۲ طرز تهیه شیرینی پیچی به روش قنادی؛ ساده و خوشمزه
شیرینی پیچی یک نوع شیرینی خشک ساده و خوشمزه ایرانی است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه شیرینی پیچی و فوت و فن‌های درست کردن آن آشنا شوید.
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۱۰ گرم |
| کره سرد | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر کاکائو | ۱۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکلات (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه شیرینی پیچی بدون خمیر مایه (روش اول)
در این بخش می‌توانید با مراحل تهیه شیرینی پیچی آشنا شوید.
مرحله اول: مواد خشک را ترکیب کنید
آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و پودر قند را در یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا قاشق مواد را هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کاکائویی
مرحله دوم: کره را با مواد خشک ترکیب کنید
کره را از یخچال خارج و به آردها اضافه کنید. سپس مواد را با همزن مخلوط کنید تا کره به خوبی با آرد ترکیب شود و ترکیبی شبیه به خرده نان ایجاد شود.
مرحله سوم: تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید
در این مرحله نوبت اضافه کردن تخم مرغ‌ها و وانیل به خمیر است. با دست مواد را ورز دهید تا تخم مرغ به خوبی با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله چهارم: خمیر کاکائویی را آماده کنید
خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کنید. سپس پودر کاکائو را به یکی از قسمت‌ها اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید تا پودر کاکائو به خوبی با خمیر ترکیب شود. اگر خمیر ساده چسبناک به نظر می‌رسد، می‌توانید به اندازه ۱۰ گرم آرد به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه خمیر را ورز دهید تا منسجم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بارفا مغزدار به روش ترکیه‌ای
مرحله پنجم: شیرینی را آماده کنید
برای تهیه شیرینی باید خمیرها را به صورت جداگانه به صورت میله‌ای آماده کنید. سپس خمیر ساده و خمیر کاکائویی را به هم بپیچید.
مرحله ششم؛ شیرینی‌ها را در فر قرار دهید
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. حالا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر رول شده را به اندازه‌ای که دوست دارید برش دهید و به آن شکل دهید. حالا شیرینی‌ها را با فاصله در سینی بچینید و سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی چرخی قزوین
مرحله هفتم؛ شیرینی‌ها را سرو کنید
شیرینی‌ها را برای ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. بعد از آماده کردن شیرینی‌ها، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند.
سپس مقداری شکلات را به روش بن ماری آب کنید و روی شیرینی‌ها بریزید و صبر کنید تا شکلات سفت شود. حالا شیرینی پیچی خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر بچینید و از طعم آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لینزر کوکی به روش مجلسی
| خمیر مایه فوری | ۲ و نیم قاشق چای‌خوری |
| شیر ولرم | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| شکلات صبحانه | به مقدار لازم |
| زرده تخم مرغ برای رومال | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی پیچی با خمیر مایه فوری (روش دوم)
برای تهیه این شیرینی ابتدا باید خمیر مایه را با شیر ولرم و ۲ قاشق شکر مخلوط کنید. آرد و کره را با هم ترکیب کنید و با دست ورز دهید یا با همزن هم بزنید تا ترکیبی مثل خرده نان ایجاد شود و کره کاملا با آرد ترکیب شود.
در ادامه مخلوط خمیر مایه را اضافه کنید و با دست مواد را هم بزنید. نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کاملا یکدست شود. سپس خمیر را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و اجازه دهید برای ۱ ساعت استراحت کند.
بعد از ۱ ساعت فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. حالا خمیر را به ۸ توپک مساوی تقسیم کنید. خمیرها را با وردنه صاف کنید تا بلند و نازک شوند.
سپس یک لایه خمیر قرار دهید، روی آن با قاشق کمی شکلات صبحانه بمالید، سپس یک لایه دیگر خمیر روی آن قرار دهید و همین طور همه لایه‌ها را روی هم قرار دهید.
روی لایه آخر شیرینی کمی زرده تخم مرغ بمالید. حالا باید خمیرها را به هر اندازه‌ای که دوست دارید برش دهید. می‌توانید خمیرها را شکل دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس سینی را برای حدود ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا آماده شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لب دلبر به روش مجلسی
اگر در فکر درست کردن یک شیرینی خوشمزه برای عید هستید یا دوست دارید طعم یک شیرینی متفاوت و لذیذ خانگی را بچشید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و شیرینی پیچی را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و نوش جان کنید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
