طرز تهیه فلافل اسفناج خوشمزه؛ با سس شاورما
فلافل اسفناج غذایی با طعم منحصر به فرد است که با دستور پخت ساده‌ای تهیه می‌شود. در این مقاله از اکالا بلاگ ما را همراهی کنید تا رسپی این غذای خوشمزه با اسفناج را گام به گام به شما آموزش دهیم.
| نخود خام | ۲ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| اسفناج | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۶ حبه |
| ادویه فلافل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر تخم گشنیز | ۲/۱ قاشق چای‌خوری |
| زیره | ۲/۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | ۲/۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست پرچرب | ۴ قاشق غذاخوری |
| ارده | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| گسنیز، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مراحل تهیه فلافل اسفناج
در این بخش از مقاله روش تهیه فلافل اسفناج مرحله به مرحله شرح داده شده است:
مرحله اول) خیساندن نخود
نخود را در ظرف بزرگ ریخته و از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. می‌توانید چند بار آب نخود را عوض کنید.
مرحله دوم) چرخ کردن نخود، سیر و پیاز
نخود را آبکش کنید تا آب آن کاملا خارج شود و در ادامه نخود را به همراه سیر و یپاز خرد شده با کمک غذاساز کاملا میکس کنید.
مرحله سوم) افزودن اسفناج
در این مرحله اسفناج را به سایر مواد افزوده و مجدد میکس کنید و سپس مایه فلافل را داخل کاسه بزرگ بریزید.
مرحله چهارم) افزودن ادویه ها و مخلوط کردن مواد
ادویه فلافل، پودر گشنیز، زیره، فلفل‌قرمز و مقداری نمک به مواد داخل کاسه بزنید و مواد را مخلوط کنید. در صورت شل شدن مواد فلافل می‌توانید یک قاشق آرد به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل با قارچ و پنیر
مرحله پنجم) سرخ کردن فلافل ها
مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس از مایه فلافل به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و با قالب فلافل زن داخل روغن بیندازید (می‌توانید مایه فلافل را با دست حالت دهید).
روغن تابه به اندازه‌ای باشد که فلافل روی روغن شناور باشد و حرارت آن را کم کنید تا به طور یک‌دست سرخ شود. پس از سرخ شدن یک طرف فلافل آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
برای اینکه فلافل زیاد چرب و روغنی نباشد می‌توانید پس از سرخ شدن روغن آن را با دستمال حوله‌ای تمیز بگیرید.
طرز تهیه سس شاورما
برای آماده کردن سس شاورما نیز همه مواد سس را با مخلوط‌کن کاملا مخلوط کرده و مقداری آبلیمو ترش به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. از سس شاورما می‌توان در کنار انواع فست‌فود و فلافل استفاده کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلافل عربی
نکات پخت فلافل اسفناج خوشمزه
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به چند نکته طلایی نیز برای تهیه فلافل اسفناج خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در صورت شل شدن مایه فلافل می‌توانید مقداری آرد سفید یا پودر سوخاری به مواد اضافه کنید.
- سیر استفاده شده در فلافل را می‌توانید با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- با افزودن یک قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر فلافل تردتر می‌شود.
- با استفاده از تابه گود برای سرخ کردن فلافل، روغن کمتری مصرف می‌شود.
- برای مغز پخت شدن فلافل شعله گاز را کم کنید تا فلافل‌ها یک‌دست سرخ شوند.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
