آشپزینکات آشپزی
ترفندهای پخت انواع ته دیگ خوشمزه و مجلسی
ته دیگ از آن غذاهایی است که به خاطر بافت ترد و طعم دلچسبی که دارد، بسیار پرطرفدار است. برای تهیه ته دیگ می‌توانید از نان، برنج یا سیب زمینی استفاده کنید. برخی افراد هم ته دیگ را با آرد و ماکارونی درست می‌کنند.
اگر شما هم از طرفداران ته دیگ هستید و دوست دارید انواع ته دیگ خوشمزه و خانگی را امتحان کنید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید. در این مقاله از بخش آشپزی اکالا بلاگ می‌توانید با ترفندهای پخت انواع ته دیگ آشنا شوید.
با ترفندهای پخت انواع ته دیگ آشنا شوید
در ادامه به ترفندهای پخت انواع ته دیگ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه ته دیگ با نان باگت، باید نان را به صورت ورقه‌ای برش دهید. مقداری روغن در قابلمه بریزید و بعد نان‌ها را کف قابلمه بچینید.
- برای تهیه ته دیگ نان تست می‌توانید نان تست را به شکل دلخواه برش دهید و یا قالب بزنید و سپس کف قابلمه بچینید.
- در طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی قطر سیب زمینی‌های ورقه‌ای نباید خیلی زیاد و یا خیلی کم باشد. سعی کنید سیب زمینی‌ها را با ضخامت متوسط برش دهید. می‌توانید سیب زمینی را قالب بزنید ته دیگ‌ها را به صورت شکلی آماده کنید.
- برای تهیه ته دیگ سیب زمینی بهتر است مقداری زعفران دم کرده و نمک به آن اضافه کنید تا ته دیگ شما ظاهر و مزه جذاب‌تری پیدا کند.
- در طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی با زیره و ته دیگ سیب زمینی با کنجد باید از مقداری کنجد و زیرا روی سیب زمینی‌ها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رازهای طلایی شدن ته دیگ سیب زمینی
- در طرز تهیه سیب زمینی خلالی باید سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس مقداری روغن در قابلمه بریزید و بعد سیب زمینی‌های خلالی را کف قابلمه بچینید.
- برای تهیه ته دیگ سیب زمینی نگینی می‌توانید سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی و یک اندازه خرد کنید و ته قابلمه بریزید.
- یکی دیگر از روش‌های درست کردن ته دیگ سیب زمینی استفاده از سیب زمینی رنده شده است. برای این ته دیگ باید مقداری روغن کف قابلمه بریزید. بعد از داغ شدن روغن سیب زمینی را رنده کنید و کف قابلمه بریزید.
- اگر یک بار طعم ته دیگ بال مرغ را چشیده باشید، می‌دانید که ته دیگ بال مرغ یکی از خوشمزه‌ترین انواع ته دیگ است که طعم آن با هیچ ته دیگ دیگری قابل مقایسه نیست. برای تهیه این ته دیگ باید بال مرغ‌ها را با نمک و زردچوبه مزه دار کنید. سپس مقداری روغن در قابلمه بریزید و بعد از این که روغن داغ شد، بال مرغ را کف قابلمه بچینید و سپس برنج را همراه با کمی زعفران اضافه کنید.
- برای تهیه ته دیگ تخمه و کنجد باید مقداری روغن و زردچوبه در قابلمه بریزید. سپس مغز تخمه آفتابگردان و کنجد را ترکیب و قابلمه اضافه کنید. این ته دیگ خیلی زود آماده می‌شود و برای جلوگیری از سوختن و سیاه شدن آن باید شعله گاز را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “ماکارونی با سویا” خوشمزه با ته دیگ ?
- برای تهیه ته دیگ اسفناج می‌توانید مقداری برگ تازه اسفناج را کف قابلمه بچینید و سپس برنج را اضافه کنید.
- اگر از طرفداران ته دیگ کنجد و ماست هستید، برای تهیه این ته دیگ باید کف قابلمه روغن بریزید و بعد کنجد را اضافه کنید. در یک کاسه ماست را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و کمی برنج به آن اضافه کنید. سپس مایه ته دیگ را روی کنجدها بریزید و خوب پخش کنید.
- در لیست ترفندهای پخت انواع ته دیگ استفاده از چوب شور یک راهکار ساده و کاربردی است. برای این کار باید بعد از ریختن روغن در ماهیتابه؛ چوب شورها را به هر شکلی که دوست دارید در قابلمه بچینید و بعد برنج را اضافه کنید.
- یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه انواع ته دیگ خوشمزه، استفاده از کورن فلکس است. برای این کار باید کف قابلمه کورن فلکس بریزید و بعد کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید. سپس برنج را روی آن بریزید و اجازه دهید ته دیگ شما روی حرارت ملایم آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه به پلو اصفهانی با مرغ
- ته دیگ کاهو از آن ته دیگ‌هایی است که می‌توانید برای انواع پلو مخلوط سبز رنگ که با سبزی درست می‌شوند، آماده کنید. برای این کار باید مقداری روغن در قابلمه بریزید و بعد کاهو را به صورت دو لایه کف قابلمه قرار دهید. سپس برنج را اضافه و صبر کنید تا ته دیگ آماده شود.
- برای تهیه یک ته دیگ متفاوت می‌توانید از کدو حلوایی استفاده کنید. برای تهیه ته دیگ کدو حلوایی باید کدو را به صورت ورقه‌ای برش دهید و بعد قالب بزنید. مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید، سپس کدوها را بچینید و برنج را اضافه کنید.
- برای تهیه انواع ته دیگ با نان می‌توانید از هر نوع نانی که دوست دارید استفاده کنید. ابتدا نان را به شکل دلخواه برش دهید و بعد از اضافه کردن روغن، نان‌ها را کف قابلمه بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کدو پلو یا کئی پلا مازندرانی
- در طرز تهیه ته دیگ ماکارونی مخصوص باید بعد از اضافه کردن روغن ماکارونی‌های آبکش شده را اضافه کنید. کمی زعفران به ماکارونی بزنید و بعد بقیه ماکارونی را روی آن بریزید.
- یکی دیگر از روش‌های تهیه ته دیگ در لیست ترفندهای پخت انواع ته دیگ، استفاده از خمیر نان است. در این روش باید بعد از ریختن روغن در ماهیتابه خمیر نان باگت را به هر شکلی که دوست دارید آماده کنید و کف قابلمه بچینید.
- برای تهیه ته دیگ با زیتون باید زیتون را به صورت ورقه‌ای برش دهید. سپس بعد از داغ شدن روغن، زیتون‌ها را کف قابلمه بریزید.
- یکی از روش‌های طرز تهیه ته دیگ رستورانی استفاده از بادمجان کدو سبز است. برای این ته دیگ باید پوست کدو و بادمجان را جدا کنید و سپس رنده کنید. حالا مقداری روغن در قابلمه بریزید و ترکیب بادمجان و کدوی رنده شده را کف قابلمه بریزید. برای درست کردن ته دیگ کدو و بادمجان می‌توانید از کدو و بادمجان ورقه‌ای نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلم پلو شیرازی مجلسی با نکات کلیدی
- یکی از مهم‌ترین ترفندهای پخت انواع ته دیگ این است که شعله گاز را روی حرارت متوسط یا کم تنظیم کنید تا ته دیگ نسوزد و تیره نشود.
- از مهم‌ترین ترفندهای پخت انواع ته دیگ این است که حتما از قابلمه‌های نچسب استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن ته دیگ به قابلمه حتما مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود و بعد ته دیگ را آماده کنید.
- اضافه کردن مقداری نمک به ته دیگ هم موجب خوش‌طعم شدن ته دیگ می‌شود و هم در ته نگرفتن آن موثر است.
- برای تهیه انواع ته دیگ با آرد باید ۲ قاشق آرد را با نصف لیوان آب و مقداری زعفران و نمک و زردچوبه ترکیب کنید. سپس صبر کنید تا روغن داغ شود و بعد مواد ته دیگ را کف قابلمه بریزید.
- در طرز تهیه ته دیگ شیشه‌ای معمولا از سیب زمینی زنده شده استفاده می‌شود. در طرز تهیه انواع ته دیگ سیب زمینی رنده شده بهتر است سیب زمینی‌ها را به صورت درشت رنده کنید. سپس آن را در آب سرد بریزید و ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس سیب زمینی‌ها را آبکش کنید و خوب فشار دهید. حالا زعفران را همراه با کمی نمک به سیب زمینی‌ها اضافه کنید. کمی روغن در ماهیتابه بریزید و بعد سیب زمینی را کف قابلمه پهن کنید. در نهایت برنج را اضافه کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد و ته دیگ شیشه‌ای شما آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پسته پلو مجلسی
- برای تهیه انواع ته دیگ با ماست بهتر است از ماست شیرین و غلیظ استفاده کنید. برای این کار ماست را با برنج آبکش شده و زعفران ترکیب کنید و بعد کف قابلمه بریزید.
از اینکه تا پایان این مقاله آموزنده همراه مجله آشپزی اکالا بودید از شما سپاسگزاریم.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
