طرز تهیه پنکیک با شیره انگور؛ صبحانهای سالم و انرژیبخش
6 نفر
آسان
10 دقیقه
20 دقیقه
اگر به دنبال یک صبحانه خوشمزه، سالم و انرژیبخش هستید، پنکیک با شیره انگور میتواند انتخاب فوقالعادهای باشد. این پنکیک با طعم شیرین و دلچسب شیره انگور، بافتی نرم و لطیف دارد و میتواند بدون نیاز به شکر سفید با مقویترین مواد اولیه آماده شود. شیره انگور نیز به دلیل داشتن کربوهیدرات و برخی مواد معدنی، باعث انرژی زیاد در شروع روز میشود. در این مقاله از مجله اکالا با طرز تهیه پنکیک با شیره انگور آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این پنکیک ابتدا تخممرغ، شیر، شیره انگور و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس آرد، بیکینگپودر و کمی دارچین را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مایه یکدست و نسبتا غلیظ شود.
تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و از مایه پنکیک داخل آن بریزید. وقتی روی پنکیک حباب زد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
در ادامه میتوانید جزییات این رسپی خوشمزه را بخوانید.
مواد لازم برای پنکیک با شیره انگور برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲ لیوان دستهدار فرانسوی |
| شیر | ۱ و نیم لیوان دستهدار فرانسوی |
| تخممرغ | ۲ عدد |
| شیره انگور | نصف لیوان دستهدار فرانسوی |
| روغن مایع یا کره ذوبشده | ۳ قاشق غذاخوری |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
قبل از شروع، مواد را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا اختلاف دمای زیادی نداشته باشند. آرد را نیز یک بار الک کنید. این کار باعث میشود گلولههای آرد از بین بروند و پنکیک نرمتر شود.
مرحله دوم: تخممرغ و مواد مایع را ترکیب کنید
تخممرغها را داخل یک کاسه بشکنید و وانیل را اضافه کنید. مواد را با همزن دستی یا چنگال هم بزنید.
سپس شیر، شیره انگور و روغن مایع یا کره ذوبشده را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب کاملا یکدست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک ساده
مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
در یک ظرف جداگانه آرد، بیکینگپودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس مواد خشک را در چند مرحله به ترکیب مایع اضافه کنید.
مایه را با همزن دستی بهآرامی هم بزنید؛ فقط تا زمانی که آرد با مواد ترکیب شود. هم زدن بیش از اندازه باعث میشود پنکیک بعد از پخت سفت و لاستیکی شود.
مایه نهایی باید نسبتا غلیظ اما روان باشد و وقتی با ملاقه برداشته میشود، به آرامی از آن بریزد.
مرحله چهارم: مایه پنکیک را آماده کنید
برای داشتن پنکیکهای نرمتر، اجازه دهید مایه حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند. در این مدت بیکینگپودر فعال شده و بافت پنکیک هنگام پخت بهتر شکل میگیرد.
مرحله پنجم: پنکیک با شیره انگور را بپزید
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید کاملا گرم شود. اگر تابه نچسب نیست، مقدار بسیار کمی روغن یا کره داخل آن بریزید.
برای هر پنکیک حدود یکچهارم لیوان دستهدار فرانسوی یا یک ملاقه سایز کوچک از مایه را داخل تابه بریزید. بهتر است مایه را زیاد پخش نکنید تا پنکیک ضخامت مناسبی داشته باشد.
وقتی روی سطح پنکیک حباب دیدید و لبههای اطراف آن خودش را گرفت، زمان برگرداندن آن است. پنکیک را با کفگیر برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر نیز حدود یک تا دو دقیقه بپزد و طلایی شود. همین کار را تا تمام شدن مایه ادامه دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پنکیک ژاپنی (پنکیک پفکی)
مرحله ششم: پنکیک را سرو کنید
پنکیکهای آماده را روی هم قرار دهید و در صورت تمایل با شیره انگور، گردوی خرد شده، موز، توتفرنگی یا سایر میوههای تازه سرو کنید.
اگر طعم شیره انگور را دوست دارید، میتوانید هنگام سرو مقدار کمی شیره روی پنکیکها بریزید؛ البته بهتر است در این کار زیادهروی نکنید، زیرا خود پنکیک نیز با شیره انگور شیرین شده است.
طرز تهیه پنکیک با شیره انگور بدون شیر با آب
برای درست کردن پنکیک با شیره انگور بدون شیر، ابتدا ۲ عدد تخممرغ را با نصف پیمانه ( لیوان دستهدار فرانسوی) شیره انگور، نصف پیمانه آب، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و کمی وانیل مخلوط کنید.
سپس ۱ و نیم پیمانه آرد، ۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر و نصف قاشق چایخوری دارچین را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا مایهای یکدست و نسبتا غلیظ به دست آید.
تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و هر بار مقداری از مایه را داخل آن بریزید؛ زمانی که روی پنکیک حباب زد و لبههای آن خودش را گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. پنکیکهای آماده را میتوانید با کمی شیره انگور، گردو و میوه تازه سرو کنید.
طرز تهیه پنکیک با شیره انگور بدون شیر با ماست
برای درست کردن پنکیک با شیره انگور و ماست به جای شیر، ابتدا ۲ عدد تخممرغ را با نصف پیمانه ( لیوان دستهدار فرانسوی) شیره انگور، نصف پیمانه ماست ساده و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس ۱ و نیم پیمانه آرد، ۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر، نصف قاشق چایخوری دارچین و کمی وانیل را اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا مایه مورد نظر غلیظ و سفت شود.
اگر مایه خیلی غلیظ بود، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کرده و با پیمانه مورد نظر مقداری از مایه را داخل آن بریزید؛ و هر دو طرف آن را سرخ کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پنکیک با شیره انگور
برای درست کردن یک پنکیک خوشمزه نیاز است نکات و فوتوفن هایی را رعایت کنید، این نکات به شرح زیر است:
- مایه را بیش از حد هم نزنید. بعد از اضافه کردن آرد، هم زدن طولانی باعث ایجاد گلوتن بیشتر و سفت شدن پنکیک میشود.
- حرارت تابه را زیاد نکنید. شیره انگور به دلیل داشتن قند میتواند باعث شود سطح پنکیک در حرارت بالا سریعتر تیره شود، در حالی که داخل آن هنوز نپخته است.
- برای پنکیک لطیفتر، آرد را الک کنید. این کار باعث میشود بافت آرد سبکتر شود.
- اگر مایه بیش از حد غلیظ بود، یک تا دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.
- اگر مایه خیلی رقیق شد، مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید؛ اما آرد را یکباره زیاد نریزید.
- تابه را بیش از حد چرب نکنید. روغن زیاد باعث میشود سطح پنکیک چرب و ظاهر آن از حالت پنکیک خارج شود.
- پنکیکها را یک اندازه درست کنید. استفاده از ملاقه یا پیمانه ثابت کمک میکند همه پنکیکها با اندازه و ضخامت یکسان آماده شوند.
- برای طعم متفاوت، میتوانید کمی پودر هل، زنجبیل یا گردوی خرد شده به مایه اضافه کنید.
پنکیک با شیره انگور گزینهای مناسب برای زمانی است که میخواهید یک صبحانه خانگی سالم و انرژیبخش داشته باشید و در عین حال طعم شیرین آن را از شیره انگور تامین کنید. ترکیب این پنکیک با گردو و میوه تازه میتواند آن را به یک وعده کاملتر و سیرکنندهتر تبدیل کند.
با این حال، شیره انگور همچنان یک شیرینکننده پرکالری و حاوی قند است و طبیعی بودن آن به معنی مصرف نامحدود نیست. افرادی که دیابت یا قند خون بالا دارند، بهتر است مقدار شیره را محدود کنند و این صبحانه را متناسب با برنامه غذایی و توصیه پزشک یا متخصص تغذیه مصرف کنند.
همچنین افرادی که رژیم کاهش وزن دارند باید مقدار مصرف را با کالری روزانه خود هماهنگ کنند. در نهایت، اگر به دنبال یک پنکیک نرم، خوشعطر و انرژیبخش هستید، این دستور از بخش آشپزی اکالا را با چند ماده ساده درست کنید.
در پایان پیشنهاد میکنیم اگر به دنبال تنوع در طعم پنکیکهای خانگی هستید، پنکیک مغزدار شکلاتی را نیز امتحان کنید. این پنکیک با بافتی نرم و لطیف و مغز شکلاتی خوشمزه، گزینهای جذاب برای یک صبحانه یا میانوعده شیرین و دلچسب است.
آشپزیغذاهای فرنگی
