طرز تهیه دلمه ماکارونی؛ سفری خوشمزه به دنیای طعم‌ها!
دلمه ماکارونی، یک غذای ایرانی اصیل و پرطرفدار است که با ظاهری زیبا و طعمی دلچسب، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. در این مقاله از اکالا بلاگ، طرز تهیه دلمه ماکارونی را به صورت مرحله به مرحله و همراه با ذکر نکات مهم در زمان تهیه، به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه دلمه ماکارونی
مواد لازم جهت تهیه دلمه ماکارونی به شرح زیر است:
| ماکارونی | ۲۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| گوجه فرنگی رنده شده | ۲ پیمانه |
| سبزی معطر (جعفری، شوید، گشنیز) | ۱ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| آب | ۴ پیمانه |
| آبلیمو | ۲ پیمانه |
| فلفل دلمه | ۷-۸ عدد |
مراحل تهیه دلمه ماکارونی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این دلمه ۵۰-۶۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این دلمه در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی ماکارونی
ماکارونی را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید و آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی با ژامبون
مرحله دوم: آماده سازی پیاز، سیر و گوشت چرخ کرده
پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
سیر را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد شود.
گوشت چرخ‌کرده را به پیازها اضافه کنید و با قاشق چوبی آن را خرد کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله سوم: افزودن ادویه و رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
گوجه فرنگی رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود.
سبزی‌های معطر را ساطوری خرد کرده و به سس اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه کلم با مرغ
مرحله چهارم: ترکیب مواد ماکارونی
ماکارونی آبکش شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
سس آماده شده را به ماکارونی اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا همه ماکارونی‌ها به طور یکسان آغشته به سس شوند.
مرحله پنجم: آماده سازی فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ها را بشویید و کلاهک آن‌ها را جدا سازید. محتوای درون فلفل دلمه‌ها را خارج کنید.
با کمک قاشق از ماکارونی در فلفل دلمه‌ها بریزید و با پشت قاشق سطح روی مواد درون دلمه را صاف کنید.
همه فلفل دلمه‌ها را به همین ترتیب پر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه سیب زمینی به روش ایتالیایی
مرحله ششم: پخت دلمه
دلمه‌ها را به آرامی در قابلمه بچینید و مراقب باشید که له نشوند.
آبلیمو را با مقداری آب جوش ترکیب کنید.
از ترکیب فوق به اندازه‌ای که ½ ارتفاع دلمه ها را بپوشاند به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا دلمه ها کاملاً پخته و سس غلیظ شود.
مرحله هفتم: سرو دلمه
دلمه ماکارونی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
دلمه‌ها را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با جعفری تازه تزیین کنید و به همراه سالاد و یا ماست سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه لواش
نکات و فوت و فن‌های تهیه دلمه ماکارونی
به ۹ نکته مهم زیر در تهیه دلمه ماکارونی توجه کنید:
- برای طعم بهتر دلمه، می‌توانید از گوشت چرخ کرده مخلوط گاو و گوسفند استفاده کنید.
- به جای گوجه فرنگی رنده شده، می‌توانید از ۲ عدد گوجه فرنگی تازه نگینی خرد شده استفاده کنید.
- برای اینکه دلمه‌ها له نشوند، از ماکارونی با فرم مناسب مانند صدفی یا لوله‌ای استفاده کنید.
- مراقب باشید که هنگام پخت، دلمه‌ها له نشوند. دلمه‌ها را با ملایمت بچینید و در حین پخت، آن‌ها را زیر و رو نکنید.
- اضافه کردن یک تا دو قاشق غذاخوری کره به سس، می تواند طعم و عطر دلمه را بهتر کند.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای آبلیمو، از کمی آب غوره برای طعم ترش ملایم دلمه استفاده کنید.
- باقیمانده سس دلمه را می‌توانید روی دلمه‌ها بریزید و یا به صورت جداگانه در ظرفی سرو کنید.
- دلمه ماکارونی را می‌توانید تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
- این دلمه را با برگ مو، برگ کلم، گوجه فرنگی و سیب زمینی نیز می‌توانید تهیه کنید.
با رعایت این نکات ساده، می توانید دلمه ماکارونی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید و از مهمانان خود پذیرایی کنید. امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای آشپزی قرار گرفته باشد.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
