طرز تهیه دلمه برگ گیلاس (ایده‌ای متفاوت برای ناهار)
مواد لازم جهت تهیه دلمه برگ گیلاس
مواد لازم جهت تهیه دلمه برگ گیلاس به شرح زیر است:
| برگ‌های گیلاس تازه و جوان | ۵۰۰ گرم |
| آب نمک برای پوشاندن برگ‌ها | به اندازه کافی |
| برنج ایرانی | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| سبزیجات معطر (جعفری، نعنا، شوید) | به مقدار دلخواه |
| پیاز داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین | به مقدار دلخواه |
| آب یا آب گوشت | به مقدار لازم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
مراحل تهیه دلمه برگ گیلاس
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این دلمه ۲-۳ ساعت است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این دلمه متفاوت را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این دلمه در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی برگ‌های گیلاس
برگ‌های گیلاس را به خوبی شسته و دم آن‌ها را با کمک قیچی یا چاقو جدا کنید.
برگ‌ها را در ظرفی مناسب قرار داده و روی آن‌ها آب نمک بریزید تا کاملا پوشیده شوند.
به مدت حداقل ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید تا برگ‌ها نرم شوند.
برگ‌های گیلاس جوان و تازه طعم بهتری دارند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک میگو (غذای آسان ترکیه‌ای)
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
این مرحله دقیقا مشابه طرز تهیه دلمه برگ مو است.
برنج را از چند ساعت قبل بخیسانید، درون تابه مناسبی پیاز رنده شده را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
ادویه ها را به ترکیب فوق بیفزایید و تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
رب گوجه فرنگی، سبزیجات تازه خرد شده، برنج خیسانده شده و پیاز داغ را به ترکیب فوق بیفزایید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم زنید.
حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار گذارید تا مواد شما خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکوی هویج گیاهی (یک غذای خوشمزه و مقوی برای شام)
مرحله سوم: پیچیدن دلمه‌ها
هر برگ گیلاس را روی سطح صافی قرار داده و مقداری از مواد میانی را در مرکز آن قرار دهید.
کناره‌های برگ را به سمت داخل تا کرده و سپس برگ را رول کنید تا یک دلمه زیبا به دست آید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه سیب زمینی به روش ایتالیایی
مرحله چهارم: پخت دلمه‌ها
کف یک قابلمه مناسب را با برگ‌های گیلاس بپوشانید.
دلمه‌ها را به صورت ایستاده و کنار هم در قابلمه بچینید.
آب یا آب گوشت را به قدری روی دلمه‌ها بریزید که روی آن‌ها را بپوشاند.
چند برگ دلمه را روی سطح آب قرار دهید تا دلمه‌ها در زیر آب بمانند.
قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید دلمه‌ها به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزند تا برنج کاملا پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک فیله مرغ با سس زردآلو
مرحله پنجم: سرو کردن
قبل از سرو، دلمه‌ها را از آب خارج کرده و در ظرف سرو بچینید.
آب لیمو ترش را روی دلمه‌ها بریزید.
دلمه برگ گیلاس را می‌توانید با ماست، دوغ یا سس انار سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه کلم با مرغ
نکات و فوت و فن‌های تهیه دلمه برگ گیلاس
در تهیه دلمه برگ گیلاس به ۴ نکته مهم زیر توجه کنید:
- طعم ترش برگ گیلاس می‌تواند با افزودن مقداری شکر یا آب‌لیمو متعادل شود.
- زمان پخت برگ‌های گیلاس ممکن است کمی بیشتر از برگ‌های مو باشد.
- می‌توانید به مواد میانی دلمه، ادویه‌های دلخواه مانند دارچین، زنجبیل یا هل اضافه کنید.
- می‌توانید از مقداری لپه خیسانده شده نیز در تهیه این دلمه استفاده کنید.
دلمه برگ گیلاس یک تجربه متفاوت و خوشمزه است که ارزش امتحان کردن را دارد. طعم ترش و کمی تلخ برگ‌های گیلاس، به دلمه شما یک طعم خاص و منحصر به فرد می‌بخشد. اگر به دنبال یک غذای جدید و هیجان‌انگیز هستید، حتما این دستورالعمل را امتحان کنید.
اگر تا به حال دلمه برگ گیلاس درست کرده‌اید خوشحال می شویم تجربه خود را با ما و سایر دوستان علاقه‌مند در بخش نظرات این مطلب از مجله آشپزی اکالا به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
آیا با برگ آلبالو : هم دلمه درست میکنند ؟ لطفأ توضیح دهید غیر از برگ گیلاس : با برگ کدام میوه دلمه میپزند ممنون .
سلام و وقت بخیر. بله دوست عزیز می‌توانید با برگ آلبالو دلمه برگ آلبالو درست کنید. همچنین با برگ‌هایی مانند برگ مو، برگ کلم، برگ چغندر، برگ انگور، برگ اسفناج، برگ کاهو و برگ چنار می‌توانید دلمه درست کنید.