طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با سبزی کنسروی | سریع و ساده
یکی از موارد بسیار زمان‌گیر و شاید خسته کننده‌ی که اغلب سرآشپزان در تهیه این خورشت نوستالژی با آن دست و پنجه نرم می‌کنند تهیه و آماده سازی سبزیجات خورشت است. تهیه سبزیجات تازه بخش اول ماجراست، بخش‌های دیگر آماده سازی سبزی که شامل تمیز کردن، شستن، خشک کردن، خرد کردن و در نهایت سرخ کردن سبزیجات مستلزم زمان زیادی است. با توجه به زندگی‌های پرمشغله امروزی و ضیق وقت، راه‌های میان‌بری هم برای تهیه فوق‌العاده سریع و البته خوشمزه این غذا نیز وجود دارد.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ طرز تهیه خورشت قورمه‌سبزی با سبزی کنسروی را با ذکر تمامی نکات مهمی که در خوشمزه‌تر شدن این غذا باید بدانید را به شما دوستان عزیز آموزش خواهیم داد، پس تا انتهای این مقاله‌ی خوش عطر و طعم همراهمان باشید.
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی با سبزی کنسروی
- مدت زمان آماده سازی این غذا ۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی این غذا در دسته بندی آسان قرار می‌گیرد.
| کنسرو سبزی قورمه | ۱ عدد |
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| آب | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| لوبیا قرمز | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
مرحله اول | آماده سازی لوبیا
بهتر است از شب قبل لوبیاهای پاک شده و شسته شده را با کمی آب بخیسانید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و روند پخت سریع‌تر انجام شود اما اگر زمان کافی برای این کار را نداشتید مشکلی در روند پخت ایجاد نمی‌شود و مستقیما به سراغ مرحله پخت روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی سنتی
در این مرحله لوبیاها را با مقداری آب درون قابلمه مناسبی با حرارت متوسط قرار دهید تا به خوبی بپزند و نرم شوند.
مرحله دوم | آماده‌سازی گوشت
درون قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
پیاز را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد و کمی طلایی رنگ شود سپس تکه‌های گوشت شسته شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه‌ای به آن زمان دهید تا گوشت‌ها تغییر رنگ دهند و بوی خامی آن‌ها گرفته شود.
در همین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل قرمز به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مجدد به تفت دادن ادامه دهید.
بیشتر بخوانید: نسبت سبزی لازم برای خورشت قورمه سبزی
مرحله سوم | اضافه کردن سبزی کنسروی قورمه
در سومین مرحله به سراغ اضافه کردن سبزی خورشت روید و سبزی را به ترکیب گوشتی درون قابلمه اضافه کنید.
سبزی‌های کنسرو شده کاملا سرخ شده‌اند اما اگر تمایل داشتید می‌توانید در همین مرحله سبزی را با گوشت‌ها کمی تفت دهید.
مرحله چهارم | اضافه کردن آب و پختن خورشت
دراین مرحله مقدار آب جوش به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و و درب قابلمه را ببند و حدود ۶۰ دقیقه به آن زمان دهید تا گوشت‌ها به خوبی بپزند.
بهتر است در همین مرحله به قدر کافی آب بیافزایید تا گوشت به خوبی بپزد و تا انتهای روند پخت نیاز به اضافه کردن آب نباشد. با این روش خورشت شما طعم و غلظت مناسب‌تری خواهد داشت.
مرحله پنجم | اضافه کردن لوبیای پخته شده
در آخرین مرحله لوبیای پخته شده را به خورشت اضافه کنید.
با کمک نوک چاقو چند شکاف کوچک در لیمو امانی های شسته شده ایجاد کنید وبه خورشت بیفزایید.
به مقدار مناسب نمک به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کرده، حدود ۳۰دقیقه زمان دهید تا تمامی محتوای درون قابلمه بپزد و خورشت اصطلاحا روغن بیندازد.(جا بیوفتد)
- نکته: برای رغن انداختن خورشت در ۱۰ دقیقه پایانی پخت تکه یخ کوچکی را به آن بیفزایید و منتظر بمانید تا یخ در خورشت ذوب شود. این کار باعث می‌شود خورشت شما لعاب بیشتری بیندازد.
- نکته: می‌توانید با اضافه کردن مقداری آبلیمو و آبغوره تازه خورشت قورمه سبزیتان را متناسب با ذائقتان چاشنی کنید.
- نکته: برخی برای داشتن عطر و طعم بیشتر، در مراحل پایانی تهیه خورشت به آن مقداری محلول زعفران اضافه می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “قورمه سبزی با سبزی خشک”
به همین سادگی و با طی کردن چند مرحله ساده خورشت پرزحمت و بسیار خوشمزه شما آماده سرو است که در کنار مقداری کته یا پلوی ساده می توانید نوش جان کنید.
از این که تا انتهای این مقاله ما را همراهی کردید از شما سپاسگزاریم. برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر به مجله آشپزی اکالا سر بزنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
