طرز پخت گردن گوسفندی به روش رستورانی؛ نکات گرفتن بوی زهم گوشت
گوشت گردن گوسفندی یکی از بخش‌های بسیار لذیذ و خوشمزه گوسفند است که طرفداران بسیار زیادی دارد و آن را به روش‌های بسیار متنوعی طبخ و سرو می‌کنند. گوشت قسمت گردن گوسفند سرشار از امگا ۳ و پروتئین است، این بخش از گوشت گوسفند چربی بیشتری دارد و جالب است که بدانید نیمی از چربی‌های لاشه گوسفند در دسته‌بندی چربی‌های اشباع نشده است به همین دلیل خوردن آن ضرر خاصی ندارد.
شاید تصور کنید که پختن این غذای خوشمزه و خاص به روش رستورانی در منزل کار بسیار سختی است اما چنین نیست و ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالابلاگ یکی از سریع‌ترین و آسان‌ترین طرز تهیه گردن گوسفندی به روش رستورانی را به صورت مرحله به مرحله همراه با ویدیو به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه گوشت گردن گوسفندی
- مدت زمان آماده سازی تهیه این غذا در زودپز ۳۰-۴۰ دقیقه و در قابلمه ۹۰-۱۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی آسان قرار دارد.
| گردن گوسفند | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| آب جوش | ۱ پیمانه |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| زردچوبه، نمک | به مقدار لازم |
| کره | ۲۰ گرم |
مرحله اول | آماده‌سازی پیاز
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی پیاز روید. پیازها ا بشوید و به صورت خلالی برش زنید.
درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ گردن را دارید پیازهای خلالی شده را بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم | آماده سازی گردن گوسفندی
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی گردن گوسفند روید.
گوشت گردن را به خوبی بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
حال با کمک چاقوی تیزی آن را به ۲-۳ قسمت برش زنید.
برش زدن گردن کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را به صورت کامل بپزید.
گردن را روی پیازها قرار دهید و به سراغ مرحله بعدی بروید.
بیشتر بخوانید: روش نگهداری از باقیمانده انواع گوشت
مرحله سوم | افزودن هویج و محول زعفران
در سومین مرحله به سراغ هویج روید. آن را بشویید و پوست بگیرید.
هویج را به صورت حلقه حلقه برش زنید و به قابلمه بیفزایید.
هویج رنگ و طعم فوق العاده‌ای به گوشت شما می‌دهد.
در همین مرحله مقداری محلول زعفران تهیه و به محتوای درون قابلمه بیفزایید.
ترکیب طعم گوشت و زعفران ترکیبی بسیار جذاب و خوشمزه است.
زعفران علاوه بر خوش‌طعم شدن و خوشرنگ شدن غذای شما باعث لعاب انداختن آب گوشت می شود.
مرحله چهارم | افزودن گوجه فرنگی و فلفل تند و سیر
در چهارمین مرحله به سراغ سیر روید. سیر را پوست بگیرید و چند برش زنید و به محتوای درون قابلمه بیفزایید.
حال گوجه فرنگی شسته شده را به صورت حلقه‌حلقه برش زنید و آن را هم به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
گوجه فرنگی تاثیر بسیار مثبتی در طعم گوشت شما دارد.
مرحله پنجم | افزودن زردچوبه و آب جوش
در این مرحله باید مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به گوشتتان بیفزایید.
اگر فلفل سبز تند دارید با در نظر گرفتن میزان تندی آن می‌توانید چند تکه فلفل سبز تند هم به قابلمه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: ۴ ترفند طلایی برای پخت سریع‌تر گوشت
مرحله ششم | پختن گردن و سرو غذا
در ششمین و آخرین مرحله از پخت مقداری آب جوش به محتوای درون قابلمه بیفزایید.
اگر تمایل دارید مقداری کره نیز در این مرحله به گوشتتان اضافه کنید.
همان‌طور که در ابتدای مقاله به آن اشاره کردیم گوشت گردن چربی قابل قبولی دارد و با همان میزان چربی به راحتی قابل طبخ است.
حال حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید ۹۰-۱۲۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت شما به آرامی بپزد.
در زمان پخت آب گوشت و پیاز خارج شده و میزان آب درون قابلمه بیشترمی‌شود اما هر از چندی آن را بررسی کنید و در صورت تبخیر شدن کل آب قابلمه کمی آب جوش به آن بیفزایید.
در ساعات پخت گوشت در قابلمه بهتر است چندین بار به آن سر بزنید و گوشت‌ها را بچرخانید تا به خوبی در مواد طعم دار شوند.
بیشتر بخوانید: ۱۵ ترفند طلایی که برای از بین بردن بوی زهم گوشت
پس از پخته شدن گوشت با کمی نمک چاشنی آن را مطابق با سلیقه‌تان تنظیم و غذا را در ظرف سرو بریزید.
گردن گوسفندی را با انواع کته و چلو می‌توانید سرو کنید.
این غذا بسیار لذیذ بسیار ساده و آسان است و اگر آن را در زودپز تهیه کنید در کمتر از ۶۰ دقیقه آماده سرو می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
حتما به شما توصیه می‌کنیم که طبق روش فوق این غذای بسیار خوشمزه را طبخ و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
از این که تا پایان این مقاله با آشپزی اکالابلاگ همراه بودید از شما سپاسگزاریم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
