طرز تهیه پنکیک بدون شیر؛ رژیمی برای ۴ نفر
۴ نفر
آسان
۱۰ دقیقه
۱۵ دقیقه
پنکیک بدون شیر یک گزینه سالم و رژیمی برای صبحانه افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند یا مایل به مصرف لبنیات نیستند. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه پنکیک بدون شیر آشنا میشویم پس اگر از دوستداران طعم پنکیک هستید، این مطلب را از دست ندهید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این پنکیک، ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کنید. در کاسهای دیگر، آب یا شیر گیاهی را با کمی آب لیموترش، تخممرغ و روغن ترکیب کنید. سپس مواد خیس را به مواد خشک اضافه کرده و در حد یکدست شدن هم بزنید.
مایه را ملاقه ملاقه درون تابه داغ بریزید و پس از حباب زدن، آن را برگردانید تا دو طرف آن طلایی شود. در ادامه با طرز تهیه پنکیک بدون شیر به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پنکیک بدون شیر برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد قنادی | ۲ پیمانه |
| آب سرد یا شیر گیاهی | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| روغن مایع یا روغن نارگیل ذوبشده | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر قهوهای یا استویا | ۳ قاشق غذاخوری |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری سرپر |
| آب لیموترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مرحله اول: ترفند جایگزین شیر را آماده کنید
آب سرد یا شیر گیاهی را درون یک کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید را به آن اضافه کنید.
ترکیب را هم بزنید و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. این ترفند هوشمندانه باعث ایجاد یک حالت اسیدی ملایم شبیه به باترمیلک میشود که در ادامه با بیکینگپودر واکنش نشان داده و پف پنکیک بدون شیر را دوبرابر میکند.
مرحله دوم: مواد خشک و خیس را مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ، مواد خشک شامل آرد الکشده، بیکینگپودر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
در کاسهای دیگر، تخممرغها را به همراه وانیل و روغن مایع با چنگال یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شوند؛ سپس ترکیب آب و لیموترش را به تخممرغها اضافه کنید.
مواد خیس را وسط مواد خشک بریزید و به آرامی در حد مخلوط و یکدست شدن هم بزنید.
نکته: توجه داشته باشید که در این مرحله وجود گلولههای بسیار ریز در مایه پنکیک طبیعی است و لازم نیست برای از بین رفتن این گلولهها مواد را زیاد هم بزنید. هم زدن بیش از حد مایه، پف آن را میخواباند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک ساده
مرحله سوم: پنکیکها را بپزید
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا داغ شود. نیازی به چرب کردن تابه نیست، اما اگر از کیفیت تفلون مطمئن نیستید، کف آن را با یک دستمال آغشته به کمی روغن چرب کنید.
یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را برداشته و در مرکز تابه بریزید. منتظر بمانید تا روی سطح پنکیک حبابهای ریزی ایجاد شود و لبههای آن کمی مات شوند.
این مرحله حدود ۲ دقیقه زمان میبرد. به آرامی با یک لیسک آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به مدت ۱ دقیقه طلایی شود.
چگونه پنکیک را سرو کنیم؟
قرار دادن یک برش کره و شربت افرا یا عسل دقیقا همان حس نوستالژیک و کلاسیک را در هنگام سرو پنکیک ایجاد میکند. ذوب شدن کره روی پنکیک داغ و ترکیبش با شیرینی شربت، بافت پنکیک را نرم و پنبهای نگه میدارد و برای کسانی مناسب است که طرفدار طعمهای سنتی و بینقص هستند.
در مقابل، برای کسانی که میخواهند بدون عذاب وجدان از این وعده لذت ببرند، ترکیبهای میوهای بهترین انتخاب رژیمی و سالم به شمار میروند؛ تکههای توتفرنگی، موز یا بلوبری علاوه بر ایجاد ظاهری رنگارنگ، به عنوان یک قند طبیعی عمل میکنند و نیاز بدن به ویتامین و فیبر را تامین میسازند.
اگر هدف از پخت پنکیک، سرو یک دسر جذاب برای عصرانه یا خوشحال کردن بچهها باشد، چیپس شکلات و سس شکلات حرف اول را میزند. این ترکیب گرمای پنکیک را جذب کرده، کمی ذوب میشود و طعمی شکلاتی خوشمزهای به آن میدهد.
برای افرادی هم که طرفدار طعمهای میوهای غلیظتر یا کمی ملس هستند، انواع مارمالاد و مربا مانند آلبالو یا پرتقال گزینهای عالی است که شیرینی ماندگاری به بافت اسفنجی پنکیک اضافه میکند.
در نهایت، برای ورزشکاران یا افرادی که به دنبال ماندگاری طولانیتر احساس سیری هستند، کره بادامزمینی طبیعی و مغزیجات، یک مکمل پروتئینی و رژیمی فوقالعاده است. چربیهای مفید موجود در بادامزمینی، گردو یا بادام پرکشده، انرژی پایداری برای طول روز فراهم میکند.
همچنین برای کسانی که به دنبال بافت خامهای خامه قنادی ولی با کالری بسیار کمتر هستند، ماست یونانی یک جایگزین رژیمی، خنک و سرشار از پروتئین است که ترکیب آن با کمی دارچین یا عسل، طعمی بینظیر و سبک به پنکیک میدهد.
بیشتر بخوانید: کالری پنکیک ساده چقدر است؟
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پنکیک بدون شیر
برای این که پنکیکهای شما به بهترین بافت و پف برسند و داخل آنها خمیر نشود، به نکات و فوتوفنهای زیر توجه ویژه داشته باشید:
- داغ بودن اولیه تابه بسیار مهم است. اگر تابه سرد باشد پنکیک پف نمیکند و اگر بیش از حد داغ باشد، روی آن میسوزد در حالی که مغز آن خام و خمیری باقی میماند. پس از داغ شدن اولیه، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.
- بعد از مخلوط کردن مواد، اجازه دهید مایه پنکیک ۵ دقیقه در محیط استراحت کند. این کار باعث میشود پنکیک شما خوب پف کند.
- راز پنکیک پفکی در کم هم زدن آن است. به محض این که آرد با بقیه مواد مخلوط شد، دست از هم زدن بردارید. هم زدن طولانیمدت باعث گلوتنسازی و سفت و لاستیکی شدن بافت پنکیک میشود.
- برای رژیمیتر شدن دسر، میتوانید به جای آرد سفید از آرد گندم کامل یا آرد جو دوسر استفاده کنید، اما در این صورت ممکن است به یک الی دو قاشق آب بیشتر نیاز داشته باشید چون این آردها آب بیشتری جذب میکنند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه پنکیک بدون شیر و تمام فوتوفن های پخت آن آشنا شدیم. این میانوعده سالم، فوقالعاده پفکی و رژیمی، به دلیل حذف لبنیات و بافت سبکش، یک گزینه عالی برای شروع یک روز پرانرژی است.
همچنین اگر به دنبال یک نسخه متفاوت و جذابتر از پنکیک هستید، پنکیک ژاپنی (پنکیک پفکی) را از دست ندهید. این پنکیک با بافتی بسیار نرم، سبک و حجیم، ظاهری متفاوت از پنکیکهای معمولی دارد و میتواند انتخابی عالی برای یک صبحانه یا میانوعده خاص و خوشمزه باشد.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
