۳ طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ؛ فانتزی و خوشمزه
اسپاگتی سیر و قارچ یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی است که در عرض چند دقیقه آماده می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی سیر و قارچ به طور کامل آشنا شوید.
| اسپاگتی یا ماکارونی رشته‌ای | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ تا ۳ حبه |
| برگ گشنیز تازه | به مقدار لازم |
| پودر پنیر پارمسان | ۵۰ گرم |
| فلفل قرمز تازه | ۱ عدد |
مراحل تهیه اسپاگتی سیر و قارچ
آماده کردن مواد اولیه این غذا کمتر از ۱۰ دقیقه طول می‌کشد و برای پخت آن نیز به حدود نیم ساعت زمان نیاز دارید. در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل پخت اسپاگتی سیر و قارچ آشنا شوید.
مرحله اول: اسپاگتی را آبکش کنید
برای شروع یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. سپس اسپاگتی را اضافه کنید. حدود ۷ تا ۹ دقیقه صبر کنید و سپس اسپاگتی را آبکش کنید.
مرحله دوم: قارچ‌ها را در کره تفت دهید
قارچ‌ها را با آب فراوان و یک برس نرم بشویید و خوب تمیز کنید. سپس آن‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید. کره را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. زمانی که کره آب شد، قارچ‌ها را به آن اضافه کنید. سپس کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
مرحله سوم: سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید
بعد از ۵ دقیقه که آب قارچ‌ها جمع شد، می‌توانید سیر را رنده کنید و در ماهیتابه بریزید. در ادامه فلفل قرمز را نیز به صورت ریز خرد کنید و به سایر مواد اضافه کنید. مواد را برای چند دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم: اسپاگتی را همراه با مقداری پنیر به سایر مواد اضافه کنید
حالا نوبت اضافه کردن اسپاگتی به ماهیتابه است. در ادامه یک فنجان آب نیز در ماهیتابه بریزید و مواد را به آرامی ترکیب کنید. نیمی از پنیر پارمسان را نیز به سایر مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد برای ۵ دقیقه روی حرارت بجوشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا گوجه فرنگی و اسفناج
مرحله پنجم: اسپاگتی را سرو کنید
بعد از آماده شدن غذا، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید. گشنیز را خرد کنید و روی اسپاگتی بریزید. حالا باقی مانده پنیر پارمسان را نیز روی اسپاگتی داغ بریزید و از طعم این غذای خوشمزه لذت ببرید.
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| ساقه کرفس | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل قرمز تازه | ۱/۲ یک فلفل |
| اسپاگتی | ۳۰۰ گرم |
طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ با گوجه فرنگی
آماده کردن مواد این اسپاگتی حدود ۱۰ دقیقه و آماده کردن آن برای سرو حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. برای تهیه این اسپاگتی ابتدا باید قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد و سپس در کمی روغن تفت دهید.
در ادامه سیر رنده شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد قارچ‌ها را در یک ظرف بریزید. حالا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در همان ماهیتابه بریزید. کرفس را نیز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
ترکیب پیاز و کرفس را برای ۵ دقیقه تفت دهید و بعد گوجه فرنگی خرد یا رنده شده را همراه با فلفل قرمز و نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید.
سپس اسپاگتی را برای چند دقیقه در آب بجوشانید و با سایر مواد ترکیب کنید. بعد از ۷ تا ۱۰ دقیقه اسپاگتی شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه راویولی سوسیس و اسفناج
| اسپاگتی | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| قارچ | ۵۰۰ گرم |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| ریحان خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر پرچرب | ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ با خامه و شیر
درست کردن این اسپاگتی در حدود نیم ساعت طول می‌کشد. برای تهیه این اسپاگتی باید یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، اسپاگتی را در آب بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه آبکش کنید.
در ادامه نیمی از کره را در ماهیتابه بریزید و سپس ۱ عدد سیر رنده شده را اضافه کنید. بعد از ۲ دقیقه قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و بعد آن را در ظرف بریزید.
بقیه کره را در ماهیتابه بریزید و سپس بقیه سیرها را نیز خرد یا رنده و به ماهیتابه اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن آرد و ریحان راست. مواد را برای ۱ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
شیر را در چند مرحله اضافه کنید و مواد را مدام هم بزنید و اجازه دهید سس بجوشد و غلیظ شود. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. بعد از آماده شدن سس می‌توانید اسپاگتی و قارچ‌ها را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
در انتها خامه را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و از طعم این غذا لذت ببرید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه اسپاگتی سیر و قارچ
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه اسپاگتی سیر و قارچ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه این غذا می‌توانید به جای پنیر پارمسان از پنیر موزارلای رنده شده نیز استفاده کنید.
- برای تهیه اسپاگتی نباید رشته‌ها را خرد کنید.
- در زمان پخت اسپاگتی به هیچ عنوان به آب روغن یا روغن زیتون اضافه نکنید. این کار موجب چسبیدن رشته‌ها به هم می‌شود.
- بعد از ترکیب کردن اسپاگتی با سایر مواد باید آن را برای چند دقیقه بجوشانید، اما زمانی آن را سرو کنید که هنوز کمی آب دار است. به خاطر داشته باشید که اسپاگتی برخلاف ماکارونی نباید خشک باشد.
- در زمان آبکش کردن رشته‌ها نباید آن‌ها را با آب سرد بشویید. این کار موجب از بین رفتن لعاب رشته‌ها می‌شود.
- برای مزه دار کردن این اسپاگتی می‌توانید به جای گشنیز خرد شده از مقداری جعفری یا ریحان خرد شده نیز استفاده کنید.
- مقدار سیری که در این اسپاگتی استفاده می‌کنید، کاملا اختیاری است و می‌توانید بنا به سلیقه خودتان آن را کم و زیاد کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید از مقداری پیازچه خرد شده و آب لیمو ترش تازه نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن این غذا به جای پنیر از مقداری خامه استفاده کنید.
- استفاده از آب مرغ یا آب سبزیجات به جای آب برای تهیه این اسپاگتی طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد.
- برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها در زمان تفت دادن می‌توانید مقداری آب لیمو ترش روی آن‌ها بریزید.
- برای تهیه اسپاگتی با مرغ، قارچ و سیر می‌توانید از مقداری مرغ خرد شده و سرخ شده نیز در این غذا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی با قارچ
اسپاگتی سیر و قارچ یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که اگر یک بار مزه آن را بچشید، عاشق آن خواهید شد. شما از چه روشی برای درست کردن این اسپاگتی استفاده می‌کنید؟ اگر تجربه درست کردن این اسپاگتی را دارید، می‌توانید تجربیات و نظرات خودتان را در این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
