد به آن اضافه می کنند.
  •  در تهیه کاچی می توان از آرد برنج الک شده به جای آرد گندم نیز استفاده کرد.
طرز تهیه کاچی به ۲ روش سنتی؛ دسر سالم و مقوی به همراه نکات کلیدی
5 (100%) 1
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Solve : *
24 − 12 =