طرز تهیه کباب تابه‌ای بادمجان کبابی؛ خوشمزه و متفاوت
کباب تابه‌ای بادمجان کبابی یک غذای ترکیه‌ای است که در ظاهر شبیه کباب تابه‌ای خودمان است ولی طعم متفاوتی از آن دارد. در این مقاله از بخش آشپزی در مجله اکالا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش میدهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم کباب تابه‌ای بادمجان کبابی
مواد لازم برای درست کردن کباب تابه‌ای بادمجان کبابی به شرح زیر است:
| گوشت چرخکرده مخلوط | ۳۵۰ گرم |
| بادمجان | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | نصف از هر رنگ |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه کباب تابه‌ای بادمجان کبابی
برای درست کردن این غذا باید طبق مراحل زیر پیش بروید:
مرحله اول: مخلوط گوشت چرخکرده
برای مخلوط چرخکرده بهتر است از گوشتی که چربی دارد استفاده کنید.
ترکیب سردست گوسفندی و راسته گوساله بهترین مخلوط برای درست کردن این کباب است.
اگر به گوشت قرمز حساسیت دارید یا علاقه‌ای به آن ندارید، میتوانید از چرخکرده گوشت بوقلمون به عنوان جایگزین استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، قبل و بعد سرخ شدن
مرحله دوم: آماده سازی مواد
پیاز را رنده کنید ولی نیازی نیست که آب آن را بگیرید.
بادمجان‌ها را کبابی کنید و سپس طوری که خیلی ریز و له نشوند آنها را ساطوری کنید.
گوجه‌ها را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و دانه‌های آن را خارج کنید.
بعد از اینکه گوجه را فیله کردید، آنها را نگینی خرد کنید.
فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را هم نگینی خرد کنید.
به اندازه‌ی ۵-۶ تکه خلالی از فلفل دلمه‌ای‌ها را برای روی کباب تابه‌ای نگه دارید.
بیشتر بخوانید: علت سفت شدن بادمجان سرخ شده و راه‌های جلوگیری از آن
مرحله سوم: مواد را با هم ترکیب کنید
در این مرحله همه موادی که از قبل آماده کردید را باید با هم مخلوط کنید.
ابتدا گوشت و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
فلفل دلمه‌ای، گوجه، بادمجان کبابی و ادویه را هم اضافه کنید.
مواد را با دست آنقدر ورز دهید تا همه با هم ترکیب شوند و بافت گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.
- نکته: هر چقدر گوشت بهتر ورز داده شود، بافت آن چسبنده‌تر میشود و هنگام پخت از هم جدا نمیشود.
بیشتر بخوانید: چگونه بادمجان را در فر کبابی کنیم؟
مرحله چهارم: پخت کباب
این کباب را هم میتوانید داخل فر و هم روی گاز درست کنید.
روش اول: پخت کباب تابه‌ای روی گاز
توجه داشته باشید هر چقدر تابه شما بزرگ‌تر باشد کباب نازک‌تر و هرچقدر تابه کوچک‌تر باشد قطر کباب پهن‌تر میشود. پس ابتدا یک تابه را با قطر دلخواه خود انتخاب کنید. با اسپری یا قلم کف آن را کمی چرب کنید.
قبل از اینکه روی گاز قرار دهید، مواد را با دست کف تابه پهن کنید. دقت کنید که تمام مواد به صورت یکدست پخش شده باشند.
فلفل دلمه‌ای‌هایی که کنار گذاشته بودید را روی کباب تزئین کنید.
در تابه را بگذارید و اجازه دهید با شعله ملایم حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه روی گاز بپزد.
بیشتر بخوانید: خواص شگفت‌انگیز بادمجان برای کلیه
روش دوم: پخت کباب تابه‌ای داخل فر
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
کف ظرف کمی روغن بمالید و گوشت را با دست کف ظرف پهن کنید.
دقت داشته باشید که سطح گوشت ناهمواری نداشته باشد و یکدست باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میرزاقاسمی گیلانی به روش محلی
با یک قلم کمی روغن روی سطح گوشت بمالید، این کار باعث میشود کباب طلایی و خوشرنگ شود.
سپس ظرف را به مدت ۵۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد فر قرار میدهید تا بپزد.
نکات
- برای پخت این غذا در فر نیازی به استفاده از فویل یا کاغذ آلومینیومی نیست.
- نگران خشکی غذا نباشید. به دلیل وجود گوجه و بادمجان، گوشت داخل فر خشک نمیشود.
در این مقاله از مجله اکالا سعی کردیم دستور پخت یک غذای تقریبا سریع را به شما آموزش دهیم. شما میتوانید کباب تابه‌ای بادمجان کبابی را همراه با برنج و سبزی خوردن نوش جان کنید.
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
