۲ طرز تهیه شیرینی فلورنتینا (شیرینی ملکه بادام)
شیرینی فلورنتینا که برخی آن را با نام شیرینی ملکه بادام نیز می‌شناسند، یک نوع شیرینی محبوب برای عید است که در واقع نوعی مینی تارت است که برای فیلینگ آن از خلال بادام استفاده می‌شود. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه شیرینی فلورنتینا به چند روش مختلف آشنا شوید.
| آرد | ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره به دمای محیط رسیده | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر قند | ۶۰ گرم |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | ۱ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
مراحل طرز تهیه شیرینی فلورنتینا
برای تهیه این شیرینی ابتدا باید مواد شیرینی را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. شیرینی فلورنتینا در دو مرحله تهیه می‌شود.
ابتدا باید خمیر شیرینی را آماده کنید و بعد به سراغ آماده کردن مواد روی شیرینی بروید. در ادامه می‌توانید با مراحل دستور پخت شیرینی فلورنتینا به طور کامل آشنا شوید.
مرحله اول؛ کره و پودر قند را ترکیب کنید
برای شروع باید کره و پودر قند را در یک کاسه بریزید و برای ۵ دقیقه مواد را با همزن مخلوط کنید تا سبک و کرم رنگ شود. در این مرحله باید چند بار کره و پودر قند را با لیسک در وسط ظرف جمع کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پیچی به روش قنادی
مرحله دوم؛ خمیر شیرینی را آماده کنید
تخم مرغ و وانیل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید. مواد را برای ۲ دقیقه با همزن مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست ایجاد شود. در این مرحله باید آرد را الک کنید و در چند مرحله روی مواد بریزید.
سپس با نوک انگشتان یا قاشق شروع به مخلوط کردن مواد کنید تا خمیری نرم و یکدست ایجاد شود. به خاطر داشته باشید که برای ترکیب کردن این خمیر به هیچ عنوان نباید خمیر را با کف دست ورز دهید.
مرحله سوم؛ خمیر را در یخچال قرار دهید
بعد از آماده شدن خمیر، باید آن را در یک کیسه فریزر قرار دهید و درب کیسه را محکم ببندید. سپس آن را برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کربیچ به روش یونانی
مرحله چهارم؛ خمیر را قالب بزنید
خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را بین دو لایه کیسه فریزر بگذارید. حالا با وردنه خمیر را به صورت یکدست باز کنید تا به قطر دلخواه برسد. در ادامه کیسه فریزر را بردارید و با استفاده از کاتر گرد بزرگ از قالب تارت، قالب بزنید.
حالا خمیرها را داخل قالب‌های تارت قرار دهید و کناره‌های آن را با دست صاف کنید. در این مرحله باید اضافه‌های خمیر را بردارید تا لبه‌های خمیر کاملا صاف شود.
مرحله پنجم؛ تارت ها را بپزید
با نوک چنگال روی تارت ها را سوراخ کنید تا پف نکنند. سپس فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا فر داغ شود، سپس قالب‌ها را در سینی فر بچینید و اجازه دهید شیرینی برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد.
مرحله ششم؛ مواد روی تارت را آماده کنید
کره، خامه و عسل را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مدام هم بزنید تا یکدست شوند. سپس خلال بادام را اضافه کنید. بعد از این که مواد به خوبی ترکیب شدند و بافت یکدستی پیدا کردند، شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله هفتم؛ شیرینی را آماده کنید
زمانی که تارت ها آماده شدند، آن‌ها را از فر خارج کنید. روی تارت‌های داغ ۱ قاشق مرباخوری از موادی که درست کردید را بریزید و روی آن را صاف کنید.
مرحله هشتم؛ شیرینی را سرو کنید
حالا باید شیرینی‌ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شوند. بعد از این که شیرینی‌ها درست شدند، آن‌ها را از فر خارج کنید. صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اتریشی
سپس قالب‌ها را برعکس کنید و چند ضربه به پشت آن‌ها بزنید و به راحتی شیرینی‌ها را از قالب جدا کنید. برای تزیین این تارت ها می‌توانید با برس مقداری شربت روی آن‌ها بمالید و کمی پودر بادام یا پودر پسته روی آن‌ها بریزید.
طرز تهیه شیرینی فلورنتینا با طعم بادام
| شکر قهوه‌ای | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد قنادی | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر بادام | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۵۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکلات سکه‌ای | به مقدار لازم |
برای تهیه این شیرینی ابتدا یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس کره نرم را با شکر، پودر بادام، عسل، کره و عصاره وانیل در ماهیتابه بریزید. مواد را با همزن دستی هم بزنید و بعد آرد را اضافه کنید.
در ادامه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. سپس شعله گاز را خاموش کنید. حالا باید سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. به اندازه یک گردو از خمیر را بردارید و در دست گرد کنید. سپس خمیرهای گرد را با فاصله در سینی بچینید.
می‌توانید خمیر را در سینی پهن کنید و شیرینی را به صورت تارت بزرگ آماده کنید و بعد برش دهید.
فر را از ۱۰ دقیقه زودتر گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید شیرینی برای ۱۰ دقیقه بپزد. سپس سینی را از فر خارج کنید و همانطور که شیرینی‌ها داغ هستند، وسط آن‌ها یک شکلات سکه‌ای قرار دهید. صبر کنید تا شیرینی فلورنتینای بادامی شما خنک شود و سپس آن را در ظرف مورد نظرتان بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی وینی
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی فلورنتینا
- برای تهیه شیرینی فلورنتینا باید به اندازه‌ای آرد به مواد اضافه کنید که خمیری یکدست ایجاد شود و خمیر به دست نچسبد.
- مدت زمان نگهداری این شیرینی در ظرف در بسته، حدود ۱۰ روز است و بعد از آن شیرینی کیفیت خود را از دست می‌دهد.
- برای تهیه این شیرینی می‌توانید به جای کره از روغن جامد نیز استفاده کنید، اما کره طعم بهتری به آن می‌بخشد.
- برای تهیه این شیرینی نیازی به چرب کردن قالب تارت نیست.
- اگر شیرینی بعد از پخت به راحتی از قالب خارج نمی‌شود، پس یعنی هنوز به پخت نیاز دارد.
- برای تهیه این شیرینی به هیچ عنوان نباید خمیر را ورز دهید، زیرا این کار موجب به روغن افتادن خمیر می‌شود.
- برای درست کردن این شیرینی عید می‌توانید از مقداری پودر هل استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای تهیه خمیر شیرینی فلورنتینا از مقداری بیکینگ پودر استفاده می‌شود. این کار موجب می‌شود تا شیرینی شما بیشتر پف کند.
- برای تهیه مواد داخل این شیرینی می‌توانید از مقداری زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.
- برای تهیه این شیرینی می‌توانید تارت آماده بخرید و مواد فیلینگ را حاضر کنید و داخل تارت بریزید و سپس تنها چند دقیقه گریل فر را آماده کنید تا شیرینی آماده شود.
شیرینی فلورنتینا یک نوع شیرینی تارتی است که برای داخل آن خلال بادام فراوان استفاده می‌شود. این شیرینی طعم فوق‌العاده‌ای دارد. پیشنهاد می‌شود برای عید امسال حتما این شیرینی خوشمزه را آماده کنید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
